Wuzetka
Poziom trudności:
Średni
Czas przygotowania:
30 minut
Czas pieczenia:
30 minut
Ilość porcji:
1 blacha (27x21 cm)
Przelicznik form
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Dziś zapraszam Was na klasyczną Wuzetkę czyli kakaowe ciasto biszkoptowe przełożone bitą śmietaną i konfiturą. Wierzch ciasta pokrywa gruba warstwa polewy czekoladowej i to wszystko sprawia, że kubki smakowe szaleją. Do ciasta biszkoptowego dodałam rozpuszczone masło, dzięki czemu ciasto jest wilgotne.
Sekretem tego przepisu jest konfitura śliwkowa, mocno czekoladowa z leciutkim aromatem skórki pomarańczowej i wanilii. Konfitura jest przepyszna sama w sobie i można się nią zajadać, tak po prostu bezpośrednio ze słoiczka. Wyobraźcie sobie, co się dzieje, kiedy dodać ją do ciasta- niebo w gębie
Przepis przygotowałam do formy o wielkości 27 x 21 cm. Jeśli potrzebujcie zrobić więcej lub mniej wuzetki, zerknijcie do przelicznika form. Z kolei na samym dole w Poradach Tapenda przeczytacie instrukcje dot. prawidłowego doboru ilości żelatyny do kremu.
Konfiturę do przepisu zatroszczyła się firma Eterno, Naprawdę, ich przetwory są wyjątkowe. Do przygotowania przepisu użyłam min. Mąkę Tortową Extra Basia. Serdecznie polecam i zapraszam na szczegóły przepisu.
Składniki
składniki na ciasto
- cukier - 100 g
- jajka - 3 sztuki
- kakao - 2 łyżki (20 g)
- masło - 50 g
- sól - szczypta
- Basia Tortowa Extra typ 405 - 110 g
- mąka ziemniaczana - 1 łyżka (10 g)
- proszek do pieczenia - 1 łyżeczka
składniki na polewę czekoladową
- czekolada deserowa - 120 g
- śmietana 30% - 100 ml
składniki na krem
- woda - 40-50 ml
- żelatyna - 8-10 g
- cukier puder - 1-2 łyżki
- śmietana 30% - 400 ml
dodatkowo
- Śliwella Eterno - 1 słoiczek
|
|
|
Pracę proponuję rozpocząć od rozpuszczenia i wystudzenia masła. Oddzielcie białka od żółtek (1). Do białka dodajcie szczyptę soli i rozpocznijcie ich ubijanie dodając stopniowo cukier (2). Kontynuując ubijanie dodawajcie żółtka (3).
|
|
|
Do tak przygotowanej masy dodajcie przesianą mąkę pszenną, ziemniaczaną oraz proszek do pieczenia (4). Dodajcie również kakao i ciasto wymieszajcie łyżką do połączenia się wszystkich składników (5). Teraz dodajcie masło i znów całość wymieszajcie (6).
|
|
|
Ciasto wyłóżcie do formy wyłożonej papierem do pieczenia (7). Pieczenie: nastawcie piekarnik na 180 stopni. Ciasto musi się piec przez 30 minut lub do suchego patyczka. Upieczone ciasto pozostawcie do wystudzenia, następnie rozkrójcie je na 2 blaty. Pierwszy blat posmarujcie konfiturą śliwkowo - czekoladową (8). Przygotowanie kremu: do żelatyny dajcie wodę. Po kilu minutach żelatyna przybierze postać ciała stałego. Włóżcie zatem żelatynę na kilka sekund do kuchenki mikrofalowej, aby stała się znów płynna, ale nie gorąca. Schłodzoną śmietanę ubijcie z cukrem pudrem, dodajcie żelatynę i krem wymieszajcie łyżką (9). Śmietana stanie się wyraźnie usztywniona.
|
|
|
Składanie ciasta: wyłóżcie śmietanę na posmarowany konfiturą blat (10) (11). Pozostawcie trochę śmietany do dekoracji. Połóżcie drugi blat (12)
|
|
|
i posmarujcie go resztą konfitury śliwkowo- czekoladowej (13). Przygotowanie polewy czekoladowej: do garnuszka dodajcie połamaną czekoladę oraz śmietanę. Całość podgrzejcie do momentu kiedy czekolada się rozpuści i polewa stanie się gęsta. Gotową czekoladą pokryjcie wierzch Wuzetki (14). Resztę śmietany wykorzystajcie do wykonania dekoracji (15). Gotowe ciasto włóżcie do lodówki, aby smaki się przegryzły.
Jeśli przepis Ci się spodobał, podziel się nim z innymi osobami korzystając z przycisków poniżej. Dziękuję
Podoba Ci się to danie? Oceń gwiazdkami!
