Żabnica w sosie pomidorowym
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Proponuję następne danie z żabnicą w roli głównej. Tym razem żabnicę przygotowałam w sosie pomidorowym. Sos pomidorowy jest bardzo prosty i wymaga użycia niewielu składników, za to takich, które skutecznie dodadzą mu wspaniałego aromatu, zatem jest to cebula, rozmaryn oraz białe wino. Aby sos stał się wyrazisty w smaku proponuję również dodać płatki pikantnej papryki. Sos powinien być dobrze doprawiony i błyszczący od oliwy, który chętnie zbierzecie z talerza przy pomocy kawałka chleba. Na takim rozpustnym tle wspaniale wybrzmi kawałek wybornego mięsa żabnicy. Rybę możecie ugotować w sosie- taką procedurę prezentuje poniżej lub możecie ugotować ją na parze, co z kolei widzicie na zdjęciu głównym. Polecam oba rozwiązania, dla mnie są one równoważne bo ryba smakuje tak samo dobrze. Jeśli przepis planujecie wykorzystać w menu okolicznościowym i kiedy zależy Wam, aby biały filet żabnicy od razu rzucał się w oczy sugeruję użyć pary.
Składniki
- cebula - 1 sztuka
- oliwa - 15 łyżek
- papryka w płatkach - do smaku
- pomidory konserwowane - 400 g
- rozmaryn - 2 gałązki
- sól - do smaku
- wino - 75 ml
- woda - 100 ml
- żabnica - 4 kawałki
Przygotowanie krok po kroku
-
Przygotowanie sosu: cebule obierzcie z łupin i wstępnie pokrójcie (1). Dodajcie do cebuli igiełki rozmarynu świeżego lub mrożonego i całość poszatkujcie (2) (3).
-
Na patelnie dodajcie oliwę oraz cebulę i rozmaryn (4) (5). Wolno je przesmażcie, aby oliwa nabrała aromatu. Teraz dodajcie wino i poczekajcie aż w części wyparuje (6).
-
Następnie dodajcie pomidory konserwowane ( bez skórki), wodę oraz płatki papryki (7) (8) (9). Sos wolno gotujcie pod przykrycie i redukujcie do momentu kiedy stanie się gęsty i błyszczący od oliwy. Zajmie Wam to około 20 minut.
-
Sos doprawcie do smaku solą (10). Jeśli nie będziecie gotować ryby na parze to w tym momencie włóżcie przygotowane kawałki żabnicy do sosu i gotujcie je pod przykryciem 15 minut (11) (12). Od czasu do czasu mięso obracajcie na drugą stronę. W innym przypadku gotowy sos wyłóżcie na talerze, połóżcie na nim żabnicę ugotowaną na parze i polejcie ją sosem. TUTAJ znajdzecie instrukcję krok po kroku jak oczyścić żabnicę.
Żabnica w sosie pomidorowym
Żabnica w sosie pomidorowym to danie, które idealnie wpisuje się w klimat kuchni włoskiej. Mięso tej ryby jest jędrne i delikatne, dzięki czemu świetnie łączy się z aromatycznym sosem na bazie wina, cebuli i rozmarynu. W mojej kuchni ryba żabnica przepisy pojawia się często w tej wersji, bo to sposób, który podkreśla smak samej ryby, a nie go maskuje. Tak przygotowana żabnica z patelni jest lekka, sycąca i wyjątkowo pachnąca.
Filet z żabnicy ma zwartą strukturę i brak ości, co czyni go wdzięcznym składnikiem do sosów pomidorowych. Wystarczy kilka prostych składników – pomidory, oliwa, wino i zioła – by uzyskać efekt w stylu trattorii. Osobiście lubię dodać szczyptę płatków chili i odrobinę rozmarynu, bo te przyprawy idealnie balansują słodycz pomidorów i nadają daniu głębi. Dla mnie to jedna z najlepszych wersji rybnych sosów, jakie można przygotować w domu.
Popularne włoskie dania
Jeśli lubisz ryby pieczone lub duszone w sosie, zobacz też pieczona żabnica z ziemniakami i pomidorami oraz ryba żabnica z suszonymi pomidorami. Z mojego doświadczenia najlepiej łączyć te przepisy z kieliszkiem białego wina i kromką domowego chleba, którym można zebrać aromatyczny sos. Wiele inspiracji znajdziesz również w dziale ryby i owoce morza.
Żabnica w sosie pomidorowym – jak zrobić
Przygotowanie żabnicy w sosie pomidorowym jest bardzo proste. Najpierw należy podsmażyć cebulę i rozmaryn na oliwie, dodać wino, a potem pomidory. Sos powinien powoli gęstnieć, aż stanie się błyszczący od oliwy. Następnie wystarczy włożyć kawałki ryby i dusić je przez kilkanaście minut. Tak powstaje żabnica z patelni, którą można podać z ryżem, makaronem lub bagietką.
- Wybierz świeży filet z żabnicy – najlepiej, by był sprężysty i bez zapachu.
- Sos redukuj powoli, aż stanie się gęsty i aromatyczny.
- Dla pikantnego efektu dodaj płatki chili lub ostrą paprykę.
- Podawaj z ryżem lub chrupiącym pieczywem – idealnie wchłonie sos.
Ja lubię przygotować to danie dzień wcześniej, bo po odgrzaniu sos nabiera jeszcze głębszego smaku. To także świetna propozycja na rodzinny obiad lub elegancką kolację w stylu włoskim. Żabnica w sosie pomidorowym doskonale smakuje zarówno na ciepło, jak i w temperaturze pokojowej.
Najczęstsze pytania
Żabnica czy jest smaczna?
Tak, żabnica jest bardzo smaczna. Ma jędrne, delikatne mięso o neutralnym smaku, które doskonale chłonie aromaty przypraw i sosów. To jedna z najbardziej cenionych ryb w kuchni włoskiej i francuskiej.
Jak przygotować żabnicę?
Żabnicę wystarczy oczyścić z błon i pokroić na porcje. Filet można smażyć, piec lub dusić w sosie pomidorowym. Mięso jest zwarte, więc nie rozpada się podczas gotowania.
Jak długo dusić żabnicę w sosie pomidorowym?
Żabnicę duś przez około 15 minut pod przykryciem, aż mięso stanie się matowe i sprężyste. Zbyt długie duszenie może wysuszyć filet i pozbawić go soczystości.
Z czym podawać żabnicę w sosie pomidorowym?
Najlepiej smakuje z ryżem, makaronem spaghetti lub chrupiącą bagietką. W wersji lekkiej możesz dodać do talerza gotowaną fasolkę szparagową lub grillowaną cukinię.
Czy żabnicę można przygotować na parze?
Tak, filet z żabnicy można też ugotować na parze i polać gotowym sosem pomidorowym. To idealna metoda, jeśli chcesz zachować pełną delikatność mięsa i mniej tłuszczu w potrawie.
