Tort Nua z kremem cukierniczym
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Przepis na Tort Nua jest od jakiegoś czasu hitem włoskich domowych wypieków. Trudno przejść obojętnie obok przepisu na tort w którego skład wchodzi krem cukierniczy, dokładnie ten sam, który stanowi nieodłączny składnik min. pysznych pączków bomboloni, zupy angielskiej czy tarty z owocami. Co więcej, cuda alchemii powodują, że nawet po upieczeniu ciasta, krem pozostaje kremowy YUPI ! Tort Nua NIE jest odpowiednikiem tortu w polskim tego słowa znaczeniu. Tort Nua tworzy ciasto z dodatkiem oliwy/oleju co czyni, że ciasto jest wilgotne i puszyste. Dyskretnym urokiem Tortu Nua można się już cieszyć przy porannej kawie, a to jest dobra wiadomość dla osób, które lubią słodkie śniadania. Bardzo podoba mi się ten przepis na tort, przede wszystkim dlatego, że jest łatwy do wykonania oraz dlatego, że jest bardzo sprytny. Doceniam to, że z piekarnika wyjmuję od razu tort z kremem i to w dodatku w dwóch smakach. Świetny jest ten wynalazek. Jest prosto, jest zaskakująco i jest ze smakiem. I like it !
Składniki
składniki na ciasto
- cukier - 180 g
- jajka - 4 sztuki
- mleko - 75 g
- mąka typ 500 - 300 g
- olej słonecznikowy - 120 g
- proszek do pieczenia - 16 g
- skórka z pomarańczy - 1 sztuka
składniki na krem
- cukier - 75 g
- kakao - wg potrzeb
- mąka typ 450 - 50 g
- mleko 2 % - 300 ml
- skórka z cytryny - 1/2 sztuki
- żółtko - 1 sztuka
Przygotowanie krok po kroku
-
Przygotowanie Tortu Nua najlepiej rozpocząć od przygotowania kremu cukierniczego w ilości składników wskazanych w tym przepisie. Dokładne instrukcje krok po kroku, jak wykonać krem cukierniczy znajduje się TUTAJ. Gotowy krem cukierniczy podzielcie na połowę (1). Do jednej połowy dodajcie kakao i wymieszajcie (2). Aby powierzchnia kremu nie wyschła przykryjcie ją szczelnie folią spożywczą i pozostawcie do wystudzenia. Przygotowanie ciasta. Wybijcie jajka (3).
-
Ubijajcie jajka dodając stopniowo cukier (4). Kiedy masa stanie się puszysta i jasna, zacznijcie dodawać olej (5). Następnie dodajcie mleko i ubijajcie jeszcze przez krótki moment (6).
-
Na koniec dodajcie przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia (7). Dla aromatu ciasta dodajcie skórkę cytrusową (8) (9).
-
Tortownicę posmarujcie dokładnie masłem i oprószcie ją mąką (10). Nadmiar mąki usuńcie. Gotowe ciasto przełóżcie do tortownicy (11). Teraz do ciasta musicie dodać kleksy przygotowanego kremu cukierniczego w obu smakach (12)
-
Ciasto gotowe do pieczenia (13) (14). Ciasto musi się piec w temperaturze 160 stopni przez 40 minut. Pieczenie statyczne. Tort Nua podawajcie oprószone cukrem pudrem (15).
Porady tapendy
- Aby pozbyć się konserwantów pomarańczę musicie sparzyć przynajmniej dwukrotnie. Zamiast pomarańczy, w celu pozyskania cytrusowego aromatu można zetrzeć skórkę cytrynową. Alternatywnie możecie użyć aromatu cytrynowego lub pomarańczowego.
- Jesli używacie oliwy wybierzcie tę o delikatnym/ neutralnym aromacie.
Tort Nua z kremem cukierniczym
Tort Nua z kremem cukierniczym to jeden z tych włoskich domowych wypieków, które w Polsce bywają mylnie odczytywane przez nazwę. Nazwa torta nua bywa zapisywana u nas jako tort nua, ale w tym przepisie chodzi o miękkie ciasto z kremem cukierniczym w środku, a nie o krem do tynkowania tortów. To ważne, bo kiedy ktoś wpisuje tort nua albo tort nua przepis, często spodziewa się klasycznego tortu, a dostaje świetne, puszyste ciasto z niespodzianką w środku.
