Wieniec drożdżowy z makiem
Poziom trudności:
Łatwy
Czas przygotowania:
2 godziny 30 minut
Czas pieczenia:
40 minut
Ilość porcji:
1 wieniec
Przelicznik form
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Wielbicielom ciasta drożdżowego polecam wykonać wieniec drożdżowy z makiem. Jest mnóstwo wzorów ozdobnego składania ciasta, ja proponuję jeden z nich. W przepisie użyłam kupną gotową masę makową z bakaliami; jeśli wolicie domowy wyrób to u mnie na blogu również znajdziecie przepis na masę makową. Z kolei do wykonania ciasta drożdżowego użyłam Mąkę Extra Wypiek typ 550 Basia, dedykowanej właśnie tego rodzaju wypiekom.
Ciasto drożdżowe wykonuje się w dwóch etapach, pierwszy to zaczyn, a drugi to ciasto właściwe. Cała procedura nie jest trudna, z moimi instrukcjami każdemu wyjdzie. Musicie zarezerwować sobie tylko trochę czasu, bo ciasto drożdżowe kocha czas i ciepło. Przepis bierze udział w konkursie “Piątki Pieczenia Początki". Zapraszam na szczegóły przepisu oraz na FILM z jego realizacji.
Składniki
składniki na wieniec
- cukier - 70 g
- drożdże - 50 g
- masa makowa - ok.300 g
- masło - 50 g
- mleko - 250 ml
- sól - szczypta
- Basia Extra Wypiek typ 550 - 500 g
- żółtko - 3 sztuki
składniki na lukier
- cukier puder - 1 szklanka
- gorąca woda - wg potrzeb
- sok z cytryny - 1/2 sztuki
|
|
|
Pracę rozpocznijcie od rozpuszczenia masła. Pozostawcie je do wystudzenia. Zaczyn: pokruszcie drożdże, dodajcie do nich cukier oraz letnie mleko (1). Całość wymieszajcie do rozpuszczenia się drożdży i pozostawcie na 15 minut (2). Po tym czasie zaczyn powinien się uaktywnić- czyli pojawią się na nim pęcherzyki powietrza. Do dużej misji dodajcie mąkę przesianą przez sito (3),
|
|
|
zaczyn, rozpuszczone masło, żółtka oraz szczyptę soli (4). Najpierw wszytko wymieszajcie łyżką, a następnie ciasto wyłóżcie na stolnicę i wyróbcie elastyczne ciasto. Ponownie włóżcie je do miski, przykryjcie talerzem lub ściereczką i pozostawcie do wyrośnięcia (5). Zajmie to ok. 90 minut. Po tym czasie ciasto wyłóżcie ponownie na stolnicę i rozwałkujcie je na grubość ok. 3-4 milimetrów na duży prostokąt. Rozsmarujcie na nim masę makową, marginesy pozostawcie nie posmarowane. Maku nie może być bardzo dużo ( grubo) ponieważ później, w zależności od splotu- będzie się wypadać z ciasta (6).
|
|
|
Ciasto zwińcie w rulon wzdłuż krótszego boku (7) i przełóżcie go na blaszkę z wyposażenia piekarnika wyłożoną papierem do pieczenia. Rulon przetnijcie wzdłuż na całej długości oprócz kilku centymetrów od góry rulonu (8). Wykonajcie splot oraz uformujcie wieniec (8). Zobaczcie FILM, w którym prezentuję tę operację [ LINK]
|
|
|
Wieniec przykryjcie ręcznikiem i pozostawcie na 15 minut do wyrośnięcia. Po tym czasie rozkłóćcie jajko wraz z mlekiem i posmarujcie nim winiec (10). Piecznie: wieniec drożdżowy z makiem włóżcie do nagrzanego piekarnika na 170- 180 stopni bez termoobiegu, środkowa półka. Wieniec musi się piec ok. 30- 40 minut lub do suchego patyczka. Lukier: do cukru pudru dodajcie sok z cytryny oraz odrobinę gorącej wodę (11). Całość energicznie wymieszajcie. Powstałym lukrem udekorujcie wieniec (12).
