Tradycyjne kotlety mielone
Poziom trudności:
Łatwy
Czas przygotowania:
1 godzina
Ilość porcji:
15 porcji
Przelicznik form
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Najlepsze kotlety mielone to po prostu kotlety wykonywane metodą domową tradycyjną. Metoda tradycyjna, która opiera się na samodzielnym mieleniu składników, daje o wiele większe możliwości, a to z kolei wpływa na smak oraz jakość kotletów mielonych. Jeśli mięso zostanie zmielone na sitku z dużymi otworami, kotlety nie będą posiadać zbitej struktury i będą naprawdę bardzo soczyste. Sekretnym składnikiem tradycyjnych kotletów mielonych jest surowy wędzony boczek. Po odkrojeniu skóry, również i jego należy zmielić na sitku z dużymi otworami. Aromat mielonych kotletów, oprócz boczku, tworzą zwyczajowe przyprawy, takie jak majeranek, pieprz, czosnek i cebula, którą przed dodaniem do pozostałych składników należy podsmażyć na złoty kolor i zmielić. Do zmielenia cebuli najlepiej użyć sitka ze średnimi otworami. Polecam również zmielić pozostałe składniki takie jak: namoczona wcześniej w wodzie lub mleku bułka oraz czosnek. Mięso przed uformowaniem kotletów, należy spróbować i ewentualnie doprawić. Tradycyjne kotlety mielone najlepiej tylko podsmażyć na tłuszczu, nie zaszkodzi jeśli na patelnię zostanie dodany smalec. Następnie kotlety powinny zostać umieszczone w brytfannie lub w żaroodpornym półmisku i ostatecznie dopieczone w piekarniku. To jest prawdziwy smak kotletów mielonych za jakimi przepadam. Polecam powrót do tradycji.
Składniki
- bułka - 1 sztuka
- cebula - 1 sztuka
- czosnek - 1 ząbek
- jajka - 1 sztuka
- majeranek - 1 łyżeczka
- mąka - wg potrzeb
- natka pietruszki - 1 łyżka
- oleje i tłuszcze - wg potrzeb
- pieprz mielony - do smaku
- sól - do smaku
- szynka - 1 kg
- wędzony boczek - 250 g
- woda - 2 łyżki
|
|
|
Mięso oraz boczek podzielcie na mniejsze kawałki tak aby zmieściły się do otworu wsadowego maszynki do mielenia (1). Musicie zmielić mięso dwukrotnie używając sitka z dużymi otworami. Podczas drugiego mielenia dodawajcie do maszynki naprzemiennie szynkę oraz zmielony boczek. W ten sposób mięso i boczek zostaną również dokładnie wymieszane (2) (3).
|
|
|
Przygotowanie cebuli. Na patelni rozgrzejcie tłuszcz (4), dodajcie cebulę i wolno przesmażcie ją na złoty kolor (5). Musicie zmienić również cebulę, proponuję wykonać to na sitku ze średnimi otworami (6).
|
|
|
Dodajcie do zmielenia również namoczoną wcześniej w wodzie lub mleku bułkę (7). Do zmielonego mięsa, boczku, cebuli i bułki tartej dodajcie całe jaja (8). Dodajcie również przyprawy, czyli majeranek (9),
|
|
|
pieprz (10), natkę zielonej pietruszki (11). Aby kotlety były miękkie dodajcie odrobinę zimnej wody (12).
|
|
|
Wszystkie składniki dobrze wymieszajcie (13) i uformujcie kotlety (14). Następnie każdy kotlet obtoczcie w mące lub tartej bułce (15).
|
|
|
Na patelni rozgrzejcie tłuszcz do smażenia i obsmażcie z każdej strony kotlety (16). Na koniec przełóżcie wszystkie kotlety do naczynia żaroodpornego (17). Nastawcie piekarnik na 160- 180 stopni i włóżcie kotlety do piekarnika, bez przykrycia. Kotlety muszą się piec przez 15 minut. Można użyć również funkcji termoobiegu (18).
Jeśli przepis Ci się spodobał, podziel się nim z innymi osobami korzystając z przycisków poniżej. Dziękuję
Podoba Ci się to danie? Oceń gwiazdkami!
Zobacz również
Komentarze
Jeżeli już wypróbowałeś ten przepis dodaj komentarz.
Jeśli masz pytanie odnośnie przepisu nie wahaj się go zadać.
2016-04-07 18:20
Tradycyjne najlepsze :) Jak u babci ;]
2015-11-26 09:14
szynka gotowana? Na zdjęciach widzę surowe mięso wieprzowe, szynki gotowanej nie widzę.
