Tort Czekoladowy
Poziom trudności:
Łatwy
Czas przygotowania:
40 minut
Czas pieczenia:
30 minut
Ilość porcji:
Tortownica (średnica 22 cm)
Przelicznik form
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Proponuję przepis na tort czekoladowy, który będzie prawdziwą gratką dla ich wielbicieli. Mój tort składa się z mocno kakaowego biszkoptu- puszystego i wilgotnego oraz kremu zrobionego na bazie bitej śmietany i czekolady. Naprawdę ucieszy on Wasze podniebienie. Jeśli chcecie poznać wszystkie tajemnice dobrego biszkoptu to zajrzyjcie do mojego poradnika: Jak zrobić biszkopt
Do wykonania biszkoptu użyłam lekką jak piórko Mąkę Basia Extra Wypiek typ 405. Ten rodzaj mąki zawiera w sobie mało glutenu a dużo skrobi i to jest właśnie to co potrzebujemy do uzyskania efektu lekkości i puszystości. Jeśli użyjecie mąkę o wyższym typie na przykład 550 wskazanym będzie dodać do biszkoptu mąkę ziemniaczaną, w przeciwnym wypadku biszkopt będzie twardy i zbity.
Tort upiekłam w tortownicy o średnicy 22 cm. Jeśli macie ochotę na inny wymiar tortu, polecam użyć Przelicznika Form” to ten czerwony przycisk umieszczony nad tytułem przepisu.
Wypiek brał udział w konkursie "Piątek Pieczenia Początek” Zapraszam Was również na Film z realizacji tego przepisu oraz na jego szczegóły. Zajrzyjcie również do modułu "Porady Tapendy. Znajdziecie tam kilka przydatnych informacji.
Składniki
składniki na biszkopot
- cukier - 120 g
- jajka - 5 sztuk
- kakao - 40 g
- sól - szczypta
- Mąka Basia Extra Wypiek typ 400 - 110 g
składniki na krem
- stabilizator do śmietany - opcja
- żelatyna - 12 g ( ok.2 łyżeczki)
- czekolada deserowa - 300 g
- śmietana 30% - 600 ml
|
|
|
Biszkopt: oddzielcie żółtka od białek. Do białek dodajcie szczyptę soli i rozpocznijcie ich ubijanie. Kiedy białka już trochę “urosną”, kontynuując ubijanie, rozpocznijcie dodawać cukier (1). Białko powinno być ubite na sztywno. Teraz rozpocznijcie ubijać żółtka do momentu kiedy staną się jasne i puszyste (2). Ubite żółtka dodajcie do białek i przy pomocy miksera połączcie oba składniki. Do jajek dodajcie przesianą mąkę oraz kakao (3).
|
|
|
Całość wymieszajcie łyżką. Tortownicę wysmarujcie tłuszczem i oprószcie kakao. Wyłóżcie ciasto na biszkopt do tortownicy (4). Pieczenie: ciasto umieśćcie w nagrzanym piekarniku 170- 180 stopni bez termoobiegu, środkowa półka. Biszkopt musi się piec przez ok. 30 minut lub do suchego patyczka. Przygotowanie kremu: do połamanej w kostki czekolady dodajcie połowę ( z całości) śmietany, czyli 300 ml (5). Podgrzewajcie całość do momentu kiedy czekolada się rozpuści i masa zgęstnieje. Pozostawcie czekoladę do wystudzenia. Do żelatyny dodajcie ok. 1/4 szklanki ( 60 ml) z pozostałej ilości śmietany (6). Pozostawcie żelatynę na 10-15 minut do napęcznienia. Następnie żelatynę włóżcie na kilka sekund do kuchenki mikrofalowej lub do momentu kiedy żelatyna się rozpuści. Miejcie na uwadze, aby nie zagotować śmietny z żelatyną.
|
|
|
Resztę śmietany, czyli ok. 240 ml ubijcie (7). Jeśli używacie zwykłej śmietany do gotowania- dodajcie do niej stabilizator- dzięki niemu śmietanę bez problemu ubijecie. Rozpuszczoną żelatynę dodajcie do wystudzonej czekolady (8). Czekolada zacznie się ścinać, dlatego całość energicznie wymieszajcie, a następnie dodajcie bitą śmietanę i znów całość wymieszajcie (9).
|
|
|
Przygotowanie ponczu: do wody dodajcie cukier i rum, jeśli używacie, i całość wymieszajcie (10). Składanie tortu: zimny biszkopt rozkrójcie na 3 blaty. Pierwszy blat nasączcie ponczem i wysmarujcie kremem (11). Połóżcie drugi blat i powtórzcie te czynności. To samo dotyczy trzeciego blatu. Na koniec brzegi tortu wyrównajcie niedużą ilością kremu. Dekoracje: ja przy pomocy rękawa cukierniczego wykonałam kleksy, takie jakie widzicie na fotografii (12). Możecie tort udekorować wg własnego pomysłu. Gotowy tort włóżcie na całą noc do lodówki, aby się ustabilizował.
