Tiramisu z kawową galaretką
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Zapraszam Was na przepis będący fantazją na temat popularnego i pysznego deseru Tiramisu. Krem zawiera klasyczne składniki czyli serek mascarpone, żółtko oraz śmietana kremówka. Do deseru nie dodałam ciasteczek, za to jest galaretka kawowa, którą umieściłam na dnie pucharków. Wedle tej koncepcji, deser tiramisu w pucharkach przeznaczony jest na imprezy na stojąco, na których znajduje się szwedzki stół. Porcja deseru jest niewielka, całość to nie więcej niż 3 łyżeczki. Wykonanie deseru nie nastręcza żadnych problemów. Gdyby nie czas przeznaczony na stężenie galaretki oraz wystudzenie masy jajecznej, całość pracy to nie więcej niż 10 minut. Serdecznie polecam ten przepis, jest pyszny i na imprezie będzie z pewnością rozchwytywany.
Polecam również przepis na klasyczne włoskie tiramisu.
Składniki
składniki na krem
- cukier - 50 g
- mleko - 75 g
- ser mascarpone - 250 g
- śmietana 30% - 100 g
- żółtko - 1 sztuka
składniki na galaretkę
- cukier - 40 g
- kawa - 200 g
- żelatyna w proszku - 4 g
dodatkowo
- czekolada - wg potrzeb
Przygotowanie krok po kroku
-
Przygotowanie galaretki kawowej: przygotujcie kawę. Żelatynę wsypcie do szklanki i dodajcie kilka łyżek ciepłej kawy (1). Poczekajcie, kiedy żelatyna się rozpuści lub napęcznieje. W tym ostatnim przypadku włóżcie szklankę na kilka chwil do mikrofali, po to, aby żelatyna stała się płynna, wtedy dodajcie ją do pozostałej ilości kawy (2). Do smaku dodajcie cukier (3).
-
Tak przygotowaną kawę rozlejcie do pucharków, kieliszków lub szklaneczek i włóżcie je do lodówki do momentu kiedy kawa stężeje (4). Zajmie Wam to około 2 godzin. Przygotowanie kremu: żółtko wymieszajcie z cukrem i dodajcie mleko (5) (6).
-
Całość ubijajcie nad parą wodną do momentu kiedy masa stanie się jasna i spieniona (7). Pozostawcie masę do wystudzenia, potem włóżcie ją również do lodówki do schłodzenia. Następnie dodajcie zimną kremówkę i całość ubijcie (8). Dodajcie również serek mascarpone (9).
-
Gotowy krem (10). Krem przełóżcie do rękawa cukierniczego i wyciśnijcie go na kawową galaretkę (11). Przed podaniem do każdego pucharka dodajcie wiórki startej czekolady lub oprószcie deser kakao (12).
Uwaga na surowe jajka: jeśli chcesz podejść do tematu rozsądnie, zajrzyj do mojego wpisu Pasteryzacja jajek- podaję w nim metody i fakty o salmonelli.
Tiramisu z kawową galaretką
Tiramisu z kawową galaretką to elegancka, nowoczesna wersja klasycznego deseru, w której wyraźna warstwa kawy równoważy słodki, krem z mascarpone. Lubię ten deser, bo łączy w sobie znajomy smak tiramisu z bardziej wyrafinowaną formą podania. To tiramisu warstwowe kawowe, które zachowuje wszystkie cechy tradycyjnego przepisu, ale dzięki galaretce nabiera wyraźniejszego aromatu kawy i jest to element zaskakujący dla konsumujących deser. Jeśli lubisz tiramisu kawowe w chłodniejszej, deserowej odsłonie, ta alternatywna wersja może stać się Twoją ulubioną.
Włoski deser z mascarpone
Ten włoski deser z mascarpone to coś więcej niż wariacja na temat klasyki — to pełnoprawne, nowoczesne tiramisu z kawą, idealne na przyjęcia i spotkania. Krem jajeczny przygotowywany nad parą daje stabilną, lekką strukturę, a mocna kawa podbijana żelatyną staje się świetną bazą smakową. Jeśli chcesz porównać różne odsłony tego włoskiego deseru, zajrzyj do tiramisu w pucharkach z Amaretti lub do bardziej owocowej wersji tiramisu truskawkowego. Wiele inspiracji znajdziesz także w dziale ciasta i desery.
Tiramisu z galaretką – jak zrobić
W tym deserze liczy się porządek przygotowania: najpierw powstaje tiramisu z galaretką kawową, czyli warstwa kawowa, która musi się całkowicie zestalić. Pucharki wstawia się do lodówki na około dwie godziny, aż galaretka stanie się sprężysta. Dopiero wtedy można przygotować klasyczny krem mascarpone. W tej wersji jajka ubija się z cukrem na parze, dzięki czemu deser ma równą, stabilną konsystencję i nie wymaga dodatku ciasteczek.
- tiramisu z kawą nabiera intensywności, jeśli użyjesz bardzo mocnej kawy espresso
- krem ubijaj nad parą, aż stanie się jasny i puszysty
- nowoczesne tiramisu najlepiej prezentuje się w wysokich pucharkach
- chłodzenie między etapami to klucz do czystych, równych warstw
Na koniec wystarczy wycisnąć krem na zastygłą galaretkę, udekorować odrobiną kakao lub startą czekoladą i podać od razu lub po krótkim schłodzeniu. To deser efektowny, szybki i zaskakująco lekki, idealny na każdą okazję.
Najczęstsze pytania
Jak zrobić tiramisu z galaretką kawową, aby warstwy były stabilne?
Aby warstwy były stabilne, galaretkę trzeba całkowicie schłodzić i zestalić przed nałożeniem kremu z mascarpone.
Czy tiramisu kawowe można przygotować bez biszkoptów?
Tiramisu kawowe można przygotować bez biszkoptów, bo w tej alternatywnej wersji dolną warstwę zastępuje galaretka kawowa.
Ile czasu chłodzić tiramisu warstwowe kawowe przed podaniem?
Tiramisu warstwowe kawowe najlepiej chłodzić co najmniej dwie godziny, aby galaretka i krem dobrze się ustabilizowały.
Co wyróżnia nowoczesne tiramisu z kawą od tradycyjnej wersji?
Nowoczesne tiramisu z kawą wyróżnia dodatek kawowej galaretki, która nadaje deserowi bardziej wyrazisty, czysty smak espresso.
Nie jestem zwolenniczka kawowych smaków, ale Twoje tiramisu z chęcią bym skosztowała :)