Tiramisu z kawową galaretką

Name: Tiramisu z kawową galaretką
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 6 porcji
Cuisine: Kuchnia Włoska
Ingredients: cukier - 90 g; mleko - 75 g; ser mascarpone - 250 g; śmietana 30% - 100 g; żółtko - 1 sztuka; kawa - 200 g; żelatyna w proszku - 4 g; czekolada - wg potrzeb

Wydrukuj Wyślij listę zakupów Komentarze

Poziom trudności: Średni

Czas przygotowania: 10 minut

Ilość porcji: 6 porcji

Przeczytaj również: Tarta Lotaryńska- Quiche Lorraine

Zapraszam Was na przepis będący fantazją na temat popularnego i pysznego deseru Tiramisu. Krem zawiera klasyczne składniki czyli serek mascarpone, żółtko oraz śmietana kremówka. Do deseru nie dodałam ciasteczek, za to jest galaretka kawowa, którą umieściłam na dnie pucharków. Wedle tej koncepcji, deser tiramisu w pucharkach przeznaczony jest na imprezy na stojąco, na których znajduje się szwedzki stół. Porcja deseru jest niewielka, całość to nie więcej niż 3 łyżeczki. Wykonanie deseru nie nastręcza żadnych problemów. Gdyby nie czas przeznaczony na stężenie galaretki oraz wystudzenie masy jajecznej, całość pracy to nie więcej niż 10 minut. Serdecznie polecam ten przepis, jest pyszny i na imprezie będzie z pewnością rozchwytywany.
Polecam również przepis na klasyczne włoskie tiramisu.

Składniki

składniki na krem

cukier - 50 g
mleko - 75 g
ser mascarpone - 250 g
śmietana 30% - 100 g
żółtko - 1 sztuka

składniki na galaretkę

cukier - 40 g
kawa - 200 g
żelatyna w proszku - 4 g

dodatkowo

czekolada - wg potrzeb

Przygotowanie galaretki kawowej: przygotujcie kawę. Żelatynę wsypcie do szklanki i dodajcie kilka łyżek ciepłej kawy (1). Poczekajcie, kiedy żelatyna się rozpuści lub napęcznieje. W tym ostatnim przypadku włóżcie szklankę na kilka chwil do mikrofali, po to, aby żelatyna stała się płynna, wtedy dodajcie ją do pozostałej ilości kawy (2). Do smaku dodajcie cukier (3).

Tak przygotowaną kawę rozlejcie do pucharków, kieliszków lub szklaneczek i włóżcie je do lodówki do momentu kiedy kawa stężeje (4). Zajmie Wam to około 2 godzin. Przygotowanie kremu: żółtko wymieszajcie z cukrem i dodajcie mleko (5) (6).

Całość ubijajcie nad parą wodną do momentu kiedy masa stanie się jasna i spieniona (7). Pozostawcie masę do wystudzenia, potem włóżcie ją również do lodówki do schłodzenia. Następnie dodajcie zimną kremówkę i całość ubijcie (8). Dodajcie również serek mascarpone (9).

Zdjęcie przedstawiające krok 10 przepisu

Zdjęcie przedstawiające krok 11 przepisu

Zdjęcie przedstawiające krok 12 przepisu

Gotowy krem (10). Krem przełóżcie do rękawa cukierniczego i wyciśnijcie go na kawową galaretkę (11). Przed podaniem do każdego pucharka dodajcie wiórki startej czekolady lub oprószcie deser kakao (12).
Uwaga na surowe jajka: jeśli chcesz podejść do tematu rozsądnie, zajrzyj do mojego wpisu Pasteryzacja jajek- podaję w nim metody i fakty o salmonelli.

Podoba Ci się to danie? Oceń gwiazdkami!

Średnia: 5/5 (1 głosów)

Komentarze

Jeżeli już wypróbowałeś ten przepis dodaj komentarz.

Jeśli masz pytanie odnośnie przepisu nie wahaj się go zadać.

Twoje imię

Twój e-mail Twój e-mail nie zostanie opublikowany.

Komentarz

Wykonałeś(aś) ten przepis? Wyślij swoje zdjęcie!

Wybierz plik

Maksymalna ilość plików: 5

Magdalena Laskowska

2016-09-20 15:35

Nie jestem zwolenniczka kawowych smaków, ale Twoje tiramisu z chęcią bym skosztowała :)

0

gin

2015-11-30 17:36

Oczarowałaś mnie tą wersją! Zapisuję przepis :)

0

Kasia Administrator

2015-11-30 21:43

pamiętaj tylko, że cały " myk" tego przepisu opiera się na tym, aby podać go w malutkich naczyńkach na których dnie jest ta rozpustna galaretka kawowa. Goście sobie jedzą i nagle UPS- niespodzianka :D
Pozdrawia serdecznie
Kasia

0

Tiramisu z kawową galaretką

Tiramisu z kawową galaretką to elegancka, nowoczesna wersja klasycznego deseru, w której wyraźna warstwa kawy równoważy słodki, krem z mascarpone. Lubię ten deser, bo łączy w sobie znajomy smak tiramisu z bardziej wyrafinowaną formą podania. To tiramisu warstwowe kawowe, które zachowuje wszystkie cechy tradycyjnego przepisu, ale dzięki galaretce nabiera wyraźniejszego aromatu kawy i jest to element zaskakujący dla konsumujących deser. Jeśli lubisz tiramisu kawowe w chłodniejszej, deserowej odsłonie, ta alternatywna wersja może stać się Twoją ulubioną.

Włoski deser z mascarpone

Ten włoski deser z mascarpone to coś więcej niż wariacja na temat klasyki — to pełnoprawne, nowoczesne tiramisu z kawą, idealne na przyjęcia i spotkania. Krem jajeczny przygotowywany nad parą daje stabilną, lekką strukturę, a mocna kawa podbijana żelatyną staje się świetną bazą smakową. Jeśli chcesz porównać różne odsłony tego włoskiego deseru, zajrzyj do tiramisu w pucharkach z Amaretti lub do bardziej owocowej wersji tiramisu truskawkowego. Wiele inspiracji znajdziesz także w dziale ciasta i desery.

Tiramisu z galaretką – jak zrobić

W tym deserze liczy się porządek przygotowania: najpierw powstaje tiramisu z galaretką kawową, czyli warstwa kawowa, która musi się całkowicie zestalić. Pucharki wstawia się do lodówki na około dwie godziny, aż galaretka stanie się sprężysta. Dopiero wtedy można przygotować klasyczny krem mascarpone. W tej wersji jajka ubija się z cukrem na parze, dzięki czemu deser ma równą, stabilną konsystencję i nie wymaga dodatku ciasteczek.

tiramisu z kawą nabiera intensywności, jeśli użyjesz bardzo mocnej kawy espresso
krem ubijaj nad parą, aż stanie się jasny i puszysty
nowoczesne tiramisu najlepiej prezentuje się w wysokich pucharkach
chłodzenie między etapami to klucz do czystych, równych warstw

Na koniec wystarczy wycisnąć krem na zastygłą galaretkę, udekorować odrobiną kakao lub startą czekoladą i podać od razu lub po krótkim schłodzeniu. To deser efektowny, szybki i zaskakująco lekki, idealny na każdą okazję.