Zapiekane naleśniki z ricottą i szpinakiem
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Dziś proponuję Wam piękny przepis na naleśniki. Będzie to przepis wytrawny, składający się z faszerowanych ricottą i szpinakiem naleśników z dodatkiem mozzarelli zapiekanych pod beszamelem. Paluszki lizać.
Przepis jest 3 etapowy. Musicie zrobić naleśniki, sos beszamelowy oraz farsz do naleśników. Clou przepisu jest doprawienie wszystkiego tak, aby w nosie kręciło od aromatów. Do naleśników dodałam zioła prowansalskie, do beszamelu nie żałowałam gałki muszkatołowej. Do szpinaku dodałam proste przyprawy. Jeśli Was ciekawi co lubi szpinak najbardziej, to zapraszam Was do dedykowanego postu na ten temat.
Naleśniki zapiekałam pod pierzynką sosu beszamel z dodatkiem tartego sera Grana Padano. Podane w przepisie ilości składników są orientacyjne. Do przygotowania przepisu użyłam Mąkę Wrocławską Basia oraz mrożony szpinak. Serdecznie polecam i zapraszam na szczegóły przepisu oraz na FILM z jego realizacji.
Składniki
składniki na naleśniki
- jajka - 3 sztuki
- mleko - ok. 2 szklanki
- sól - do smaku
- zioła prowansalskie - ok. 1 łyżeczka
- Basia typ 500 Wrocławska - ok. 1 szklanka
składniki na farsz
- czosnek - 1 ząbek
- sól - do smaku
- szpinak - 500 g
- ser mozzarella - 1 sztuka
- ser ricotta - 250 g
sos beszamelowy
- gałka muszkatołowa - do smaku
- masło - 50 g
- mleko - 0.5 l
- sól - do smaku
- Basia typ 500 Wrocławska - 2łyżki
- biały pieprz mielony - do smaku
Przygotowanie krok po kroku
-
Pracę proponuję rozpocząć od przygotowania szpinaku. Jeśli używacie szpinak mrożony, wówczas go rozmroźcie i odciśnijcie wodę. Ja wodę odparowałam na patelni. Jeśli używacie świeży szpinak, wówczas go dokładnie wypłuczcie i zblanszujcie przez ok. 2 minuty w gotującej się wodzie, a następnie odciśnijcie nadmiar wody. Przygotowanie naleśników: wybijcie jajka, dodajcie sól (1) i rozkłóćcie jajka przy pomocy rózgi kuchennej. Dodajcie mąkę, znów wszystko zmieszajcie, na końcu dodajcie mleko i zioła prowansalskie (2) (3). Odstawcie ciasto na kilka minut. Jeśli ciasto na naleśniki jest zbyt gęste dodajcie mleko, z kolei jeśli ciasto jest zbyt rzadkie- dodajcie trochę mąki. Smażenie naleśników: gorącą patelnię wysmarujcie masłem i wylejcie na nią nabierkę ciasta. Smażcie naleśniki na średnim ogniu z obu stron, aby się nie przypaliły.
-
Przygotowanie farszu: do zimnego i odciśniętego z wody szpinaku dodajcie ser ricotta, sól, pieprz oraz przeciśnięty przez praskę czosnek (4). Całość zamieszajcie przy pomocy widelca. Teraz dodajcie pokrojony w kostkę ser mozzarella (5). Znów wszystko zamieszajcie. Przygotowanie sosu beszamelowego: w garnku rozpuście masło. Następnie dodajcie mąkę (6). Przy pomocy rózgi kuchennej wszystko wymieszajcie. Powstaną grudki.
-
Dodajcie mleko oraz przyprawy (7). Kontynuując gotowanie i mieszanie doprowadźcie do powstania gęstego sosu. Składanie naleśników: na każdym naleśniku rozprowadźcie łyżkę sosu beszamelowego oraz farszu ze szpinaku i ricotty. Naleśnik złóżcie jak krokiet (8). Na dnie naczynia do zapiekania rozsmarujcie 1-2 łyżki beszamelu. Ułóżcie naleśniki- jeden obok drugiego. Pozostałym sosem polejcie naleśniki i oprószcie je startym serem (9). Pieczenie: 200 stopni bez termoobiegu, środkowa półka- 15 minut, następnie dodajcie funkcję termoobiegu i grilla i kontynuujcie pieczenie do momentu kiedy naleśniki apetycznie się zarumienią.
