Żabnica w sosie pomidorowym
Poziom trudności:
Średni
Czas przygotowania:
30 minut
Ilość porcji:
4 porcje
Przelicznik form
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Proponuję następne danie z żabnicą w roli głównej. Tym razem żabnicę przygotowałam w sosie pomidorowym. Sos pomidorowy jest bardzo prosty i wymaga użycia niewielu składników, za to takich, które skutecznie dodadzą mu wspaniałego aromatu, zatem jest to cebula, rozmaryn oraz białe wino. Aby sos stał się wyrazisty w smaku proponuję również dodać płatki pikantnej papryki. Sos powinien być dobrze doprawiony i błyszczący od oliwy, który chętnie zbierzecie z talerza przy pomocy kawałka chleba. Na takim rozpustnym tle wspaniale wybrzmi kawałek wybornego mięsa żabnicy. Rybę możecie ugotować w sosie- taką procedurę prezentuje poniżej lub możecie ugotować ją na parze, co z kolei widzicie na zdjęciu głównym. Polecam oba rozwiązania, dla mnie są one równoważne bo ryba smakuje tak samo dobrze. Jeśli przepis planujecie wykorzystać w menu okolicznościowym i kiedy zależy Wam, aby biały filet żabnicy od razu rzucał się w oczy sugeruję użyć pary.
Składniki
- cebula - 1 sztuka
- oliwa - 15 łyżek
- papryka w płatkach - do smaku
- pomidory konserwowane - 400 g
- rozmaryn - 2 gałązki
- sól - do smaku
- wino - 75 ml
- woda - 100 ml
- żabnica - 4 kawałki
|
|
|
Przygotowanie sosu: cebule obierzcie z łupin i wstępnie pokrójcie (1). Dodajcie do cebuli igiełki rozmarynu świeżego lub mrożonego i całość poszatkujcie (2) (3).
|
|
|
Na patelnie dodajcie oliwę oraz cebulę i rozmaryn (4) (5). Wolno je przesmażcie, aby oliwa nabrała aromatu. Teraz dodajcie wino i poczekajcie aż w części wyparuje (6).
|
|
|
Następnie dodajcie pomidory konserwowane ( bez skórki), wodę oraz płatki papryki (7) (8) (9). Sos wolno gotujcie pod przykrycie i redukujcie do momentu kiedy stanie się gęsty i błyszczący od oliwy. Zajmie Wam to około 20 minut.
|
|
|
Sos doprawcie do smaku solą (10). Jeśli nie będziecie gotować ryby na parze to w tym momencie włóżcie przygotowane kawałki żabnicy do sosu i gotujcie je pod przykryciem 15 minut (11) (12). Od czasu do czasu mięso obracajcie na drugą stronę. W innym przypadku gotowy sos wyłóżcie na talerze, połóżcie na nim żabnicę ugotowaną na parze i polejcie ją sosem. TUTAJ znajdzecie instrukcję krok po kroku jak oczyścić żabnicę.
Jeśli przepis Ci się spodobał, podziel się nim z innymi osobami korzystając z przycisków poniżej. Dziękuję
Podoba Ci się to danie? Oceń gwiazdkami!
Zobacz również
Komentarze
Jeżeli już wypróbowałeś ten przepis dodaj komentarz.
Jeśli masz pytanie odnośnie przepisu nie wahaj się go zadać.
Brak komentarzy. Bądź pierwszy, który doda komentarz!
Żabnica w sosie pomidorowym
Żabnica w sosie pomidorowym to danie, które idealnie wpisuje się w klimat kuchni włoskiej. Mięso tej ryby jest jędrne i delikatne, dzięki czemu świetnie łączy się z aromatycznym sosem na bazie wina, cebuli i rozmarynu. W mojej kuchni ryba żabnica przepisy pojawia się często w tej wersji, bo to sposób, który podkreśla smak samej ryby, a nie go maskuje. Tak przygotowana żabnica z patelni jest lekka, sycąca i wyjątkowo pachnąca.
Filet z żabnicy ma zwartą strukturę i brak ości, co czyni go wdzięcznym składnikiem do sosów pomidorowych. Wystarczy kilka prostych składników – pomidory, oliwa, wino i zioła – by uzyskać efekt w stylu trattorii. Osobiście lubię dodać szczyptę płatków chili i odrobinę rozmarynu, bo te przyprawy idealnie balansują słodycz pomidorów i nadają daniu głębi. Dla mnie to jedna z najlepszych wersji rybnych sosów, jakie można przygotować w domu.
Popularne włoskie dania
Jeśli lubisz ryby pieczone lub duszone w sosie, zobacz też pieczona żabnica z ziemniakami i pomidorami oraz ryba żabnica z suszonymi pomidorami. Z mojego doświadczenia najlepiej łączyć te przepisy z kieliszkiem białego wina i kromką domowego chleba, którym można zebrać aromatyczny sos. Wiele inspiracji znajdziesz również w dziale ryby i owoce morza.
Żabnica w sosie pomidorowym – jak zrobić
Przygotowanie żabnicy w sosie pomidorowym jest bardzo proste. Najpierw należy podsmażyć cebulę i rozmaryn na oliwie, dodać wino, a potem pomidory. Sos powinien powoli gęstnieć, aż stanie się błyszczący od oliwy. Następnie wystarczy włożyć kawałki ryby i dusić je przez kilkanaście minut. Tak powstaje żabnica z patelni, którą można podać z ryżem, makaronem lub bagietką.
- Wybierz świeży filet z żabnicy – najlepiej, by był sprężysty i bez zapachu.
- Sos redukuj powoli, aż stanie się gęsty i aromatyczny.
- Dla pikantnego efektu dodaj płatki chili lub ostrą paprykę.
- Podawaj z ryżem lub chrupiącym pieczywem – idealnie wchłonie sos.
Ja lubię przygotować to danie dzień wcześniej, bo po odgrzaniu sos nabiera jeszcze głębszego smaku. To także świetna propozycja na rodzinny obiad lub elegancką kolację w stylu włoskim. Żabnica w sosie pomidorowym doskonale smakuje zarówno na ciepło, jak i w temperaturze pokojowej.
Najczęstsze pytania
Żabnica czy jest smaczna?
Tak, żabnica jest bardzo smaczna. Ma jędrne, delikatne mięso o neutralnym smaku, które doskonale chłonie aromaty przypraw i sosów. To jedna z najbardziej cenionych ryb w kuchni włoskiej i francuskiej.
Jak przygotować żabnicę?
Żabnicę wystarczy oczyścić z błon i pokroić na porcje. Filet można smażyć, piec lub dusić w sosie pomidorowym. Mięso jest zwarte, więc nie rozpada się podczas gotowania.
Jak długo dusić żabnicę w sosie pomidorowym?
Żabnicę duś przez około 15 minut pod przykryciem, aż mięso stanie się matowe i sprężyste. Zbyt długie duszenie może wysuszyć filet i pozbawić go soczystości.
Z czym podawać żabnicę w sosie pomidorowym?
Najlepiej smakuje z ryżem, makaronem spaghetti lub chrupiącą bagietką. W wersji lekkiej możesz dodać do talerza gotowaną fasolkę szparagową lub grillowaną cukinię.
Czy żabnicę można przygotować na parze?
Tak, filet z żabnicy można też ugotować na parze i polać gotowym sosem pomidorowym. To idealna metoda, jeśli chcesz zachować pełną delikatność mięsa i mniej tłuszczu w potrawie.