Kasia
Administrator
Nie, no jasne że chodzi o mięso surowej szynki. Paluszek mi się ździebko obsunął podczas programowania przepisu. Dziękuję Bogdan, że zwróciłeś uwagę na ten błąd, a nóż ktoś by pokusił się o szynkę gotowaną i byłaby afera. Błąd poprawiony. Pozdrawiam serdecznie. Kasia :D
2015-10-05 12:50
Duże oczka to jakie? Ile mm?
Kasia
Administrator
Użyłam sitka o średnicy otworów 6 lub 8 mm. Pozdrawiam serdecznie :D
Tradycyjne kotlety mielone
Tradycyjne kotlety mielone to smak, do którego chętnie się wraca. Prawdziwe polskie tradycyjne kotlety mielone przygotowane z mieszanki wieprzowo-wołowej, z dodatkiem cebuli, czosnku i majeranku, są miękkie w środku i lekko chrupiące z zewnątrz. Dla bardziej wyrazistego efektu możesz przygotować mielone z boczkiem w piekarniku – delikatnie podwędzane i pełne aromatu, idealne na niedzielny obiad.
Potrawy z mięsa mielonego
Jeśli lubisz klasyczne smaki, zobacz też kotlety mielone z grzybami albo pulpeciki ze szparagami w sosie pomidorowym. Więcej przepisów znajdziesz w kategorii dania główne – tam zawsze czeka coś na szybki i domowy obiad. Ja często przygotowuję większą porcję mielonych i część zapiekam – to wygodne rozwiązanie na dwa dni.
Tradycyjne kotlety mielone – jak zrobić
Aby mielone tradycyjne miały idealną strukturę, warto samodzielnie zmielić mięso – najlepiej użyć sitka z dużymi oczkami. Do masy dodaj jajko, bułkę namoczoną w mleku, podsmażoną cebulę, sól, pieprz i majeranek. Dla głębi smaku możesz dodać trochę surowego, wędzonego boczku – wtedy powstaną mielone z boczkiem w piekarniku, o intensywnym aromacie i złocistej skórce. Kotlety obsmaż na złoto, a potem wstaw do piekarnika na 15 minut – dzięki temu pozostaną soczyste w środku i lekko chrupiące na zewnątrz. To kotlety mielone tradycyjne przepis, który zawsze się sprawdza.
- użyj sitka z dużymi oczkami, by mięso miało odpowiednią strukturę,
- namocz bułkę w mleku lub wodzie – kotlety będą bardziej delikatne,
- dodaj łyżkę smalcu do smażenia – to sekret klasycznego smaku,
- po obsmażeniu zapiecz kotlety w piekarniku – dzięki temu nie będą tłuste,
- podawaj z puree ziemniaczanym i buraczkami – to połączenie idealne.
Najczęstsze pytania
Pulpety z czym podawać
Pulpety z czym podawać? Najlepiej z ziemniakami puree, kaszą lub ryżem. Świetnie pasują też klasyczne dodatki, jak buraczki z chrzanem czy mizeria ze śmietaną.
Mielone w piekarniku ile piec
Mielone w piekarniku ile piec? Około 15–20 minut w 180°C, aż wierzch się lekko zarumieni. Warto wcześniej obsmażyć kotlety, by zamknąć soki w środku.
Jak zrobić mielone z boczkiem
Zmiel mięso z kawałkiem surowego boczku, dodaj cebulę, czosnek i przyprawy. Boczek nadaje kotletom delikatną słoność i aromat, który zostaje nawet po pieczeniu.
Dlaczego mielone wychodzą twarde
Jeśli kotlety wychodzą twarde, masa jest zbyt sucha. Wystarczy dodać więcej bułki namoczonej w mleku lub odrobinę wody – wtedy będą miękkie i soczyste.
Czy kotlety mielone można zamrozić
Tak, najlepiej zamrozić już usmażone lub upieczone kotlety. Po rozmrożeniu wystarczy podgrzać je w piekarniku lub na patelni – smak pozostanie bez zmian.
Napewno soczyste - czy mozna wczesniej zrumienic np. rano i dopiec w piekarniku wieczorem- napewno trzeba wlozyc do lodowki- czy tez 15 minut w piecu czy dluzej i ile?zawsze moje mielone byly twarde i suche.Babcia podobnie
robila- dopiekala w piecyku ale w rondlu ukladala je pionowo ,dosc ciasno
Bez problemu można kotlety dopiec wieczorem. Lodówka to dobry pomysł. Jeśli chodzi o czasy to sądzę że kiedy rzucisz okiem na sytuację w piekarniku wowczas najłatwiej będzie Ci zadecydować.
Pozdrawiam serdecznie
Kasia ?