Tort z wiśniami
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Proponuję Wam absolutnie fantastyczny przepis na tort z wiśniami. Tort ma 18 cm średnicy i składa się z 3 blatów. Jeśli chcecie poznać wszystkie tajemnice dobrego biszkoptu to zajrzyjcie do mojego poradnika: Jak zrobić biszkopt Do przygotowania tego tortu użyłam 500 g mrożonych wiśni, i jest to niezbędne minimum dla tego wymiaru tortu. Jeśli potrzebujcie wykonać większy lub mniejszy tort proponuję skorzystać z przeliczników form. Mój przepis na tort wiśniowy jest prosty, ale wywalczyłam również niesamowity smak. I tak krem to połącznie bitej śmietany oraz serka mascarpone. Krem zabarwiłam sokiem z wiśni. Do wiśni dodałam przyprawę korzenną, własnej roboty, ale możecie również dodać dobrą przyprawę do pierników- wiśnie kochają aromaty. To nie wszystko. Biszkopt nasączyłam ponczem rumowo- cytrynowym oraz uperfumowanym go sokiem z wiśni. A propos biszkoptu. Biszkopt na mój tort jest nadzwyczaj mięciutki, a to dzięki leciutkiej jak puch mące tortowej. Do przygotowania przepisu użyłam min. Mąkę Tortową Extra Basia.
Zapraszam na szczegóły przepisu. Zapraszam również na FILM o torcie wiśniowym z mojej kuchni- zobaczycie wszystkie prace murarskie w całej okazałości
Składniki
składniki na biszkopt
- cukier - 100 g
- jajka - 3 sztuki
- sól - szczypta
- Basia Tortowa Extra typ 405 - 80 g
- mąka ziemniaczana - 35 g
- proszek do pieczenia - 3 g
składniki na krem
- cukier - 80 g
- ser mascarpone - 250 g
- śmietana 30% - 500 ml
składniki na poncz
- woda - 50 ml
- rum - 50 ml
- sok z cytryny - 1/2 sztuki
składniki nadzienia
- cukier - 80 g
- przyprawa korzenna - 1/2 łyżeczki
- wiśnie - 500 g
Przygotowanie krok po kroku
-
Przygotowanie biszkoptu: żółtka oddzielcie od białek (1). Do białek dodajcie szczyptę soli i ubijcie białka na sztywno, dodając stopniowo cukier (2). Kontynuując ubijanie dodawajcie żółtka (3).
-
Kiedy masa będzie już jasna i napowietrzona, dodajcie mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną oraz proszek dopieczenia. Dobrym rozwiązaniem jest dodawać składniki suche stopniowo, przesiane przez sitko. Ciasto na biszkopt wymieszajcie łyżką do całkowitego połączenia się składników (4) (5) (6).
-
Pieczenie: nastawcie piekarnik na 160-170 stopni. Biszkopt musi się piec przez 25-30 minut lub do suchego patyczka (7). Upieczony biszkopt pozostawcie do wystudzenia. Przygotowanie wiśni: do garnka dodajcie wiśnie, cukier oraz przyprawę korzenną i całość zagotujcie (8). Teraz oddzielcie wiśnie od soku- sitko, i pozostawcie całość do wystudzenia (9).
-
Przygotowanie kremu: w misce ubijcie śmietanę kremówkę z cukrem. W drugiej misce rozetrzyjcie serek mascarpone. Teraz do serka dodajcie ubitą śmietanę oraz kilka łyżek zimnego soku z wiśni (10) (11). Składanie tortu: biszkopt rozkrójcie na 3 blaty. Każdy blat nasączcie ponczem rumowo cytrynowym oraz sokiem wiśniowym (12).
-
Teraz na blacie ułóżcie porcję przygotowanego kremu oraz wiśnie (13) (14). W analogiczny sposób postępujcie z każdym blatem. Na końcu posmarujcie cały tort kremem oraz wykonajcie dekoracje (15). Do wykonania dekoracji użyłam rękawa cukierniczego. Wszystkie szczegóły przepisu zobaczycie na FILMIE. Miłego oglądania. Gotowy tort pozostawcie w lodówce na całą noc - do przegryzienia się smaków. Smacznego.
