Tort czekoladowy z orzechami i bezą
Poziom trudności:
Średni
Czas przygotowania:
20 minut
Czas pieczenia:
1 godzina
Ilość porcji:
Tortownica (średnica 22 cm)
Przelicznik form
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Polecam Wam naprawdę fantastyczny tort czekoladowy z orzechami oraz puchatą bezą. Ciasto na tort NIE zawiera mąki. Spód tortu to po prostu rozkoszna masa czekoladowa- brownie z umieszczonymi w niej kawałkami czekolady o piernikowej nucie. Wierzch tortu to dekoracyjna beza o smaku waniliowym. Bardzo polecam to połączenie- moim zdaniem- będziecie im zachwyceni i będziecie się głaskać po brzuszku.
Tort przygotowałam dla tortownicy o średnicy 21 cm. W przypadku innych wymiarów, użycie przelicznika form. To ten czerwony przycisk umieszczony ponad tytułem przepisu. Przygotowanie deseru nie jest jakoś szczególne skomplikowane; liczę że materiały, które przygotowałam okażą się pomocne. Zapraszam na szczegóły przepisu tej pysznej delicji.
Składniki
składniki na tort
- cukier - 80 g
- jajka - 5 szt.
- masło - 120 g
- orzechy włoskie - 80 g
- przyprawa korzenna - 1 łyżka ( 20 g)
- sól - szczypta
- czekolada deserowa - 280 g
składniki na bezę
- cukier - 180 g
- aromat waniliowy - 1-2 kropole
- białko kurze - 3 sztuki
- mąka ziemniaczana - 10 g ( 1 łyżeczka)
- sok z cytryny - 1/2 łyżeczki
|
|
|
Wszystkie składniki musza mieć temperaturę pokojową. Przygotowanie ciasta na tort: żółtka oddzielcie od białek. W mikrofali rozpuście czekoladę i pozostawcie ją do wystudzenia. Alternatywnie czekoladę możecie rozpuścić nad parą wodną. Ubijcie białka z dodatkiem szczypty soli (1). W drugiej misce rozpocznijcie rozcierać miękkie masło dodając do niego stopniowo drobny cukier (2), a następnie żółtka (3). Ucierajcie masę do momentu kiedy stanie się jasna i puszysta.
|
|
|
Teraz dodajcie do masy schłodzoną, rozpuszczoną czekoladę i całość wymieszajcie do połączenia się składników przy pomocy miksera (4). Dodajcie ubite białka i masę wymieszajcie przy pomocy łyżki (5). Na koniec dodajcie przyprawę do piernika oraz pokrojone na mniejsze kawałki orzechy włoskie (6). Znów całość wymieszajcie. Tortownicę wysmarujcie masłem i wyłóżcie papierem do pieczenia. Przełóżcie ciasto do tortownicy. Pieczenie: nastawcie piekarnik na 180 stopni. Ciasto musi się piec przez 25 minut- pierwsza faza.
|
|
|
W czasie kiedy ciasto się piecze- przygotujcie bezę. Białka najlepiej jeśli zważycie, dzięki temu będziecie mogli prawidłowo określić ilość cukru. 3 białka, które użyłam do wykonania bezy ważyły w sumie 90 g zatem przygotowałam podwójną ilość cukru, czyli 180 g. Więcej informacji na temat przygotowania klasycznej bezy znajdziecie TUTAJ. Do białek dodajcie sok z cytryny (7). Rozpocznijcie ubijać białka, a po chwili zacznijcie dodawać cukier. Zrobienie bezy zajmie Wam ok. 5 minut. Na końcu dodajcie do bezy aromat waniliowy oraz łyżeczkę mąki ziemniaczanej i wszystko wymieszajcie (8). Po 25 minutach wyjmijcie ostrożnie z piekarnika tort. W tym momencie jest on tylko podpieczony. Wyłóżcie na tort przygotowaną bezę (9), ponownie włóżcie go do piekarnika i kontynuujcie pieczenie tortu przez 30-40 minut ( druga faza pieczenia), czyli do momentu kiedy beza ładnie się zarumieni. Na tym etapie beza urośnie, po wyjęciu z piekarnika beza opadnie. Tort jest gotowy do konsumpcji zaraz po wystudzeniu.
