Tort Truskawkowy
Poziom trudności:
Średni
Czas przygotowania:
40 minut
Czas pieczenia:
15 minut
Ilość porcji:
Tortownica (średnica 22 cm)
Przelicznik form
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Oto mój przepis na tort truskawkowy, który składa się z 2 cieniutkich warstw biszkoptu pomiędzy którymi znajduje się puszysty mus truskawkowy. Całość wieńczy galaretka z truskawek, z kolei oko przykuwają dekoracyjnie umieszczone wokół tortu truskawki. Biszkopt wykonałam na bazie mąki ziemniaczanej, dlatego jest on bardzo delikatny. Z kolei mus został wykonany na bazie bitej śmietany, do której dodałam zmiksowane i pozbawione pestek truskawki. Mus wg mnie powinien mieć gładką konsystencję dlatego zdecydowałam się na ten krok. Jeśli Wam pestki nie przeszkadzają można pominąć filtrowanie truskawek przez sitko.
Od kilku lat już nie rozpuszczam żelatyny w wodzie, która “rozwadnia” smak potraw. Żelatynę rozpuszczam w płynach które zawiera przepis. W tym przypadku jest to śmietana i truskawki. Jeśli jesteście ciekawi jak wykonuję obliczenia, to zapraszam na sam dół wpisu do modułu “Porady Tapendy” Z kolei jeśli będziecie używać innej wielkości form, to automatycznych obliczeń dokonacie dzięki Przelicznikowi Form- to ten czerwony przycisk znajdujący się ponad tytułem przepisu. Ilość żelatyny on również przeliczy. Zapraszam na szczegóły przepisu oraz na FILM z mojej kuchni.
Składniki
składniki na biszkopt
- cukier - 70 g
- jajka - 5 sztuk
- sól - szczypta
- aromat waniliowy - do smaku
- mąka ziemniaczana - 70 g
- olej słonecznikowy - 70 ml
składniki na mus truskawkowy
- cukier - 100 g
- stabilizator do śmietany - opcja
- truskawki - 400 g
- sok z cytryny - kilka kropel
- śmietana 30% - 400 ml
- żelatyna w proszku - 20 g
galaretka truskawkowa
- truskawki - 300 g
- sok z cytryny - kilka kropel
- żelatyna w proszku - 6 g
dodatkowo
- truskawki - 200g+10 sztuk
|
|
|
Przygotowanie biszkoptu: Białka oddzielcie od żółtek. Do białek dodajcie szczyptę soli i rozpocznijcie ich ubijanie. Kiedy już trochę urosną rozpocznijcie dodawać cukier (1). Ubijcie białko na sztywno, kontynuując ubijanie dodajcie na raz żółtka i oraz olej (2). Na końcu dodajcie mąkę ziemniaczaną oraz aromat waniliowy. Blaszkę z wyposażenia piekarnika wyłóżcie papierem do pieczenia i wyłóżcie na nią ciasto na biszkopt (3). Pieczenie: biszkopt musi się piec w temperaturze 180 stopni, bez termoobiegu, środkowa półka przez 15-17 minut czyli do momentu kiedy ładnie się zabrązowi. Upieczony biszkopt wyjmijcie z piekarnika i pozostawcie do wystudzenia.
|
|
|
Przygotowanie musu truskawkowego: truskawki zmiksujcie przy pomocy blendera (użyłam mrożone) i przefiltrujcie je przez sitko (4). Do żelatyny dodajcie z całości tyle śmietany aby została ona przykryta. Pozostawcie żelatynę na 10 minut, aby napęczniała. Po tym czasie stanie się ona ciałem stałym, a zatem włóżcie ją do kuchenki mikrofalowej na kilkanaście sekund, aby się rozpuściła. Nie dopuście do zagotowania się śmietany (5). Pozostałą śmietanę wraz z cukrem ubijcie. Możecie dodać do niej stabilizator. Do ubitej śmietany dodajcie zmiksowane truskawki, kilka kropel soku z cytryny, aby truskawki zachowały kolor, oraz przygotowaną żelatynę (6).
|
|
|
Całość wymieszajcie i dodajcie pokrojone truskawki (użyłam mrożone 200 g) (7). Z biszkoptu wykrójcie 2 okręgi- jeden wielkości dna tortownicy, drugi mniejszy (8). Tortownicę wyłóżcie papierem do pieczenia- mój sposób pokazałam na filmie (9).
|
|
|
Składanie tortu: na dnie tortownicy połóżcie większy kawałek biszkoptu. Na jego obwodzie ułóżcie przekrojone na pół świeże truskawki- ok. 10 sztuk (10). dodajcie połowę przygotowanego musu (11) i połóżcie mniejszy kawałek biszkoptu oraz pozostały mus truskawkowy (12).