Porady tapendy
- Aby prawidłowo dobrać ilość żelatyny dla kremu wystarczy kierować się instrukcjami podanymi przez producenta podanymi na opakowaniu. W moim przypadku, opakowanie żelatyny ( 50 g), wystarczy na 2,5 litra płynu ( 2500ml), co oznacza, że dla 1 ml wystarczy 0,02 g żelatyny ( 50:2500). Użyłam 400 ml śmietany x 0,02, co daje 8 g żelatyny.
- Żelatyna potrzebuje 5 krotną ilość wody w stosunku do jej masy, a zatem do 8 g żelatyny należy dodać 40 ml wody ( 8x 5)
- Zamiast żelatyny możecie ubić śmietanę z dodatkiem cukru pudru i stabilizatora do śmietany w ilości wskazanej przez producenta.
Zdjęcia czytelników
Zobacz również
Komentarze
Jeżeli już wypróbowałeś ten przepis dodaj komentarz.
Jeśli masz pytanie odnośnie przepisu nie wahaj się go zadać.
Wuzetka
Wuzetka to jedno z najbardziej rozpoznawalnych polskich ciast, oparte na lekkim kakaowym spodzie i warstwie bitej śmietany. Klasyczna wuzetka przepis zawsze opiera się na tym samym schemacie: równy czekoladowy biszkopt, masa śmietanowa i domowa polewa czekoladowa. U mnie w domu to ciasto pojawia się regularnie, bo jest proste, lekkie i świetnie smakuje nawet następnego dnia. Najważniejsze, aby ciasto na wuzetke nie było zbyt suche, dlatego poncz i konfitura grają tu naprawdę dużą rolę.
Przepis na ciasta czekoladowe
Jeśli lubisz wypieki z czekoladą, koniecznie zajrzyj do ciasto czekoladowo-pomarańczowe, które łączy kakao z cytrusami. Polecam również tort sacher, jeśli wolisz cięższe, bardziej zwarte ciasto. Wiele inspirujących pomysłów znajdziesz w dziale przepisów z czekoladą: czekolada. W mojej kuchni te przepisy często zmieniają się między sobotnimi wypiekami a deserami rodzinnych spotkań.
Wuzetkę – jak zrobić
Bazą tego ciasta jest biszkopt kakaowy z 3 jaj, który po upieczeniu pozostaje miękki i elastyczny. W przepisie ważne jest napowietrzenie jaj, dzięki czemu czekoladowy biszkopt nie opada po wyjęciu z piekarnika. Warstwa śmietany to delikatna masa śmietanowa stabilizowana żelatyną, co pozwala bez problemu przełożyć blaty. Na koniec całość wykańcza domowa polewa czekoladowa, a jeśli chcesz uzyskać szczególnie błyszczący efekt, świetnie sprawdzi się polewa czekoladowa ze śmietaną 30. Ja zwykle zostawiam wierzch do lekkiego schłodzenia przed porcjowaniem.
- ciasto na wuzetke najlepiej piec w formie wyłożonej papierem, aby łatwo je wyjąć;
- żelatynę do kremu rozpuszczaj bardzo krótko, by masa nie zrobiła się grudkowata;
- poncz dodawaj cienkimi warstwami, aby biszkopt nie był zbyt wilgotny;
- krem do wuzetki przepis zawsze warto schłodzić przed nałożeniem na ciasto.
Najczęstsze pytania
Jak zrobić puszysty czekoladowy biszkopt do Wuzetki?
Aby zrobić puszysty czekoladowy biszkopt, ubijaj białka na sztywno, a resztę składników dodawaj delikatnie. Dzięki temu ciasto zachowa wysokość i nie opadnie po wystudzeniu.
Jak ustabilizować masę śmietanową do Wuzetki?
Masa śmietanowa będzie stabilna, jeśli połączysz zimną śmietanę z dokładnie rozpuszczoną żelatyną. Ważne, by mieszać powoli, aby masa pozostała lekka i gładka.
Czy ciasto wuzetka można przygotować dzień wcześniej?
Ciasto wuzetka można przygotować dzień wcześniej, bo biszkopt przejdzie smakiem ponczu i konfitury, a masa śmietanowa dobrze się zetnie. Dzięki temu ciasto kroi się idealnie.
Jak zrobić równą i gładką polewę czekoladową?
Równą polewę uzyskasz, gdy rozpuścisz czekoladę ze śmietaną i wylejesz ją na dobrze schłodzony wierzch. Dzięki temu polewa rozprowadzi się równomiernie i nie spłynie po bokach.
Wyszła na prawdę piękna! Aż zazdroszczę :D
Dziękuję Małgosiu. Wuzetka wyszła naprawde cudownie i w tym kontekście zgadzam się z Tobą, że jest czego zazdraszaczać :D
Pozdrawiam serdecznie
Kasia