Zapiekane naleśniki z ricottą i szpinakiem
Zapiekane naleśniki z ricottą i szpinakiem to jedno z tych dań, które zawsze robią wrażenie przy stole. U mnie w domu taki naleśnik na wytrawnie często pojawia się na weekendowy obiad, bo łączy w sobie prostotę naleśników z aromatem ziół i kremowym farszem szpinakowym. W połączeniu z beszamelem powstają naleśniki zapiekane, które zachowują wilgotność i mają pięknie przypieczoną górę.
Najlepsze przepisy na naleśniki
Najlepsze przepisy na naleśniki zaczynają się zawsze od dobrego ciasta naleśnikowego. W wersjach wytrawnych masa powinna być elastyczna, aby neatly utrzymywała cięższy farsz do naleśników na słono. Ja często podkreślam, że przepis na ciasto na naleśniki jest tak samo ważny jak samo nadzienie, szczególnie gdy przygotowujemy naleśniki z nadzieniem na bazie ricotty i szpinaku. Jeśli lubisz różnorodność, zajrzyj także do czekoladowe naleśniki z serem albo spróbuj klasycznej wersji naleśników orkiszowych. Kolejne inspiracje znajdziesz w dziale pierwsze danie.
- przy wytrawnych daniach wybierz delikatne, cienkie ciasto naleśnikowe
- mieszaj składniki krótko, aby przepis na ciasto na naleśniki dał gładką masę
- farsz szpinakowy przygotuj na zimno, żeby nie rozrzedził placków
- naleśniki z nadzieniem zwijaj ciasno, aby zachowały formę podczas zapiekania
- beszamel nakładaj cienką warstwą, by naleśniki zapiekane równomiernie się przypiekły
Zapiekane naleśniki z ricottą i szpinakiem- jak zrobić
W tym przepisie naleśnik na wytrawnie wymaga trzech etapów: przygotowania ciasta, farszu i beszamelu. Ciasto naleśnikowe powstaje z jajek, mąki, mleka i ziół prowansalskich, dzięki czemu ma delikatny smak i elastyczną strukturę. Farsz szpinakowy przygotowuję z ricotty, czosnku i mozarelli — to połączenie daje kremową konsystencję, która świetnie współgra z cienkimi plackami. Naleśniki z nadzieniem układa się w naczyniu, polewa beszamelem i posypuje parmezanem, aby uzyskać charakterystyczne zarumienienie podczas zapiekania.
Najczęstsze pytania
Czy naleśniki smaży się na oleju?
Tak, naleśniki najczęściej smaży się na rozgrzanej patelni z dodatkiem oleju lub masła klarowanego. Dzięki temu ciasto równomiernie się rumieni.
Czy naleśniki są lekko strawne?
Klasyczne naleśniki nie należą do dań lekkostrawnych, zwłaszcza jeśli są smażone i zapiekane. Można jednak przygotować lżejszą wersję, np. na mące pełnoziarnistej i z farszem warzywnym.
Czy ciasto na naleśniki można zrobić dzień wcześniej
Można. Wystarczy włożyć je do lodówki. Jeśli następnego dnia będzie zbyt gęste, wystarczy dodać mleko lub wodę i dobrze wymieszać.
Jak zrobić farsz z ricotty i szpinaku do naleśników?
Aby zrobić farsz z ricotty i szpinaku, połącz odsączony szpinak z ricottą, czosnkiem, solą i serem mozzarella. Mieszaj krótko, żeby masa była zwarta i łatwa do rozsmarowania na naleśnikach.
Jak długo zapiekać naleśniki z ricottą i szpinakiem?
Naleśniki z ricottą i szpinakiem zapiekaj około 15 minut w 200 stopniach, a następnie podgrzej dodatkowo funkcją grilla, aby uzyskać delikatne zarumienienie na wierzchu.
Jak zrobić ciasto naleśnikowe do wytrawnych naleśników?
Ciasto naleśnikowe do wytrawnych wersji przygotujesz z jajek, mleka, mąki i przypraw. Masa powinna być rzadka, aby placki smażyły się cienko i łatwo zwijały się z farszem.
Jak podawać naleśniki ze szpinakiem, aby zachowały wilgotność?
Naleśniki ze szpinakiem najlepiej podawać od razu po zapieczeniu, kiedy beszamel jest jeszcze kremowy. Możesz też dodać więcej sosu, jeśli wolisz wilgotniejszą wersję.
Czy farsz szpinakowy można przygotować dzień wcześniej?
Farsz szpinakowy można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Przed nałożeniem wystarczy go lekko wymieszać, aby odzyskał jednolitą konsystencję.