Jeśli przepis Ci się spodobał, podziel się nim z innymi osobami korzystając z przycisków poniżej. Dziękuję
Podoba Ci się to danie? Oceń gwiazdkami!
Porady tapendy
Dla wielbicieli kuchennej alchemii:
- Ilość żelatyny powiązałam z ilością śmietany- 600 ml oraz zaleceniami producenta żelatyny w kwestii jej użycia. Wyszło, że muszę użyć w przepisie 12 g żelatyny. F
Formuła: 50 g żelatyny: 2500 ml płynu = 0,02 x 600 ml ( śmietana)= 12 g żelatyny. Z kolei 1g żelatyny potrzebuje 5 ml płynu do prawidłowego napęcznienia, zatem czyli 12 x 5= 60 ml śmietany. - Skoro w przepisie jest śmietana, nie używajcie do żelatyny wody, niepotrzebnie rozwodnicie krem. Ze znanych mi “płynów” które nie lubią się z żelatyną należy sok ze świeżych kiwi i ananasa. W połączeniu z nimi żelatyna nie tężeje.
Zdjęcia czytelników
Zobacz również
Komentarze
Jeżeli już wypróbowałeś ten przepis dodaj komentarz.
Jeśli masz pytanie odnośnie przepisu nie wahaj się go zadać.
Brak komentarzy. Bądź pierwszy, który doda komentarz!
Tort Czekoladowy
Tort Czekoladowy w tej wersji to klasyka, która zawsze się sprawdza, zwłaszcza gdy bazą jest równy biszkopt czekoladowy z 5 jaj. Lubię takie proste konstrukcje tortów, bo pozwalają skupić się na czekoladzie, a nie na skomplikowanych dodatkach. Dzięki temu tort ma czysty smak i dobrą strukturę, a biszkopt na tort czekoladowy pozostaje puszysty nawet po ponczu.
Torty czekoladowe
Jeśli lubisz mocno czekoladowe wypieki, zajrzyj również do przepisu na sprytny tort szwarcwaldzki, który ma bardziej owocowy charakter. Warto też sprawdzić tort czekoladowy z czarną porzeczką, jeśli szukasz kontrastu słodyczy i kwasowości. Więcej inspiracji znajdziesz w dziale: czekolada. U mnie takie torty najczęściej pojawiają się na rodzinne okazje, bo każdy je zna i lubi.
Łatwy Tort Czekoladowy – jak zrobić
Przygotowanie tortu jest naprawdę nieskomplikowane, zwłaszcza gdy biszkopt czekoladowy do tortu wyrasta równy i wysoki. Kluczem jest dobre ubicie białek i ostrożne połączenie składników, co daje delikatną strukturę. Krem opiera się na bitej śmietanie i czekoladzie, a sztywny krem czekoladowy do tortu pomaga utrzymać warstwy w idealnym porządku. Jeśli wolisz lżejsze wykończenie, świetnie sprawdzi się krem czekoladowy bez mascarpone, a gdy chcesz zredukować tłuszcz – możesz przygotować również krem czekoladowy bez masła. Z mojego doświadczenia każdy z tych kremów dobrze współpracuje z klasycznym ponczem.
- biszkopt na tort czekoladowy najlepiej piec dzień wcześniej, bo po wystudzeniu kroi się idealnie;
- krem mieszaj stopniowo, aby zachować jego puszystość;
- czekoladę zawsze rozpuszczaj na małej mocy, aby masa była gładka;
- poncz dodawaj cienką warstwą, żeby nie obciążyć delikatnych blatów.
Najczęstsze pytania
Jak zrobić stabilny krem do tortu czekoladowego?
Stabilny krem do tortu czekoladowego uzyskasz dzięki dobrze ubitej śmietanie połączonej z wystudzoną czekoladą i żelatyną. Warto mieszać delikatnie, aby nie utracić puszystości, a całość na chwilę schłodzić przed nakładaniem.
Czy biszkopt czekoladowy z 5 jaj można nasączyć rumem?
Tak, biszkopt czekoladowy z 5 jaj świetnie znosi poncz z wodą i rumem, bo pozostaje stabilny i nie rozpada się. To u mnie częsty wybór przy prostych tortach czekoladowych.
Jak uniknąć zwarzenia się kremu podczas dodawania czekolady?
Aby uniknąć zwarzenia, dodawaj czekoladę cienkim strumieniem do śmietany o zbliżonej temperaturze. Dzięki temu krem czekoladowy bez masła i inne warianty zachowają gładką konsystencję.
Czym zastąpić krem czekoladowy bez mascarpone?
Zamiast kremu czekoladowego bez mascarpone możesz użyć klasycznej bitej śmietany z rozpuszczoną czekoladą lub wersji zagęszczonej żelatyną. Daje to lekki, ale stabilny efekt podczas składania tortu.