U mnie ten wypiek broni się prostotą: nie ma tu kombinowania z przekładaniem blatów, a mimo to efekt jest bardzo „cukierniczy”. Właśnie dlatego tort nua z kremem cukierniczym działa na gości, kiedy chcesz podać coś domowego, ale nie banalnego. A jeśli ktoś szuka hasła przepis na tort nua, to ten układ jest idealny: krem trafia do środka podczas pieczenia, a Ty po upieczeniu masz gotowe ciasto do krojenia i podania.
Przepisy na włoskie desery
Jeśli lubisz włoskie słodkości, ale chcesz mieć je pod ręką w domowej wersji, to zajrzyj do Zuppa inglese- zupa angielska- deser oraz do Prawdziwy deser tiramisu. Po więcej inspiracji do wypieków i deserów zajrzyj też do kategorii Ciasta i desery.
Tort Nua z kremem cukierniczym- jak zrobić
W tym cieście kluczowe są dwie rzeczy: dobrze zrobiony, gładki krem cukierniczy oraz puszysta masa, która utrzyma go w środku podczas pieczenia. Krem ma być na tyle gęsty, żeby nie rozpłynął się w cieście, a masa na tyle lekka, żeby całość była miękka i sprężysta po upieczeniu. To właśnie ten duet sprawia, że torta nua wygląda jak zwykłe ciasto, a po przekrojeniu ma „sekret” w środku.
- Zadbaj o gładki krem cukierniczy, bez grudek, bo to on buduje cały efekt w środku ciasta.
- Ostudź krem przed użyciem, żeby po nałożeniu zachował kształt i nie rozrzedził masy.
- Mieszaj masę na ciasto krótko, tylko do połączenia składników, żeby Tort Nua był puszysty.
- Rozkładaj krem w kilku miejscach lub pasmach, żeby po upieczeniu w każdej porcji trafił się kawałek nadzienia.
- Nie spiesz się z krojeniem: po upieczeniu daj ciastu odpocząć, bo wtedy tort nua z kremem cukierniczym lepiej trzyma strukturę.
- Jeśli ciasto ma się przenosić lub kroić równo, schłodzenie po wystudzeniu bardzo pomaga.
Najczęstsze pytania
Czy tort nua to naprawdę tort?
Nie, tort nua w tym przepisie nie jest tortem przekładanym, tylko miękkim ciastem z kremem cukierniczym zapieczonym w środku.
Nazwa torta nua bywa u nas tłumaczona jako tort nua, ale to wypiek typu „ciasto z nadzieniem”, a nie tort do tynkowania czy dekorowania kremem.
Dlaczego krem cukierniczy opada na dno w cieście torta nua?
Krem opada na dno najczęściej wtedy, gdy jest zbyt rzadki albo trafia do masy, która jest zbyt płynna i nie utrzyma nadzienia podczas pieczenia.
- Zrób krem cukierniczy gęsty i dobrze go ostudź.
- Nie rozrzedzaj masy na ciasto ponad to, co wynika z przepisu.
- Dodawaj krem porcjami i rozkładaj go równomiernie, żeby nie stworzyć jednego ciężkiego „kloca”.
Jak rozpoznać, że tort nua z kremem cukierniczym jest upieczony?
Tort nua z kremem cukierniczym jest upieczony, gdy patyczek wbity w część ciasta wychodzi suchy, a wierzch jest równomiernie zrumieniony i sprężysty.
Nie testuj patyczkiem w samym kremie, bo nadzienie z natury będzie wilgotne i da fałszywy wynik.
Czy można przygotować krem wcześniej do tort nua przepis?
Tak, do tort nua przepis możesz przygotować krem wcześniej i schłodzić go, a potem użyć do nadziania ciasta przed pieczeniem.
To nawet wygodne rozwiązanie, bo zimny, gęsty krem łatwiej się rozkłada i lepiej trzyma kształt w masie.
Jak kroić torta nua, żeby ładnie było widać krem w środku?
Torta nua najlepiej kroić po całkowitym wystudzeniu, a jeśli chcesz idealne plastry, to po krótkim schłodzeniu w lodówce.
Wtedy krem cukierniczy jest stabilniejszy, a nóż nie rozmazuje warstw, tylko daje czyste, równe cięcie.
Czy tort nua przepis nadaje się na ciasto do kawy dla gości?
Tak, tort nua przepis nadaje się na ciasto do kawy dla gości, bo wygląda jak klasyczny domowy wypiek, a krem w środku robi efekt „wow” bez dodatkowej dekoracji.
To też wygodny deser, bo nie wymaga składania, przekładania ani tynkowania, a i tak smakuje jak coś bardziej pracochłonnego.
nie ma podanej ilości cukru do ciasta :(
Dziękuję za zwrócenie uwagi. Poprawione :)
Pozdrawiam serdecznie
Kasia