Tort z malinami i czekoladą
Poziom trudności:
Łatwy
Czas przygotowania:
40 minut
Czas pieczenia:
30 minut
Ilość porcji:
Tortownica (średnica 22 cm)
Przelicznik form
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Oto mój przepis na tort z malinami i czekoladą, a dokładnie z polewą czekoladową. Opowiem Wam jak go wykonałam. Najpierw upiekłam puszysty biszkopt. Więcej informacji na temat perfekcyjnego biszkoptu znajdziecie TUTAJ. Biszkopt nasączyłam najlepszym na świecie ponczem. Przepis znajdziecie TUTAJ. Możecie zrobic tez bardzo prosty poncz- składniki podałam poniżej. Krem wykonałam ze śmietanki 30 %, serka mascarpone i dodałam aromat waniliowy. Maliny i wanilia to małżeństwo idealne ! Polecam wypróbować.
Wyeksponowałam malinowy smak dodając dżem malinowy, składający się z 100% malin. Dla poprawy tekstury dodałam również świeże maliny.
Polewa czekoladowa – bardzo prosty przepis- śmietanka 30 % oraz czekolada deserowa.
Torcik jest prosty. Przygotowałam go z biszkoptu upieczonego w tortownicy o średnicy 18 cm. Jeśli potrzebujcie inny wymiar tortu, użyjcie przelicznika form. To ten czerwony przycisk w module składniki. Możecie również szybko sprawdzić warianty biszkoptu typu: biszkopt z 5 jaj albo biszkopt 24 cm, w osobnym poradniku: Jak zrobić biszkopt
Do przygotowania przepisu użyłam min. Mąkę Extra Wypiek Basia. Zapraszam na szczegóły przepisu oraz na FILM z jego relizacji.
Składniki
składniki na biszkopot
- cukier - 70 g
- jajka - 3 sztuki
- sól - szczypta
- Mąka Basia Extra Wypiek typ 400 - 90 g
składniki na krem
- cukier - 80 g
- stabilizator do śmietany - opcja
- aromat waniliowy - do smaku
- ser mascarpone - 250 g
- śmietana 30% - 500 ml
składniki na polewę czekoladową
- czekolada deserowa - 100 g
- śmietana 30% - 100 ml
składniki na prosty poncz
- cukier - 1 łyżka
- woda - 1/2 szklanki
- sok z cytryny - 1/2 sztuki
dodatkowo
- maliny - wg potrzeb
- dżem malinowy - wg potrzeb
|
|
|
Biszkopt. Rozdzielcie żółtka od białek. Jajka powinny mieć temperaturę pokojową. Do białka dodajcie szczyptę soli i rozpocznijcie ich ubijanie na najwyższych obrotach miksera. Kiedy białka już trochę “ urosną” rozpocznijcie dodawać cukier (1). Białka powinny zostać ubite na sztywno. Nie zmieniając narzędzi ubijcie żółtka na jasną i puszystą masę (2). Dodajcie żółtka do białek (3). Całość zmiksujcie krótko do połączenia się składników.
|
|
|
Dodajcie przesianą mąkę (4). Wmieszajcie ją do masy przy pomocy łyżki lub miksera, używając najniższych obrotów. Masę przełóżcie do natłuszczonej i oprószonej mąką tortownicy lub dno tortownicy wyłóżcie papierem, zaciśnijcie na niej obręcz, a boki natłuśćcie i oprószcie mąką. Pieczenie: nastawcie piekarnik na 170 stopni. Biszkopt włóżcie do nagrzanego piekarnika. Biszkopt musi się piec ok. 30 minut lub do suchego patyczka. Krem. Do półmiska dodajcie: serek mascarpone, śmietankę, cukier i aromat waniliowy (5) (6). Jeśli używacie zwykłej śmietanki 30% do gotowania- pamiętajcie aby dodać stabilizator, w ilości wskazanej przez producenta. Całość zmiksujcie na puszysty krem.
|
|
|
Przygotowanie polewy czekoladowej: do połamanej na kostki czekolady dodajcie śmietankę. Całość podgrzewajcie do momentu, kiedy czekolada się rozpuści i polewa zrobi się gęsta (7). Składanie tortu: Wystudzony biszkopt przekrójcie na 3 blaty. Pierwszy blat nasączcie ponczem (8), rozsmarujcie na nim warstwę kremu oraz wykonajcie po obwodzie blatu wężyk z kremu, który zapobiegnie wypadaniu zawartości tortu (9).
|
|
|
Na kremie, w obrębie wężyka, rozsmarujcie dżem malinowy i dodajcie maliny (10) (11). Jeśli są duże, pokrójcie je na mniejsze kawałki. Maliny wciśnijcie w warstwę kremu i dżemu. Analogicznie postępujcie z drugim blatem. Trzeci blat nasączcie tylko ponczem i rozsmarujcie na nim krem. Kremem wysmarujcie boki tortu i polejcie go polewą czekoladową. Kiedy polewa zastygnie, na powierzchni tortu zróbcie kleksy z kremu i ułóżcie na nich maliny (12). Gotowe. Tort polecam umieścić teraz w lodówce, aby się ustabilizował.
