Tort czekoladowy z orzechami i bezą
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Polecam Wam naprawdę fantastyczny tort czekoladowy z orzechami oraz puchatą bezą. Ciasto na tort NIE zawiera mąki. Spód tortu to po prostu rozkoszna masa czekoladowa- brownie z umieszczonymi w niej kawałkami czekolady o piernikowej nucie. Wierzch tortu to dekoracyjna beza o smaku waniliowym. Bardzo polecam to połączenie- moim zdaniem- będziecie im zachwyceni i będziecie się głaskać po brzuszku.
Tort przygotowałam dla tortownicy o średnicy 21 cm. W przypadku innych wymiarów, użycie przelicznika form. To ten czerwony przycisk umieszczony ponad tytułem przepisu. Przygotowanie deseru nie jest jakoś szczególne skomplikowane; liczę że materiały, które przygotowałam okażą się pomocne. Zapraszam na szczegóły przepisu tej pysznej delicji.
Składniki
składniki na tort
- cukier - 80 g
- jajka - 5 szt.
- masło - 120 g
- orzechy włoskie - 80 g
- przyprawa korzenna - 1 łyżka ( 20 g)
- sól - szczypta
- czekolada deserowa - 280 g
składniki na bezę
- cukier - 180 g
- aromat waniliowy - 1-2 kropole
- białko kurze - 3 sztuki
- mąka ziemniaczana - 10 g ( 1 łyżeczka)
- sok z cytryny - 1/2 łyżeczki
Przygotowanie krok po kroku
-
Wszystkie składniki musza mieć temperaturę pokojową. Przygotowanie ciasta na tort: żółtka oddzielcie od białek. W mikrofali rozpuście czekoladę i pozostawcie ją do wystudzenia. Alternatywnie czekoladę możecie rozpuścić nad parą wodną. Ubijcie białka z dodatkiem szczypty soli (1). W drugiej misce rozpocznijcie rozcierać miękkie masło dodając do niego stopniowo drobny cukier (2), a następnie żółtka (3). Ucierajcie masę do momentu kiedy stanie się jasna i puszysta.
-
Teraz dodajcie do masy schłodzoną, rozpuszczoną czekoladę i całość wymieszajcie do połączenia się składników przy pomocy miksera (4). Dodajcie ubite białka i masę wymieszajcie przy pomocy łyżki (5). Na koniec dodajcie przyprawę do piernika oraz pokrojone na mniejsze kawałki orzechy włoskie (6). Znów całość wymieszajcie. Tortownicę wysmarujcie masłem i wyłóżcie papierem do pieczenia. Przełóżcie ciasto do tortownicy. Pieczenie: nastawcie piekarnik na 180 stopni. Ciasto musi się piec przez 25 minut- pierwsza faza.
-
W czasie kiedy ciasto się piecze- przygotujcie bezę. Białka najlepiej jeśli zważycie, dzięki temu będziecie mogli prawidłowo określić ilość cukru. 3 białka, które użyłam do wykonania bezy ważyły w sumie 90 g zatem przygotowałam podwójną ilość cukru, czyli 180 g. Więcej informacji na temat przygotowania klasycznej bezy znajdziecie TUTAJ. Do białek dodajcie sok z cytryny (7). Rozpocznijcie ubijać białka, a po chwili zacznijcie dodawać cukier. Zrobienie bezy zajmie Wam ok. 5 minut. Na końcu dodajcie do bezy aromat waniliowy oraz łyżeczkę mąki ziemniaczanej i wszystko wymieszajcie (8). Po 25 minutach wyjmijcie ostrożnie z piekarnika tort. W tym momencie jest on tylko podpieczony. Wyłóżcie na tort przygotowaną bezę (9), ponownie włóżcie go do piekarnika i kontynuujcie pieczenie tortu przez 30-40 minut ( druga faza pieczenia), czyli do momentu kiedy beza ładnie się zarumieni. Na tym etapie beza urośnie, po wyjęciu z piekarnika beza opadnie. Tort jest gotowy do konsumpcji zaraz po wystudzeniu.
Porady tapendy
Tort można przechowywać w lodówce. Przed podaniem polecam włożyć go na kilka sekund do kuchenki mikrofalowej, aby czekolada w cieście zrobiła się znów kremowa.
Tort czekoladowy z orzechami i bezą
Tort czekoladowy z orzechami i bezą to deser, który łączy efektowną formę tortu z charakterystyczną wilgotnością brownie. W mojej rodzinie takie połączenia zawsze robią furorę, bo chrupiący tort czekoladowy zyskuje dzięki bezie lekkość i kontrast struktury. Tort czekoladowy z orzechami włoskimi jest intensywny, a jednocześnie prosty do przygotowania, co sprawia, że świetnie sprawdza się na większe okazje. Jeśli lubisz brownie z bezą, ta wersja będzie dla Ciebie naturalnym rozwinięciem klasyki.
Mokre brownie
W tym przepisie spód przypomina mokre brownie, które dzięki czekoladzie deserowej i masłu zachowuje zwartą, ale wilgotną konsystencję. Ja często podkreślam, że tort czekoladowy brownie to rozwiązanie idealne dla osób, które wolą mniej mączne wypieki. Ponieważ masa jest gładka i ciężka, wiele osób traktuje ją jako browni bezglutenowe, co w praktyce świetnie się sprawdza. Jeśli lubisz eksperymentować, zajrzyj także do takich propozycji jak brownie z malinami lub brownie z wiśniami, które oparte są na podobnej technice, choć wzbogacone owocami. Więcej inspiracji znajdziesz w dziale przepisy z czekoladą.
Tort czekoladowy z orzechami i bezą - jak zrobić
Przygotowując tort czekoladowy z orzechami i bezą warto pamiętać, że masa powinna być klarownie połączona przed dodaniem białek. Ja zawsze studzę czekoladę, aby brownie z bezą miało właściwą, elastyczną strukturę. Orzechy włoskie dodają charakteru, a połączenie ich z czekoladą podkreśla smak całego deseru. Dzięki temu tort czekoladowy z orzechami pozostaje wilgotny, a beza dodaje mu lekkości i elegancji bez konieczności stosowania kremu. Ten rodzaj wypieku świetnie utrzymuje formę po schłodzeniu, co doceni każdy, kto lubi mocne, czekoladowe akcenty.
- utrzyj masło z cukrem, aby masa była jasna i puszysta
- połącz ją z rozpuszczoną czekoladą i ostrożnie dodaj ubite białka
- dosyp posiekane orzechy włoskie i wymieszaj delikatnie
- upiecz spód i nałóż bezę w ostatniej fazie pieczenia
- schłodź tort, by konsystencja brownie ustabilizowała się
Najczęstsze pytania
Czy tort czekoladowy z orzechami i bezą można mrozić?
Tort czekoladowy z orzechami i bezą można mrozić, choć najlepiej robić to bez bezy, która po rozmrożeniu bywa mniej chrupiąca. Spód brownie zachowuje wilgotność i formę.
Jak uzyskać naprawdę mokre brownie w torcie?
Najbardziej mokre brownie w torcie uzyskasz skracając pierwszy etap pieczenia i używając czekolady o wysokiej zawartości kakao. Ja zawsze studzę masę przed połączeniem z białkami, aby zachować strukturę.
Czy browni bezglutenowe z bezą piecze się inaczej niż klasyczne?
Browni bezglutenowe z bezą piecze się tak samo jak klasyczne, bo brak mąki nie zmienia zachowania masy czekoladowej. Kontroluj tylko czas pieczenia, by środek pozostał wilgotny.