Porady tapendy
Naturalny barwnik owoców ma to do siebie, że z czasem się utlenia. Zatem dodajcie do kremu 1 –2 łyżki więcej soku z wiśni.
Tort z wiśniami
Tort z wiśniami to klasyczny letni deser, który łączy lekkość biszkoptu z wyrazistym smakiem owoców. Różowy tort z owocami powstaje tutaj wyłącznie z naturalnego barwienia sokiem z wiśni, co według mnie daje najładniejszy kolor i zupełnie inną świeżość niż gotowe barwniki. U mnie w domu takie połączenie pojawia się zawsze latem, bo krem bita śmietana z mascarpone tworzy lekką strukturę i dobrze stabilizuje się w chłodzie. W tym torcie dekoracja tortu bitą śmietaną jest prosta, bez specjalnych technik, a jednocześnie wygląda elegancko.
Letnie torty z owocami
Wśród letnich tortów z owocami szczególne miejsce zajmują połączenia bitej śmietany i miękkiego biszkoptu, bo pozwalają zbudować szybki tort z mascarpone i owocami bez skomplikowanych kroków. Ja często wracam do podobnych proporcji, bo działają za każdym razem. Jeśli chcesz spróbować innych wersji, zobacz tort z malinami i czekoladą w przepisie tort z malinami i czekoladą oraz klasyczną, pełną sezonowych dodatków odsłonę w przepisie tort z owocami. Więcej inspiracji znajdziesz też w kategorii ciasta i desery, którą regularnie uzupełniam o kolejne letnie pomysły.
Tort z wiśniami - jak zrobić
Przygotowanie tortu z wiśniami jest prostsze, niż się wydaje, bo większość pracy wykonuje dobrze ubita masa oraz naturalny krem do tortu z wiśniami. Ja lubię zaczynać od nasączenia blatów ponczem, bo to podkreśla owocowy smak i daje lepszą spójność po schłodzeniu. Jeśli korzystasz z mrożonych wiśni, sok z gotowania świetnie sprawdza się w kremie, szczególnie gdy łączysz go z krem bita śmietana z mascarpone.
- najpierw przygotuj biszkopt i pozostaw go do całkowitego wystudzenia, aby nie rozwarstwiał kremu,
- ugotuj wiśnie z cukrem i korzenną nutą – to klasyczna baza pod krem do tortu z wiśniami,
- połącz sok wiśniowy z ponczem, co moim zdaniem daje najbardziej wyrazisty smak,
- delikatnie wmieszaj owoce do kremu, aby zachować ich strukturę,
- składaj tort etapami, każdy blat lekko dociskając i schładzając całość przed dekoracją.
Najczęstsze pytania
Jak zrobić, aby tort z wiśniami był stabilny latem?
Tort z wiśniami będzie stabilny latem, jeśli użyjesz dobrze ubitej śmietany i mascarpone oraz dokładnie schłodzisz tort przed podaniem. Dodatek zimnego soku wiśniowego wzmacnia strukturę, a chłodzenie przez noc pozwala kremowi równomiernie stężeć.
Czym różni się różowy tort z owocami od klasycznego tortu śmietankowego?
Różowy tort z owocami różni się od klasycznego tortu śmietankowego naturalnym barwieniem sokiem z owoców i wyższą wilgotnością kremu. Dzięki wiśniom krem ma bardziej owocowy profil, a biszkopt lepiej utrzymuje wilgoć przez chłodzenie.
Jak zrobić dekorację tortu bitą śmietaną, aby nie opadała?
Dekoracja tortu bitą śmietaną będzie stabilna, jeśli użyjesz dobrze schłodzonej śmietany i mascarpone oraz wykonasz dekorację na zimnym torcie. Schłodzenie całości po dekorowaniu pomaga utrzymać wyraźne, nieopadające struktury.
Jak uniknąć zważenia kremu bita śmietana z mascarpone?
Aby uniknąć zważenia kremu bita śmietana z mascarpone, mieszaj składniki na niskich obrotach i łącz je w tej samej temperaturze. Dodanie soku wiśniowego stopniowo pomaga utrzymać gładką, jednolitą konsystencję.
