Wielkanocny Biały Barszcz
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Jeśli macie ochotę na Żurek musicie do zakwaszenia zupy użyć kwasu mącznego, z kolei jeśli chcecie zjeść Barszcz to musicie zupę zakwasić kwasem od kiszonych ogórków lub kapusty. Obie zupy możecie zabielić używając kwaśnej śmietany. Co więcej, każdą z tych zup możecie ugotować na wywarze z białej kiełbasy i podać z gotowanym jajkiem. Oba rodzaje zup zwyczajowo doprawia się sporą ilością czosnku i majeranku. Aby jednak zupy się nie powieliły, proponuję Wam przepis na wielkanocny biały barszcz ugotowany na wywarze drobiowym. Zupę zakwasiłam kawasem ogórkowym i aby tego dokonać, zaopatrzona w czysty słoiczek, udałam się do osiedlowego sklepu warzywniczego. Wkładka do zupy to ziemniaki, marchewka oraz kawałeczki mięsa drobiowego. Wyszło pysznie. Zapraszam na szczegóły przepisu.
Składniki
- czosnek - 2 ząbki
- kwas z kiszonych ogórków - 200 ml
- majeranek - 2 łyżeczki
- marchew - 1-2 sztuki
- mąka - 2-3 łyżki
- pieprz - do smaku
- sól - do smaku
- śmietana 18 % - 4-5 łyżek
- wywar drobiowy - 2 litry
- ziemniaki - 4 sztuki
Przygotowanie krok po kroku
-
Przygotujcie wywar mięsny (1). Szczegółowe instrukcje jak zrobić wywar znajdziecie TUTAJ. Następnie z wywaru usuńcie całą zawartość, mięso oczyśćcie i podzielcie na kawałeczki. Do przygotowania wywaru użyłam podudzia kurczaków bez skóry ( usunęłam ją). Ziemniaki i marchewkę obierzcie z łupin, pokrójcie w kostkę i dodajcie do wywaru (2) (3). Całość gotujcie do momentu kiedy warzywa staną się miękkie.
-
Teraz do barszczu dodajcie kwas w ilości do smaku (4). Na suchej patelni przez kilka chwil przesmażcie mąkę. Dzięki temu mąka straci surowy smak. Do śmietany dodajcie kilka łyżek wywaru oraz mąkę. Całość wymieszajcie i dodajcie do zupy przez sitko, które zatrzyma ewentualne grudki (5). Przy pomocy rózgi wymieszajcie zupę. Doprawianie: do smaku dodajcie pieprz, sól (6),
-
czosnek przeciśnięty przez praskę (7) oraz majeranek (8). Na końcu dodajcie przygotowane mięso (9). Gotowe.
Wielkanocny Biały Barszcz
Wielkanocny biały barszcz to jedna z tych zup, które zawsze kojarzą mi się z domem i świątecznym stołem. Jest delikatnie kwaśny, pachnący czosnkiem i majerankiem, a dzięki śmietanie ma przyjemnie kremową konsystencję. Jeśli lubisz takie klasyczne zupy, polecam również żurek na zakwasie, barszcz wigilijny oraz rosół z kury. Po więcej inspiracji zajrzyj do działu zupy i kremy – znajdziesz tam przepisy na zupy tradycyjne, świąteczne i codzienne.
Wielkanocny biały barszcz – zupa tradycyjna
Barszcz biały wielkanocny to zupa, którą gotuję co roku, bo dla mnie to symbol świąt. W mojej wersji bazą jest esencjonalny wywar drobiowy, a kwaśność pochodzi z kwasu z ogórków kiszonych lub kapusty. Zupę zabielam śmietaną, lekko zagęszczam mąką i doprawiam czosnkiem oraz majerankiem. Ja często dodaję mięso z wywaru, by barszcz był bardziej treściwy – to przepis, który nie wymaga zakwasu, więc jest szybki i niezawodny. Taki barszcz biały wielkanocny bez zakwasu zawsze wychodzi pyszny, lekko kwaśny i bardzo domowy.
Praktyczne wskazówki
- Kwaśność: dodawaj kwas z kiszonych ogórków stopniowo, próbując zupę – każda partia ma inną intensywność smaku.
- Śmietana: zanim wlejesz ją do zupy, wymieszaj z kilkoma łyżkami gorącego wywaru – unikniesz zwarzenia.
- Majeranek: rozetrzyj w dłoniach przed dodaniem, aby uwolnić aromat.
- Podanie: biały barszcz wielkanocny świetnie smakuje z jajkiem na twardo lub kawałkiem białej kiełbasy.
Barszcz – jak zrobić
Ugotuj wywar drobiowy, przecedź i usuń mięso. Do bulionu dodaj pokrojone ziemniaki oraz marchew i gotuj do miękkości. Następnie wlej kwas z ogórków kiszonych lub z kapusty, dodaj mąkę rozrobioną w śmietanie i wszystko delikatnie połącz rózgą, by nie było grudek. Dopraw solą, pieprzem, czosnkiem przeciśniętym przez praskę i majerankiem. Jeśli chcesz, dodaj ugotowane mięso z wywaru. Barszcz biały wielkanocny najlepiej smakuje na ciepło, z jajkiem lub grzanką. To prosty przepis, który zawsze wychodzi i pięknie pachnie świętami.
Najczęstsze pytania
Czym różni się barszcz biały od żurku?
Żurek powstaje na zakwasie z mąki żytniej, natomiast barszcz biały wielkanocny bez zakwasu zakwasza się kwasem z ogórków lub kapusty.
Czy mogę przygotować barszcz wielkanocny wcześniej?
Tak, nawet warto. Zupa nabiera głębi po kilku godzinach, a następnego dnia smakuje jeszcze lepiej. Przechowuj ją w lodówce do 3 dni.
Czy biały barszcz można mrozić?
Tak. Po wystudzeniu przelej do pojemników i zamroź na 2–3 miesiące. Po rozmrożeniu podgrzewaj delikatnie, nie dopuszczając do zagotowania.
Jak zrobić barszcz biały bez mięsa?
Użyj bulionu warzywnego zamiast drobiowego i zwiększ ilość przypraw – czosnek, majeranek i pieprz świetnie podkręcają smak. To lekka, postna wersja idealna nie tylko na święta.
