Tort bezowy z truskawkami
Poziom trudności:
Łatwy
Czas przygotowania:
30 minut
Czas pieczenia:
2 godziny
Ilość porcji:
Tortownica (średnica 22 cm)
Przelicznik form
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Przygotowałam przepis na tort bezowy z truskawkami i kremem na bazie serka mascarpone. Bezę przygotowałam z 3 białek. Wyszły mi 2 blaty oraz kilka małych bezików, którymi udekorowałam tort. Beza ma smak waniliowy i jej przygotowanie proponuję rozpocząć dzień wcześniej wieczorem, z kolei następnego dnia wystarczy tylko zrobić krem i dodać truskawki.
Mój tort ma 20 cm średnicy. Przygotowując większy tort z większej ilości białek wystarczy je zważyć i odmierzyć dwukrotną ilość cukru. Na przykład jeśli waga 3 białek wynosi 100 g do przygotowania bezy potrzebujcie 200 g cukru. Jak widać przygotowanie bezy nie jest wcale trudne. Jeszcze więcej szczegółów na ten temat znajdziecie w moim wpisie jak przygotować bezy. Zapraszam na szczegóły przepis oraz na FILM z mojej kuchni.
Składniki
składniki na bezę
- cukier - 200 g
- sól - szczypta
- aromat waniliowy - kilka kropel
- białko kurze - 100 g ( 3 sztuki)
- mąka ziemniaczana - 1 łyżka ( 20 g)
- sok z cytryny - 1 łyżka
składniki na krem
- cukier - 50 g
- stabilizator do śmietany - opcja
- truskawki - ok. 400 g
- ser mascarpone - 250 g
- śmietana 30% - 250 ml ( 1 szklanka)
|
|
|
Przygotowanie bezy: do białek w temperaturze pokojowej dodajcie szczyptę soli i rozpocznijcie ich ubijanie (1). Kiedy białko "urośnie" rozpocznijcie dodawać cukier (2). Ubijajcie białka do momentu kiedy masa stanie się błyszcząca. Zajmie Wam to ok. 5- 7 minut. Na koniec dodajcie sok z cytryny, olejek waniliowy do smaku oraz mąkę ziemniaczaną (3). Jeszcze raz wszystko wymieszajcie.
|
|
|
Na papierze do pieczenia zróbcie obrys blatów bezy (4). Papier obróćcie na drugą stronę- aby nie doszło do styku masy z tuszem. Przy pomocy rękawa cukierniczego lub łyżki wypełnijcie obrys masą bezową oraz zróbcie również małe beziki (5) (6). Pieczenie bezy: 110-120 stopni- 60 minut potem zredukujcie temperaturę 90-100 stopni i kontynuujcie pieczenie przez następne 60 minut. Wyłączcie piekarnik, uchylcie drzwiczki i pozostawcie w nim bezy na całą noc.
|
|
|
Przygotowanie kremu: umyte i pokrojone truskawki podzielcie na połowę. Połowę truskawek zmiksujcie przy pomocy blendera (7). Do serka mascarpone dodajcie śmietanę i cukier (8). Jeśli używacie zwykłą śmietankę do gotowania wówczas pamiętajcie o dodaniu stabilizatora w ilości zalecanej przez producenta. W przypadku używania śmietanki do ubijania możecie pominąć ten składnik gdyż jest on już w składzie porduktu. Ubijcie wszystko na gładki krem i dodajcie cześć zmiksowanych truskawek. Krem wymieszajcie tyle tylko aby były w nim truskawkowe esy-floresy (9).
|
|
|
Składnie tortu: na pierwszy blat tortu wyłóżcie połowę przygotowanego kremu oraz część pozostałych pokrojonych truskawek (10) (11). Teraz połóżcie drugi blat bezowy i drugą cześć kremu oraz resztę truskawek. Wierzch tortu udekorujcie połamanymi bezikami (12). Gotowy tort włóżcie do lodówki do schłodzenia. Przed podaniem udekorujcie go resztą zmiksowanych truskawek.
Jeśli przepis Ci się spodobał, podziel się nim z innymi osobami korzystając z przycisków poniżej. Dziękuję
Podoba Ci się to danie? Oceń gwiazdkami!
Zdjęcia czytelników
Zobacz również
Komentarze
Jeżeli już wypróbowałeś ten przepis dodaj komentarz.
Jeśli masz pytanie odnośnie przepisu nie wahaj się go zadać.
