Wielkanocny Biały Barszcz
Poziom trudności:
Łatwy
Czas przygotowania:
1 godzina
Ilość porcji:
6 porcji
Przelicznik form
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Jeśli macie ochotę na Żurek musicie do zakwaszenia zupy użyć kwasu mącznego, z kolei jeśli chcecie zjeść Barszcz to musicie zupę zakwasić kwasem od kiszonych ogórków lub kapusty. Obie zupy możecie zabielić używając kwaśnej śmietany. Co więcej, każdą z tych zup możecie ugotować na wywarze z białej kiełbasy i podać z gotowanym jajkiem. Oba rodzaje zup zwyczajowo doprawia się sporą ilością czosnku i majeranku. Aby jednak zupy się nie powieliły, proponuję Wam przepis na wielkanocny biały barszcz ugotowany na wywarze drobiowym. Zupę zakwasiłam kawasem ogórkowym i aby tego dokonać, zaopatrzona w czysty słoiczek, udałam się do osiedlowego sklepu warzywniczego. Wkładka do zupy to ziemniaki, marchewka oraz kawałeczki mięsa drobiowego. Wyszło pysznie. Zapraszam na szczegóły przepisu.
Składniki
- czosnek - 2 ząbki
- kwas z kiszonych ogórków - 200 ml
- majeranek - 2 łyżeczki
- marchew - 1-2 sztuki
- mąka - 2-3 łyżki
- pieprz - do smaku
- sól - do smaku
- śmietana 18 % - 4-5 łyżek
- wywar drobiowy - 2 litry
- ziemniaki - 4 sztuki
|
|
|
Przygotujcie wywar mięsny (1). Szczegółowe instrukcje jak zrobić wywar znajdziecie TUTAJ. Następnie z wywaru usuńcie całą zawartość, mięso oczyśćcie i podzielcie na kawałeczki. Do przygotowania wywaru użyłam podudzia kurczaków bez skóry ( usunęłam ją). Ziemniaki i marchewkę obierzcie z łupin, pokrójcie w kostkę i dodajcie do wywaru (2) (3). Całość gotujcie do momentu kiedy warzywa staną się miękkie.
|
|
|
Teraz do barszczu dodajcie kwas w ilości do smaku (4). Na suchej patelni przez kilka chwil przesmażcie mąkę. Dzięki temu mąka straci surowy smak. Do śmietany dodajcie kilka łyżek wywaru oraz mąkę. Całość wymieszajcie i dodajcie do zupy przez sitko, które zatrzyma ewentualne grudki (5). Przy pomocy rózgi wymieszajcie zupę. Doprawianie: do smaku dodajcie pieprz, sól (6),
|
|
|
czosnek przeciśnięty przez praskę (7) oraz majeranek (8). Na końcu dodajcie przygotowane mięso (9). Gotowe.
Jeśli przepis Ci się spodobał, podziel się nim z innymi osobami korzystając z przycisków poniżej. Dziękuję
Podoba Ci się to danie? Oceń gwiazdkami!
Zobacz również
Komentarze
Jeżeli już wypróbowałeś ten przepis dodaj komentarz.
Jeśli masz pytanie odnośnie przepisu nie wahaj się go zadać.
Brak komentarzy. Bądź pierwszy, który doda komentarz!
Wielkanocny biały barszcz
Wielkanocny biały barszcz to jedna z tych zup, które zawsze kojarzą mi się z domem i świątecznym stołem. Jest delikatnie kwaśny, pachnący czosnkiem i majerankiem, a dzięki śmietanie ma przyjemnie kremową konsystencję. Jeśli lubisz takie klasyczne zupy, polecam również żurek na zakwasie, barszcz wigilijny oraz rosół z kury. Po więcej inspiracji zajrzyj do działu zupy i kremy – znajdziesz tam przepisy na zupy tradycyjne, świąteczne i codzienne.
Wielkanocny biały barszcz – zupa tradycyjna
Barszcz biały wielkanocny to zupa, którą gotuję co roku, bo dla mnie to symbol świąt. W mojej wersji bazą jest esencjonalny wywar drobiowy, a kwaśność pochodzi z kwasu z ogórków kiszonych lub kapusty. Zupę zabielam śmietaną, lekko zagęszczam mąką i doprawiam czosnkiem oraz majerankiem. Ja często dodaję mięso z wywaru, by barszcz był bardziej treściwy – to przepis, który nie wymaga zakwasu, więc jest szybki i niezawodny. Taki barszcz biały wielkanocny bez zakwasu zawsze wychodzi pyszny, lekko kwaśny i bardzo domowy.
Praktyczne wskazówki
- Kwaśność: dodawaj kwas z kiszonych ogórków stopniowo, próbując zupę – każda partia ma inną intensywność smaku.
- Śmietana: zanim wlejesz ją do zupy, wymieszaj z kilkoma łyżkami gorącego wywaru – unikniesz zwarzenia.
- Majeranek: rozetrzyj w dłoniach przed dodaniem, aby uwolnić aromat.
- Podanie: biały barszcz wielkanocny świetnie smakuje z jajkiem na twardo lub kawałkiem białej kiełbasy.
Barszcz – jak zrobić
Ugotuj wywar drobiowy, przecedź i usuń mięso. Do bulionu dodaj pokrojone ziemniaki oraz marchew i gotuj do miękkości. Następnie wlej kwas z ogórków kiszonych lub z kapusty, dodaj mąkę rozrobioną w śmietanie i wszystko delikatnie połącz rózgą, by nie było grudek. Dopraw solą, pieprzem, czosnkiem przeciśniętym przez praskę i majerankiem. Jeśli chcesz, dodaj ugotowane mięso z wywaru. Barszcz biały wielkanocny najlepiej smakuje na ciepło, z jajkiem lub grzanką. To prosty przepis, który zawsze wychodzi i pięknie pachnie świętami.
Najczęstsze pytania
Czym różni się barszcz biały od żurku?
Żurek powstaje na zakwasie z mąki żytniej, natomiast barszcz biały wielkanocny bez zakwasu zakwasza się kwasem z ogórków lub kapusty.
Czy mogę przygotować barszcz wielkanocny wcześniej?
Tak, nawet warto. Zupa nabiera głębi po kilku godzinach, a następnego dnia smakuje jeszcze lepiej. Przechowuj ją w lodówce do 3 dni.
Czy biały barszcz można mrozić?
Tak. Po wystudzeniu przelej do pojemników i zamroź na 2–3 miesiące. Po rozmrożeniu podgrzewaj delikatnie, nie dopuszczając do zagotowania.
Jak zrobić barszcz biały bez mięsa?
Użyj bulionu warzywnego zamiast drobiowego i zwiększ ilość przypraw – czosnek, majeranek i pieprz świetnie podkręcają smak. To lekka, postna wersja idealna nie tylko na święta.