Podoba Ci się to danie? Oceń gwiazdkami!
Zdjęcia czytelników
Zobacz również
Komentarze
Jeżeli już wypróbowałeś ten przepis dodaj komentarz.
Jeśli masz pytanie odnośnie przepisu nie wahaj się go zadać.
Tort z malinami i czekoladą
Tort z malinami i czekoladą to klasyczne, letnie połączenie lekkiego biszkoptu z owocami i czekoladą, które sprawdza się zawsze, gdy potrzebny jest tort na lato o wyrazistym smaku. U mnie w domu takie torty szybko znikają, zwłaszcza gdy bazą jest krem z bitej śmietany i mascarpone – delikatny, a jednocześnie stabilny. Dzięki temu prosty tort z mascarpone i owocami jest idealny zarówno na rodzinne spotkania, jak i na większe okazje.
Dobry tort owocowy
Wśród tortów letnich szczególne miejsce zajmuje dobry tort owocowy, w którym świeże maliny grają pierwsze skrzypce. Jeśli szukasz podobnych inspiracji, polecam tort truskawkowy oraz tort z wisniami – oba bazują na lekkich biszkoptach i owocowych akcentach, dzięki czemu świetnie uzupełniają smak tortu z malinami i czekoladą. Wiele innych propozycji znajdziesz w dziale ciasta i desery, gdzie publikuję moje ulubione wypieki na każdą porę roku.
Tort z malinami - jak zrobić
Tort z malinami i czekoladą wymaga dobrze upieczonego biszkoptu, który łatwo przekroić na blaty i nasączyć. Krem z bitej śmietany i mascarpone daje stabilną konsystencję i pozwala na czyste, równe przełożenia. W tym torcie ważna jest także polewa czekoladowa z czekolady na tort – prosta do przygotowania, błyszcząca i dobrze utrzymująca dekoracje. Poniżej kilka wskazówek, które mogą ułatwić pracę przy składaniu tortu:
- biszkopt powinien całkowicie wystygnąć przed krojeniem, aby nie kruszył się podczas składania
- maliny warto delikatnie osuszyć, by nie rozrzedziły kremu
- krem mieszaj krótko – tylko do połączenia, aby pozostał puszysty
- polewę wylewaj na lekko schłodzony tort, aby równomiernie się rozprowadziła
- ostatnią warstwę dekoracji nakładaj tuż przed podaniem, aby maliny zachowały świeżość
Najczęstsze pytania
Jak ustabilizować krem z bitej śmietany i mascarpone?
Aby ustabilizować krem z bitej śmietany i mascarpone, ubij śmietanę na średnich obrotach i połącz ją z mascarpone tuż przed przełożeniem tortu. Jeśli chcesz, dodaj odrobinę żelatyny lub stabilizatora zgodnie z zaleceniem producenta.
Czy polewa czekoladowa na tort może być przygotowana dzień wcześniej?
Tak, polewa czekoladowa na tort może być przygotowana wcześniej, ale przed użyciem trzeba ją delikatnie podgrzać, aby odzyskała płynną, gładką konsystencję. Ważne, aby nie przegrzać czekolady, by nie straciła połysku.
Jak przechowywać tort z malinami?
Tort z malinami najlepiej przechowywać w lodówce, w zamkniętym pojemniku lub pod kloszem, aby owoce zachowały świeżość. Należy podawać go lekko schłodzonego, co poprawia smak kremu i czekoladowej polewy.
Czy można użyć mrożonych malin do tortu?
Można użyć mrożonych malin do tortu, ale trzeba je wcześniej rozmrozić i osuszyć, aby nadmiar soku nie rozrzedził kremu. Najlepiej wykorzystać je jako wsad do warstw, a do dekoracji użyć owoców świeżych.
Ten torcik wygląda idealnie! Super :)
Serdecznie dziękuję
Kasia ?