2018-06-08 19:40
A co to ten stabilizator żelatyna
2018-06-05 13:47
a po co ten stabilizator?
Kasia
Administrator
Kasiu jeśli użyjesz stabilizatora do śmietany masz pewność, że śmietana ładnie się ubije i zachowa swoją naturalną konsystencję. Dzięki temu ciasto można ładnie dekorować i nie martwić się, że nam wszystko spłynie z deseru.
Pozdrawiam serdecznie
Kasia :)
2018-08-27 13:32
Kasiu co to jest stabilizator?
Kasia
Administrator
Aniu, więcej informacji na temat stabilizatorów znajdziesz u mnie tutaj: http://www.tapenda.pl/sklad...
Większość śmietanek do ubijania ma w swoim składzie już stabilizator. Możesz jedank nabyć zwykłą śmietanę 30 % taką do gotowania. Po dodaniu stabilizatora bez problemu ją ubijesz.
Pozdrawiam serdecznie
Kasia :)
Tort bezowy z truskawkami
Ten tort bezowy przepis to klasyczny bezowy tort z truskawkami i kremem na bazie mascarpone, który świetnie sprawdza się na rodzinne spotkania i letnie przyjęcia. Beza na tort jest lekka, krucha i delikatnie waniliowa, a połączenie jej z owocami sprawia, że to deser, który znika bardzo szybko. U mnie w domu taki przepis na tort bezowy często pojawia się wtedy, gdy chcę przygotować coś efektownego, ale bez pieczenia biszkoptu.
Różne zastosowania bezy w deserach
Beza na tort to tylko jedno z wielu zastosowań tego wypieku. Jeśli masz ochotę na inne formy, zobacz bezy czekoladowe z kremem kawowym, które świetnie sprawdzają się jako deser w porcjach indywidualnych. Ciekawą alternatywą są także Jak zrobić bezy z czekoladą, gdzie klasyczne blaty bezowe zyskują zupełnie inny charakter.
Więcej inspiracji na bezowe desery znajdziesz w kategorii ciasta i desery. Aby jeszcze szybciej znaleźć przepisy bezowe na blogu, wpisz w wyszukiwarkę frazę bezy.
Tort bezowy – jak zrobić
Przygotowując bezowy tort, warto zaplanować pracę z wyprzedzeniem, bo blaty bezowe najlepiej zrobić dzień wcześniej. Dzięki temu beza dobrze wyschnie, a składanie tortu następnego dnia zajmie tylko chwilę. Taki tort bezowy dla dzieci sprawdza się również dlatego, że nie wymaga alkoholu ani ciężkich kremów.
- Przygotuj blaty bezowe z białek i cukru, dokładnie je susząc.
- Wystudzone blaty przełóż lekkim kremem i świeżymi truskawkami.
- Składaj tort tuż przed schłodzeniem, aby beza zachowała chrupkość.
- Przed podaniem udekoruj wierzch połamanymi bezami i owocami.
W tej wersji beza na tort przepis opiera się na klasycznych proporcjach, dzięki czemu tort jest stabilny i łatwy do krojenia.
Najczęstsze pytania
Jak zrobić bezę na tort, żeby blaty były chrupiące?
Beza na tort wychodzi chrupiąca, jeśli blaty bezowe są suszone w niskiej temperaturze i całkowicie wystudzone przed przełożeniem kremem.
Czy tort bezowy można przygotować dzień wcześniej?
Tort bezowy najlepiej składać w dniu podania, ale same blaty bezowe można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w suchym miejscu.
Czy tort bezowy nadaje się dla dzieci?
Tort bezowy dla dzieci jest dobrym wyborem, jeśli użyjesz lekkiego kremu bez alkoholu i świeżych owoców, a porcje nie będą zbyt duże.
Co to jest stabilizator i gdzie go mona kupi?
Aniu, nie będzieszz mieć z tym problemu. W Lidlu, każdym supermarkecie. W Biedronce? Nie wiem. Najpopolarniejsze stabilizatory to dr. Oetker, pupularna Śnieżka" lub szukaj oczami paczuszki z napisem stabilozator czy środek stabilizujący, czy jakoś tak. Produkt znajdzesz w dziale aromatów/ proszków do pieczenia. Przepraszam, że dpiero dziś odpowiadam, ale była trochę urlopowa.
Pozdrawiam serdecznie
Kasia