Tort z owocami
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Proponuję Wam typowo letni tort z bitą śmietaną oraz sezonowymi owocami; u mnie są to: truskawki, borówki i czereśnie. Jeśli chcecie poznać wszystkie tajemnice dobrego biszkoptu to zajrzyjcie do mojego poradnika: Jak zrobić biszkopt Przepis jest prosty, niepracochłonny i jedyne na co musicie zwrócić uwagę to na śmietanę którą nabędziecie do jej ubicia. Jak pisałam już wielokrotnie, musicie nabyć śmietankę do ubijania 30 –36 % ze stabilizatorem ( 90 % produktów na rynku zawiera stabilizator) lub jeśli nabędziecie zwykłą śmietanę 30-36 % do gotowania- stabilizator musicie dodać. Ilość stabilizatora zależy od jego marki. Często zadajcie mi pytanie czy konieczne jest użycie stabilizatora. Powiem tak: trudno ubić śmietanę na sztywno bez tego dodatku, a jeśli już się uda, to śmietana zachowuje puszystość tylko wtedy kiedy jest mocno schłodzona. Potem cała spływa i cały trud idzie na marne.
Pomiędzy poszczególnymi blatami tortu przemyciłam borówki. Polecam Wam, zamiast borówek, pokroić truskawki na kawałeczki i zatopić je w bitej śmietanie. Owoców nigdy dość !
Przygotowałam bardzo prosty poncz do nasączenia biszkoptu, składa się on z wody, cukru i soku z cytryny. Nie wiem jak Wy, ale dla mnie nienasączony tort się nie liczy. Gdybyście mieli ochotę wypróbować najlepszy poncz na świecie ever, polecam TEN przepis. Do przygotowania przepisu użyłam min. Mąki Tortowej Extra Basia.
Zapraszam na szczegóły przepisu oraz na FILM z jego powstawnia.
Składniki
składniki na biszkopt
- cukier - 120 g
- jajka - 8 sztuk
- sól - szczypta
- Basia Tortowa Extra typ 405 - 270 g (2,5 szklanki)
- proszek do pieczenia - 10 g ( 2 łyżeczki)
składniki na krem
- cukier - 60 g ( 3 łyżki)
- stabilizator do śmietany - opcja
- śmietana 30% - 500 ml
składniki na poncz
- cukier - 1 łyżka ( 20 g)
- gorąca woda - 125 ml ( pół szklanki)
- sok z cytryny - 2 łyżki
Przygotowanie krok po kroku
-
Przygotowanie biszkoptu: jajka w temperaturze pokojowej- oddzielcie białka od żółtek. Do białek dodajcie szczyptę soli i rozpocznijcie ubijać białka. Kiedy białka lekko urosną rozpocznijcie dodawać cukier (1), następnie kontynuując ubijanie dodawajcie po kolei żółtka (2). Kiedy masa stanie się jasna dodajcie przesianą mąkę oraz proszek do pieczenia (3).
-
Całość wymieszajcie łyżką lub rózgą do połącznia się składników i uzyskania jednolitej masy (4). Gotowe ciasto na biszkopt przelejcie do natłuszczonej formy i oprószonej mąką lub wyłożonej papierem. Ja najczęściej wykładam dno papierem, a boki tortownicy natłuszczam i oprószam mąką. Piecznie: nastawcie piekarnik na 170-180 stopni. Biszkopt w tym wymiarze musi się piec przez około 45 minut lub do suchego patyczka. Upieczony biszkopt pozostawcie do wystudzenia. Przygotowanie bitej śmietany: do schłodzonej śmietany dodajcie cukier i stabilizator ( jeśli używacie) i ubijcie śmietanę (5). Przygotowanie ponczu: do gorącej wody dodajcie cukier oraz sok z cytryny, całość wymieszajcie i pozostawcie do wystudzenia (6).
