Wątróbka cielęca na maśle
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Proponuję prawdziwy rarytas- wątróbkę cielęcą na maśle. Bardzo delikatna wątróbka cielęca jest naprawdę łakomym kąskiem, a smakosze zapewne docenią ten przepis.
Wątróbkę usmażyłam na maśle z dodatkiem oliwy, które wcześniej zaaromatyzowałam szałwią. Na sam koniec dodałam kapinkę białego wina, które utworzyło bardzo smakowity sos. Mięciutką i aromatyczną wątróbkę podałam z ziemniakami z rozmarynem, zrobionymi według TEGO przepisu.
Przepis wykonuje się w mgnieniu oka, jest również na tyle dobry i efektowny, że śmiało możecie umieścić wątróbkę cielęcą na liście dań okolicznościowych. Sądzę również, że osoby które niespecjalnie przepadają za wątróbką, po spróbowaniu tego przepisu zmienią zdanie.
Często mi się pytacie jakim innym ziołem można zastąpić szałwię. W sumie żadnym. Inwestycja w zakup szałwii nie jest zbyt obciążająca domowy budżet, dlatego polecam przekonać się samemu jakie cuda można zrobić używając listków szałwii. Po więcej inspiracji na dania z szałwią zapraszam TUTAJ.
Zapraszam na szczegóły przepisu.
Składniki
- białe wino - pół szklanki
- masło - 1 łyżka
- oliwa - 4-5 łyżek
- pieprz - do smaku
- sól - do smaku
- szałwia - kilka listków
- wątróbka cielęca - 200 g
Przygotowanie krok po kroku
-
Na patelni rozpuście masło, dodajcie oliwę oraz listki szałwii. Po kilku chwilach dodajcie oczyszczoną i pokrojoną na porcje wątróbkę cielęcą. Wątróbkę usmażcie na mocnym ogniu, z każdej strony. Smażenie powinno być krótkie, aby wątróbka pozostała jędrna (1) (2) (3).
-
Teraz dodajcie wino oraz sól i pieprz do smaku (4) (5) (6). Sos zredukujcie do pożądanej konsystencji. Gotowe.
Wątróbka cielęca na maśle
Wątróbka cielęca przepis, który zawsze się udaje i zachwyca prostotą – to klasyka mojej domowej kuchni. Delikatne mięso podsmażone na maśle zachowuje swoją kruchość i subtelny smak. U mnie w domu najlepiej sprawdza się wersja z cebulą i szałwią, bez panierki, za to z dodatkiem pieprzu i odrobiny soli. To przykład potrawy, która pokazuje, że wystarczy kilka składników, by uzyskać wykwintny efekt.
Wykwintne dania z cielęciny
Cielęcina od zawsze kojarzy się z elegancką kuchnią, w której króluje masło, białe wino i świeże zioła. Polecam spróbować gicz cielęca po mediolańsku oraz gulasz z cielęciny z ziemniakami – oba dania pięknie pokazują delikatność tego mięsa. Wiele inspirujących pomysłów znajdziesz również w kategorii wołowina i cielęcina. We Włoszech popularna jest także wątróbka cielęca alla Veneziana, smażona z cebulą i białym winem – to klasyk kuchni północnej Italii, który warto poznać.
Wątróbka cielęca na maśle – jak zrobić
Wątróbka cielęca smażona powinna być miękka i soczysta. Moim zdaniem najważniejsze jest, aby nie przesmażyć mięsa i zachować jego naturalny smak. Poniżej znajdziesz sposób, który u mnie zawsze się sprawdza:
- oczyść wątróbkę z błon i pokrój na cienkie plastry, aby smażenie trwało krótko,
- rozgrzej masło na patelni i dodaj cebulę, smaż do lekkiego zeszklenia,
- wrzuć wątróbkę i smaż po 2–3 minuty z każdej strony na średnim ogniu,
- na koniec dopraw solą i pieprzem już po zdjęciu z patelni, by zachować miękkość,
- serwuj z puree ziemniaczanym lub z kromką chrupiącego pieczywa, które wchłonie sos z masła.
Przepis na wątróbkę cielęcą jest niezwykle prosty, a efekt zachwyca. Wątróbka na maśle ma delikatniejszy smak niż wersje smażone na oleju, dlatego polecam spróbować właśnie takiego klasycznego, domowego wariantu.
Najczęstsze pytania
Jak przygotować wątróbkę cielęcą
Wątróbkę cielęcą najlepiej przygotować po dokładnym oczyszczeniu z błon i osuszeniu. Smaż ją krótko na maśle, by pozostała miękka i soczysta, a cebulę dodaj na początku smażenia dla słodyczy smaku.
Czy cielęcina to krowa
Cielęcina pochodzi z młodych osobników bydła, zwykle do 8. miesiąca życia. To mięso delikatne, jasne i mało tłuste – właśnie dlatego świetnie nadaje się do dań smażonych, takich jak wątróbka cielęca na maśle.
Jak długo smażyć wątróbkę cielęcą
Wątróbkę cielęcą smaż po 2–3 minuty z każdej strony, łącznie około 5 minut. Zbyt długie smażenie powoduje, że mięso staje się twarde, dlatego kontroluj czas i ogień.
Z czym podawać wątróbkę cielęcą
Wątróbka cielęca na maśle świetnie komponuje się z puree ziemniaczanym, kaszą gryczaną lub sałatką z rukoli. U mnie w domu często podajemy ją także z domowym pieczywem i łyżką sosu z patelni.
Mam pytanie. Po smazeniu ale bez wina wątróbka ma w środku dziwny chemiczny posmak. Czy to jest normalne?
Cześć Tomaszu. Dodanie wina w gotowaniu jest sprawą opcjonalną. wino wzbogaca smak potrawy, a to oznacza, że jeśli wina nie doda się, to produktu/potrawy to ta powinna zachować jego naturalne walory smakowe. Piszesz o chemicznym posmaku. Wyczucie smaku jest sprawą subiektywną, jesli wczesniej już próbowałeś wątróbkę i nie wyczułeś chmicznego smaku to znaczy że produkt który nabyłeś był/ jest trochę "nie halo"
Pozdrawiam serdecznie
Kasia