Tort Lodowy
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Oto moja propozycja tortu lodowego, który wykonuje się bez użycia maszyny do lodów. Masa lodowa składa się z bitej śmietany oraz mleka zgęszczonego. Do smaku dodałam ekstrakt waniliowy. Tort przełożyłam zmiksowanymi truskawkami, kawałeczkami truskawek oraz dyskami czekolady, które wykonałam na papierze do pieczenia. Tort ozdobiłam bezami.
Przepis jest dość intuicyjny, to co mogę doradzić, to dobre ubicie śmietany. Jeśli nie używacie śmietany do ubijania tylko zwykłą 30 % lub 36 % musicie dodać stabilizator w ilości wskazanej przez producenta. Ilość mleka zagęszczonego zależy od waszych kubków smakowych. Warstwy truskawkowe nie powinny być zbyt grube, bo jeśli warstwa śmietanowa zachowuje kremowość, to zamrożone truskawki stają się “kamieniem” które potrzebują więcej czasu na nabranie temperatury pozwalające na wygodną konsumpcję. To samo tyczy dysków czekoladowych- zróbcie je cieniutkie. Przepis jest łatwiutki, każdy da sobie radę, zapraszam na jego szczegóły oraz na FILM z mojej kuchni.
Składniki
składniki na tort lodowy
- czekolada - 100 g
- stabilizator do śmietany - opcja
- truskawki - ok. 400 g
- ekstrakt wanilii - 1-2 łyżeczki
- mleko zagęszczone - 280 ml
- śmietana 30% - 400 ml
dodatkowo
- bezy - wg potrzeb
Przygotowanie krok po kroku
-
Pracę rozpocznijcie od przygotowania czekoladowych dysków. Czekoladę rozpuśćcie w kuchence mikrofalowej lub w kąpieli wodnej. Na papierze od pieczenia odrysujcie okręgi o średnicy mniejszej od tortownicy, którą używacie. Papier przełóżcie na drugą stronę i przy pomocy pędzla zróbcie cienkie dyski czekoladowe (1). Włóżcie je do zamrażarki, po kilu minutach będą zamrożone. Połowę ilości truskawek zmiksujcie (2), druga połowę pokrójcie na małe kawałki. Śmietanę dobrze ubijcie (3),
-
a następnie dodajcie zagęszczone mleko oraz ekstrakt wanilii (4). Całość wymieszajcie łyżką na gładką masę. Składanie tortu: tortownicę wyłóżcie folią spożywczą. Na dno dodajcie część masy śmietanowej, kleksy zmiksowanych truskawek (5), kawałki truskawek (6)
-
i dysk czekoladowy (7). Powtórzcie jeszcze raz te czynności. Po ostatniej warstwie śmietanowej- włóżcie tort do zamrażarki do momentu kiedy ta warstwa stężeje. Po wyjęciu dodajcie ostatnią część zmiksowanych truskawek i równo je rozprowadźcie na całej powierzchni (8), a następnie ułóżcie bezy (9). Teraz tort umieśćcie w zamrażarce na kilka godzin lub całą noc. Przed pokrojeniem tort pozostawcie na kilka minut w temperaturze pokojowej. Gotowe.
Porady tapendy
Do przygotowania przepisu można użyć również truskawki mrożone.
Tort Lodowy
Tort Lodowy to deser lekki, mrożony i bardzo efektowny, idealny na lato lub sytuacje, w których potrzebny jest szybki tort lodowy przygotowany bez użycia maszynki do lodów. Jego struktura powstaje z połączenia dwóch elementów: cienko rozprowadzonej, szybko zastygającej czekolady oraz stabilnej masy śmietanowej, której konsystencję wzmacnia mleko zagęszczone. Dzięki temu tort lodowy zachowuje idealny przekrój i nie rozpada się podczas krojenia.
Desery na lato
W upalne miesiące domowy tort lodowy sprawdza się doskonale — jest chłodny, lekki i przyjemnie kremowy. Jeśli lubisz takie desery, zobacz także deser lodowy z musem czekoladowym i karmelem lub letnie tiramisu semifreddo. Więcej chłodnych inspiracji znajduje się również w dziale ciasta i desery.
Tort Lodowy – jak zrobić
W tym deserze nie buduje się warstw z bez — cała konstrukcja powstaje z bardzo cienkich dysków czekolady oraz warstw śmietany połączonej z mlekiem zagęszczonym. W przepisie najpierw przygotowujesz cienki dysk czekoladowy, następnie dokładasz porcję masy śmietanowej, potem truskawki; i powtarzasz tę procedurę, aż tort osiągnie odpowiednią wysokość. To właśnie kolejność czekolada → śmietana → truskawki odpowiada za charakterystyczny przekrój.
- czekoladę rozprowadza się bardzo cienko, aby zdążyła szybko zastygnąć
- masa lodowa do tortu powinna być dobrze ubita i jednolita
- truskawki warto kroić na małe kawałki — dzięki temu warstwy pozostają stabilne
- najlepszy efekt uzyskasz po zamrożeniu tortu przynajmniej przez całą noc
Gotowy tort lodowy dekorujesz bezami dopiero na wierzchu, tuż przed podaniem. U mnie sprawdza się to świetnie — dekoracja jest lekka, wizualnie efektowna i nie zaburza struktury mrożonych warstw.
Najczęstsze pytania
Jak długo mrozić Tort Lodowy?
Tort Lodowy najlepiej mrozić minimum 6 godzin, aby masa lodowa do tortu mogła się w pełni ustabilizować i dobrze kroić.
Czy Tort Lodowy można przygotować dzień wcześniej?
Tort Lodowy można przygotować dzień wcześniej, bo dłuższe mrożenie poprawia strukturę warstw i ułatwia podanie.
Jak zapobiec pękaniu bez w szybkim torcie bezowo lodowym?
W szybkim torcie bezowo lodowym pękanie ograniczysz, jeśli użyjesz cienkich krążków i nie dociskasz zbyt mocno kolejnych warstw.
Jak podawać tort lodowo bezowy z truskawkami?
Tort lodowo bezowy z truskawkami najlepiej podawać po krótkim odczekaniu, aby warstwy lekko zmiękły i wygodnie się kroiły.
Jak długo mrozić Tort Lodowy?
Tort Lodowy najlepiej mrozić minimum 6 godzin, aby masa śmietanowa z mlekiem zagęszczonym mogła się w pełni ustabilizować.
Czy Tort Lodowy można przygotować dzień wcześniej?
Tort Lodowy można przygotować dzień wcześniej — nocne mrożenie poprawia strukturę i pozwala uzyskać idealny przekrój.
Jak prawidłowo zrobić cienkie warstwy czekolady?
Cienkie warstwy czekolady uzyskasz, rozprowadzając ją bardzo cienko na papierze do pieczenia i szybko zamrażając przed kolejnym etapem.
Jak układać truskawki w szybkim torcie lodowym?
Truskawki najlepiej kroić drobno i rozkładać równomiernie, aby warstwy były stabilne i dobrze trzymały kształt podczas mrożenia.