Jeśli przepis Ci się spodobał, podziel się nim z innymi osobami korzystając z przycisków poniżej. Dziękuję
Podoba Ci się to danie? Oceń gwiazdkami!
Porady tapendy
Tort można przechowywać w lodówce. Przed podaniem polecam włożyć go na kilka sekund do kuchenki mikrofalowej, aby czekolada w cieście zrobiła się znów kremowa.
Zdjęcia czytelników
Zobacz również
Komentarze
Jeżeli już wypróbowałeś ten przepis dodaj komentarz.
Jeśli masz pytanie odnośnie przepisu nie wahaj się go zadać.
Brak komentarzy. Bądź pierwszy, który doda komentarz!
Tort czekoladowy z orzechami i bezą
Tort czekoladowy z orzechami i bezą to deser, który łączy efektowną formę tortu z charakterystyczną wilgotnością brownie. W mojej rodzinie takie połączenia zawsze robią furorę, bo chrupiący tort czekoladowy zyskuje dzięki bezie lekkość i kontrast struktury. Tort czekoladowy z orzechami włoskimi jest intensywny, a jednocześnie prosty do przygotowania, co sprawia, że świetnie sprawdza się na większe okazje. Jeśli lubisz brownie z bezą, ta wersja będzie dla Ciebie naturalnym rozwinięciem klasyki.
Mokre brownie
W tym przepisie spód przypomina mokre brownie, które dzięki czekoladzie deserowej i masłu zachowuje zwartą, ale wilgotną konsystencję. Ja często podkreślam, że tort czekoladowy brownie to rozwiązanie idealne dla osób, które wolą mniej mączne wypieki. Ponieważ masa jest gładka i ciężka, wiele osób traktuje ją jako browni bezglutenowe, co w praktyce świetnie się sprawdza. Jeśli lubisz eksperymentować, zajrzyj także do takich propozycji jak brownie z malinami lub brownie z wiśniami, które oparte są na podobnej technice, choć wzbogacone owocami. Więcej inspiracji znajdziesz w dziale przepisy z czekoladą.
Tort czekoladowy z orzechami i bezą - jak zrobić
Przygotowując tort czekoladowy z orzechami i bezą warto pamiętać, że masa powinna być klarownie połączona przed dodaniem białek. Ja zawsze studzę czekoladę, aby brownie z bezą miało właściwą, elastyczną strukturę. Orzechy włoskie dodają charakteru, a połączenie ich z czekoladą podkreśla smak całego deseru. Dzięki temu tort czekoladowy z orzechami pozostaje wilgotny, a beza dodaje mu lekkości i elegancji bez konieczności stosowania kremu. Ten rodzaj wypieku świetnie utrzymuje formę po schłodzeniu, co doceni każdy, kto lubi mocne, czekoladowe akcenty.
- utrzyj masło z cukrem, aby masa była jasna i puszysta
- połącz ją z rozpuszczoną czekoladą i ostrożnie dodaj ubite białka
- dosyp posiekane orzechy włoskie i wymieszaj delikatnie
- upiecz spód i nałóż bezę w ostatniej fazie pieczenia
- schłodź tort, by konsystencja brownie ustabilizowała się
Najczęstsze pytania
Czy tort czekoladowy z orzechami i bezą można mrozić?
Tort czekoladowy z orzechami i bezą można mrozić, choć najlepiej robić to bez bezy, która po rozmrożeniu bywa mniej chrupiąca. Spód brownie zachowuje wilgotność i formę.
Jak uzyskać naprawdę mokre brownie w torcie?
Najbardziej mokre brownie w torcie uzyskasz skracając pierwszy etap pieczenia i używając czekolady o wysokiej zawartości kakao. Ja zawsze studzę masę przed połączeniem z białkami, aby zachować strukturę.
Czy browni bezglutenowe z bezą piecze się inaczej niż klasyczne?
Browni bezglutenowe z bezą piecze się tak samo jak klasyczne, bo brak mąki nie zmienia zachowania masy czekoladowej. Kontroluj tylko czas pieczenia, by środek pozostał wilgotny.