Tort bezowy z truskawkami
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Przygotowałam przepis na tort bezowy z truskawkami i kremem na bazie serka mascarpone. Bezę przygotowałam z 3 białek. Wyszły mi 2 blaty oraz kilka małych bezików, którymi udekorowałam tort. Beza ma smak waniliowy i jej przygotowanie proponuję rozpocząć dzień wcześniej wieczorem, z kolei następnego dnia wystarczy tylko zrobić krem i dodać truskawki.
Mój tort ma 20 cm średnicy. Przygotowując większy tort z większej ilości białek wystarczy je zważyć i odmierzyć dwukrotną ilość cukru. Na przykład jeśli waga 3 białek wynosi 100 g do przygotowania bezy potrzebujcie 200 g cukru. Jak widać przygotowanie bezy nie jest wcale trudne. Jeszcze więcej szczegółów na ten temat znajdziecie w moim wpisie jak przygotować bezy. Zapraszam na szczegóły przepis oraz na FILM z mojej kuchni.
Składniki
składniki na bezę
- cukier - 200 g
- sól - szczypta
- aromat waniliowy - kilka kropel
- białko kurze - 100 g ( 3 sztuki)
- mąka ziemniaczana - 1 łyżka ( 20 g)
- sok z cytryny - 1 łyżka
składniki na krem
- cukier - 50 g
- stabilizator do śmietany - opcja
- truskawki - ok. 400 g
- ser mascarpone - 250 g
- śmietana 30% - 250 ml ( 1 szklanka)
Przygotowanie krok po kroku
-
Przygotowanie bezy: do białek w temperaturze pokojowej dodajcie szczyptę soli i rozpocznijcie ich ubijanie (1). Kiedy białko "urośnie" rozpocznijcie dodawać cukier (2). Ubijajcie białka do momentu kiedy masa stanie się błyszcząca. Zajmie Wam to ok. 5- 7 minut. Na koniec dodajcie sok z cytryny, olejek waniliowy do smaku oraz mąkę ziemniaczaną (3). Jeszcze raz wszystko wymieszajcie.
-
Na papierze do pieczenia zróbcie obrys blatów bezy (4). Papier obróćcie na drugą stronę- aby nie doszło do styku masy z tuszem. Przy pomocy rękawa cukierniczego lub łyżki wypełnijcie obrys masą bezową oraz zróbcie również małe beziki (5) (6). Pieczenie bezy: 110-120 stopni- 60 minut potem zredukujcie temperaturę 90-100 stopni i kontynuujcie pieczenie przez następne 60 minut. Wyłączcie piekarnik, uchylcie drzwiczki i pozostawcie w nim bezy na całą noc.
-
Przygotowanie kremu: umyte i pokrojone truskawki podzielcie na połowę. Połowę truskawek zmiksujcie przy pomocy blendera (7). Do serka mascarpone dodajcie śmietanę i cukier (8). Jeśli używacie zwykłą śmietankę do gotowania wówczas pamiętajcie o dodaniu stabilizatora w ilości zalecanej przez producenta. W przypadku używania śmietanki do ubijania możecie pominąć ten składnik gdyż jest on już w składzie porduktu. Ubijcie wszystko na gładki krem i dodajcie cześć zmiksowanych truskawek. Krem wymieszajcie tyle tylko aby były w nim truskawkowe esy-floresy (9).
-
Składnie tortu: na pierwszy blat tortu wyłóżcie połowę przygotowanego kremu oraz część pozostałych pokrojonych truskawek (10) (11). Teraz połóżcie drugi blat bezowy i drugą cześć kremu oraz resztę truskawek. Wierzch tortu udekorujcie połamanymi bezikami (12). Gotowy tort włóżcie do lodówki do schłodzenia. Przed podaniem udekorujcie go resztą zmiksowanych truskawek.
Tort bezowy z truskawkami
Ten tort bezowy przepis to klasyczny bezowy tort z truskawkami i kremem na bazie mascarpone, który świetnie sprawdza się na rodzinne spotkania i letnie przyjęcia. Beza na tort jest lekka, krucha i delikatnie waniliowa, a połączenie jej z owocami sprawia, że to deser, który znika bardzo szybko. U mnie w domu taki przepis na tort bezowy często pojawia się wtedy, gdy chcę przygotować coś efektownego, ale bez pieczenia biszkoptu.
Różne zastosowania bezy w deserach
Beza na tort to tylko jedno z wielu zastosowań tego wypieku. Jeśli masz ochotę na inne formy, zobacz bezy czekoladowe z kremem kawowym, które świetnie sprawdzają się jako deser w porcjach indywidualnych. Ciekawą alternatywą są także Jak zrobić bezy z czekoladą, gdzie klasyczne blaty bezowe zyskują zupełnie inny charakter.
Więcej inspiracji na bezowe desery znajdziesz w kategorii ciasta i desery. Aby jeszcze szybciej znaleźć przepisy bezowe na blogu, wpisz w wyszukiwarkę frazę bezy.
Tort bezowy – jak zrobić
Przygotowując bezowy tort, warto zaplanować pracę z wyprzedzeniem, bo blaty bezowe najlepiej zrobić dzień wcześniej. Dzięki temu beza dobrze wyschnie, a składanie tortu następnego dnia zajmie tylko chwilę. Taki tort bezowy dla dzieci sprawdza się również dlatego, że nie wymaga alkoholu ani ciężkich kremów.
- Przygotuj blaty bezowe z białek i cukru, dokładnie je susząc.
- Wystudzone blaty przełóż lekkim kremem i świeżymi truskawkami.
- Składaj tort tuż przed schłodzeniem, aby beza zachowała chrupkość.
- Przed podaniem udekoruj wierzch połamanymi bezami i owocami.
W tej wersji beza na tort przepis opiera się na klasycznych proporcjach, dzięki czemu tort jest stabilny i łatwy do krojenia.
Najczęstsze pytania
Jak zrobić bezę na tort, żeby blaty były chrupiące?
Beza na tort wychodzi chrupiąca, jeśli blaty bezowe są suszone w niskiej temperaturze i całkowicie wystudzone przed przełożeniem kremem.
Czy tort bezowy można przygotować dzień wcześniej?
Tort bezowy najlepiej składać w dniu podania, ale same blaty bezowe można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w suchym miejscu.
Czy tort bezowy nadaje się dla dzieci?
Tort bezowy dla dzieci jest dobrym wyborem, jeśli użyjesz lekkiego kremu bez alkoholu i świeżych owoców, a porcje nie będą zbyt duże.
Co to jest stabilizator i gdzie go mona kupi?
Aniu, nie będzieszz mieć z tym problemu. W Lidlu, każdym supermarkecie. W Biedronce? Nie wiem. Najpopolarniejsze stabilizatory to dr. Oetker, pupularna Śnieżka" lub szukaj oczami paczuszki z napisem stabilozator czy środek stabilizujący, czy jakoś tak. Produkt znajdzesz w dziale aromatów/ proszków do pieczenia. Przepraszam, że dpiero dziś odpowiadam, ale była trochę urlopowa.
Pozdrawiam serdecznie
Kasia