|
|
|
Przygotowanie galaretki truskawkowej: pozostałe truskawki zmiksujcie ( użyłam mrożone), przefiltrujcie je przez sitko i dodajcie kilka kropel soku z cytryny, aby truskawki zachowały kolor (13). Do żelatyny dodajcie z całości tyle truskawek, aby żelatyna została przykryta (14). Ponownie pozostawcie żelatynę na 10 minut, a następnie włóżcie ją na kilka sekund do kuchenki mikrofalowej. Rozpuszczoną żelatynę dodajcie do zmiksowanych truskawek. Całość wymieszajcie i wylejcie na tort (15). Tort włóżcie na kilka godzin do lodówki aby stężał. Gotowy tort możecie udekorować kawałkami truskawek.
Jeśli przepis Ci się spodobał, podziel się nim korzystając z przycisków poniżej. Dziękuję
Podoba Ci się to danie? Oceń gwiazdkami!
Porady tapendy
Przygotowując przepis w którym będę używać żelatyny zawsze obliczam jej potrzebną ilość. Robię to w sposób następujący: wyodrębniam ze składników te płynne i ich ilość mnożę przez 0,02. Jest to mnożnik wynikający z instrukcji chyba wszystkich producentów żelatyny. W tym przepisie do wykonania musu użyłam 400 g truskawek oraz 400 ml śmietany= 800 x 0,02= 16 g. Jako że to nie apteka dałam 20 g żelatyny. Analogicznie postąpiłam przygotowując galaretkę truskawkową.
Zdjęcia czytelników
Zobacz również
Komentarze
Jeżeli już wypróbowałeś ten przepis dodaj komentarz.
Jeśli masz pytanie odnośnie przepisu nie wahaj się go zadać.
Brak komentarzy. Bądź pierwszy, który doda komentarz!
Tort Truskawkowy
Tort truskawkowy to jeden z tych deserów, które w mojej kuchni pojawiają się co roku wraz z sezonem na świeże owoce. Połączenie delikatnego biszkoptu, musu z truskawek do tortu i lekkiej galaretki tworzy tort z owocami idealny na ciepłe miesiące. Mus truskawkowy do tortu jest tutaj kluczowy – daje kremowość i naturalnie intensywny smak.
Torty owocowe z bitą śmietaną
Jeśli lubisz lekkie torty o owocowym charakterze, zobacz również tort z owocami oraz tort z wisniami. Oba wypieki świetnie pokazują, jak tort z galaretką i owocami może być jednocześnie prosty i bardzo efektowny. W dziale ciasta i desery znajdziesz więcej propozycji, które doskonale sprawdzą się na rodzinne przyjęcia.
Tort z truskawkami - jak zrobić
Tort z truskawkami wymaga delikatnego biszkoptu, wyrazistego musu truskawkowego oraz galaretki, która scala całość i nadaje tortowi świeży wygląd. To także świetny tort z owoców dla dzieci – jest lekki, owocowy i nieprzesłodzony. Poniżej kilka wskazówek, które mogą pomóc przy jego przygotowaniu:
- mus z truskawek do tortu najlepiej zmiksować i przetrzeć, by uzyskać gładką konsystencję
- truskawki do dekoracji powinny być suche i jędrne, aby zachowały świeżość na cieście
- galaretka powinna lekko stężeć przed wylaniem jej na tort, co zapobiega podciekaniu
- tort z galaretką i owocami najlepiej schłodzić kilka godzin przed podaniem
- do środka tortu warto użyć mniejszych kawałków truskawek, a większe zostawić na dekorację tortu truskawkowego
Najczęstsze pytania
Jak zrobić mus truskawkowy do tortu?
Mus truskawkowy do tortu przygotujesz, miksując truskawki i przecierając je przez sito, a następnie łącząc z rozpuszczoną żelatyną i ubitą śmietaną, co daje stabilną i kremową konsystencję.
Czy tort truskawkowy można zrobić dzień wcześniej?
Tort truskawkowy można zrobić dzień wcześniej, ponieważ mus i galaretka potrzebują czasu na pełne stężenie, a smak tortu po chłodzeniu staje się bardziej wyrazisty.
Jak ułożyć truskawki na wierzchu tortu?
Truskawki układaj od zewnętrznego okręgu ku środkowi, wybierając owoce podobnej wielkości; suche owoce lepiej trzymają się galaretki i zachowują świeży wygląd.
Czy mogę użyć mrożonych truskawek?
Mrożone truskawki możesz wykorzystać do musu lub wnętrza tortu, ale nie do dekoracji, ponieważ po rozmrożeniu tracą jędrność i mogą wodnić galaretkę.