-
Wystudzony biszkopt rozkrójcie na 3 blaty. Składanie tortu: blat nasączcie ponczem, dodajcie bitą śmietanę oraz wytypowane owoce (7) (8). Połóżcie drugi i trzeci blat i postępujcie analogicznie. Wierzch tortu udekorujcie owocami (9). Miłym dodatkiem dla oka jest dodanie listków męty czy melisy.
Porady tapendy
- Biszkopt przygotowałam z bardzo leciutkiej mąki typ 405. W przypadku mąki o wyższym typie proponuję utworzyć mieszankę mąki pszennej i ziemniaczanej w proporcji 3:1
- Jeśli chcecie zrobić tort mniejszy lub większy, proponuję użyc przelicznika form. To ten czerwony przycisk znajdujący się ponad tytułem przepisu.
- Dobrym pomysłem jest dodanie do bitej śmietany aromatu waniliowego, które owoce kochają.
Tort z owocami
Tort z owocami to klasyczna letnia propozycja, która łączy lekki biszkopt, puszysty krem śmietanowy do tortu i świeże sezonowe owoce. W mojej kuchni taki lekki tort owocowy pojawia się zawsze wtedy, gdy chcę przygotować deser efektowny, a jednocześnie prosty w wykonaniu. Jego największą zaletą jest to, że tort śmietanowy z owocami można dopasować do sezonu – latem królują truskawki, borówki i czereśnie.
Tort ze świeżymi owocami
Jeśli lubisz torty o naturalnej słodyczy i wyrazistym owocowym akcencie, spróbuj również tort z malinami i czekolada oraz tort truskawkowy. Oba ciasta świetnie pokazują, jak tort z owocami na wierzchu może być efektowny przy niewielkim nakładzie pracy. Więcej inspiracji znajdziesz w dziale ciasta i desery, gdzie publikuję wypieki dopasowane do każdej pory roku.
Tort z owocami - jak zrobić
Przygotowanie tortu z owocami opiera się na trzech elementach: równym biszkopcie, stabilnym kremie śmietanowym do tortu i świeżych owocach o dobrej jakości. Ważne jest, aby dekorowanie tortu owocami zaplanować tuż przed podaniem – dzięki temu owoce zachowują jędrność i świeży wygląd. Poniżej kilka praktycznych wskazówek, które ułatwiają pracę przy składaniu tortów letnich:
- biszkopt przekładaj dopiero po całkowitym wystudzeniu, aby zapobiec kruszeniu
- owoce osusz papierowym ręcznikiem, by krem pozostał stabilny
- śmietanę ubijaj stopniowo, do uzyskania gęstej, ale nie sztywnej konsystencji
- tort z owocami na wierzchu najlepiej podawać lekko schłodzony
- przy dekoracji zaczynaj od większych owoców i wypełniaj przestrzenie mniejszymi
Najczęstsze pytania
Jak zrobić stabilny krem śmietanowy do tortu?
Stabilny krem śmietanowy do tortu uzyskasz, ubijając schłodzoną śmietanę 30–36% i dodając niewielką ilość stabilizatora lub mascarpone, co poprawi konsystencję i ułatwi przekładanie blatów.
Czy tort z owocami można przygotować dzień wcześniej?
Tak, tort z owocami można przygotować dzień wcześniej, ale owoce na wierzchu najlepiej dodać tuż przed podaniem, aby zachowały świeżość i nie puściły soku do kremu.
Jak prawidłowo dekorować tort owocami?
Tort dekoruj owocami zaczynając od większych sztuk, a wolne miejsca wypełniaj mniejszymi owocami. Owoce muszą być suche, aby nie rozrzedziły kremu i nie ześlizgiwały się z wierzchu.
Czy mogę użyć mrożonych owoców do tortu?
Mrożone owoce możesz wykorzystać do przełożenia tortu, ale nie do dekoracji, ponieważ po rozmrożeniu tracą jędrność i mogą wodnić krem; świeże owoce sprawdzą się zdecydowanie lepiej.