Jeśli przepis Ci się spodobał, podziel się nim z innymi osobami korzystając z przycisków poniżej. Dziękuję
Podoba Ci się to danie? Oceń gwiazdkami!
Zdjęcia czytelników
Zobacz również
Komentarze
Jeżeli już wypróbowałeś ten przepis dodaj komentarz.
Jeśli masz pytanie odnośnie przepisu nie wahaj się go zadać.
Brak komentarzy. Bądź pierwszy, który doda komentarz!
Wieniec drożdżowy z makiem
Wieniec drożdżowy z makiem to piękny, efektowny wypiek – miękkie ciasto, dużo aromatycznej masy makowej i dekoracyjny splot. W mojej kuchni taki wianek drożdżowy z makiem pojawia się nie tylko na święta, bo drożdżowe z makiem świetnie pasuje także do niedzielnej kawy. Ten wieniec makowy przepis opiera się na klasycznym zaczynie i daje miękkie, delikatne wnętrze oraz chrupiący, lukrowany wierzch.
Domowe bułeczki drożdżowe
Domowe bułeczki drożdżowe można przygotować w wielu formach – od małych roladek po większe wieńce. Jeśli lubisz wypieki z makiem, zobacz także drożdżówki z makiem, a jeżeli chcesz klasyczną wersję świąteczną, sprawdzi się strucla makowa. Z kolei więcej inspiracji znajdziesz w kategorii wypieki drożdżowe i chleby, która świetnie uzupełnia wszystkie przepisy na wieniec makowy.
Wieniec drożdżowy z makiem – jak zrobić?
Wieniec makowy wymaga dwóch etapów: najpierw powstaje zaczyn, a potem właściwe ciasto. Po wyrośnięciu ciasto rozwałkowuje się na prostokąt, rozprowadza masę makową i zwija w rulon, który następnie nacina się i zaplata. Dzięki temu ciasto drożdżowe z makiem zawijane wygląda naprawdę dekoracyjnie i ma dużo nadzienia w każdym kawałku. W mojej kuchni wianek makowy najlepiej wychodzi, gdy masa makowa jest gęsta, z bakaliami i sporą ilością skórki cytrynowej.
- przygotuj zaczyn z drożdży, cukru i letniego mleka, odstaw do spienienia
- dodaj mąkę, masło, żółtka i sól, wyrób elastyczne ciasto i pozostaw do podwojenia objętości
- rozwałkuj ciasto na prostokąt i rozsmaruj równomiernie masę makową
- zwiń w rulon, natnij wzdłuż i zapleć, formując wianek
- po krótkim wyrastaniu posmaruj i upiecz na złoty kolor
Ja lubię, kiedy maku jest naprawdę dużo, więc masa makowa pokrywa ciasto dość grubo. Dzięki temu każdy plaster ma wyraźne warstwy maku i miękkiego ciasta, co daje świetny efekt po upieczeniu.
Najczęstsze pytania
Czy wieniec drożdżowy można mrozić?
Wieniec drożdżowy można mrozić po całkowitym wystudzeniu. Najlepiej zapakować go szczelnie i rozmrażać w temperaturze pokojowej, a następnie krótko odświeżyć w piekarniku.
Czy można użyć suche drożdże?
Do wieńca drożdżowego możesz użyć także drożdży instant. Przyjmuje się, że około 7 g suchych drożdży odpowiada mniej więcej 25 g drożdży świeżych, dlatego łatwo je przeliczyć do przepisu.
Jak długo piec wieniec makowy?
Wieniec makowy piecze się zwykle około 30–40 minut w piekarniku nagrzanym do 170–180°C. Gdy powierzchnia jest wyraźnie zrumieniona, a patyczek suchy, wypiek jest gotowy.
Jak przechowywać wianek drożdżowy z makiem?
Najlepiej przechowywać wianek w szczelnym pojemniku lub pod przykryciem. Zachowuje świeżość przez dwa dni, a przed podaniem można go lekko podgrzać.