Zapiekane pulpety z mozzarellą
Poziom trudności:
Łatwy
Czas przygotowania:
1 godzina
Ilość porcji:
20 porcji
Przelicznik form
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Dziś mam dla Was prawdziwą gratkę kulinarną, są to zapiekane pulpety z mozzarellą. Był już kurczak alla pizza, teraz proponuję Wam kotlety mielone alla pizza. Obowiązkową pozycją jest oczywiście sos pomidorowy.
Aby danie nabrało południowego aromatu i charakteru, użyłam charakterystycznych dla kuchni włoskiej przypraw i składników kulinarnych. I tak użyłam bazylię, którą uperfumowałam zarówno pulpety oraz sos pomidorowy, użyłam również czarne oliwki, które wymieszałam z mięsem na kotlety. Pulpety wykonałam z mięsa wołowo- wieprzowego. Możecie użyć również mięso drobiowe.
Przepis jest prościutki i bardzo smaczny. Pulpety zapiekane z mozzarellą smakują po prostu jak dobra pizza. Serdecznie polecam i zapraszam na szczegóły przepisu.
Składniki
składniki na pulpety
- bazylia - garść
- bułka tarta - wg potrzeb
- cebula - 1 sztuka
- jajka - 1 sztuka
- mleko - 1 szklanka (250ml)
- oleje i tłuszcze - wg potrzeb
- pieprz - do smaku
- sól - do smaku
- wieprzowina - 250 g
- wołowina i cielęcina - 250 g
- bułka - 1 sztuka
- czarne oliwki - 10-15 sztuk
składniki na sos
- bazylia - kilka listków
- cukier - do smaku
- oliwa - 3 łyżki
- pieprz - do smaku
- sól - do smaku
- woda - 1/2 szklanki
- pomidory konserwowane - 1 puszka
- ser mozzarella - 1 sztuka
|
|
|
Przygotowanie pulpetów: Czerstwą bułkę podzielcie na kawałki, dodajcie mleko, a kiedy bułka je wchłonie odciśnijcie ją i dodajcie do mięsa. Cebulę obierzcie z łupin, pokrójcie w piórka i zeszklijcie ją na kilku łyżkach oleju, i następnie dodajcie cebulę do mięsa. Do mielonego mięsa dodajcie również jajko, poszatkowane oliwki oraz listki bazylii. Do smaku dodajcie sól oraz pieprz. Wymieszajcie wszystkie składniki do ich połączenia się. Jeśli mięso jest zbyt luźne, dodajcie bułkę tartą (1). Uformujcie pulpety wielkości dużego orzecha włoskiego (2) i usmażcie je krótko na oleju (3).
|
|
|
Przygotowanie sosu: na osobną patelnię dodajcie wymienione składniki sosu. Całość zagotujcie i doprawcie do smaku. Sos lekko zredukujcie i pozostawcie aby trochę wystygł, w przeciwnym wypadku mozarella się natychmiast rozpuści (4) (5). Pulpety umieśćcie w naczyniu do zapiekania, dodajcie sos oraz pokrojoną w kostkę mozzarellę (6). Zapiekanie: nastawicie piekarnik na 180-200 stopni. Pulepty muszą się zapiekać przez 15-20 minut.
Jeśli przepis Ci się spodobał, podziel się nim z innymi osobami korzystając z przycisków poniżej. Dziękuję
Podoba Ci się to danie? Oceń gwiazdkami!
Zdjęcia czytelników
Zobacz również
Komentarze
Jeżeli już wypróbowałeś ten przepis dodaj komentarz.
Jeśli masz pytanie odnośnie przepisu nie wahaj się go zadać.
Zapiekane pulpety z mozzarellą
Zapiekane pulpety z mozzarellą to pomysł na szybki obiad, który łączy pulchne kotlety mielone i gęsty sos pomidorowy do pulpetów. U mnie w domu takie pulpety z piekarnika w sosie pomidorowym robią furorę, bo mięso piecze się równo, a ser tworzy apetyczne, ciągnące „czapeczki”. To wygodny sposób na domowe „alla pizza”.
Dania z mięsa mielonego
Jeśli lubisz kuchenne klasyki w nowym wydaniu, sprawdź też Zrazy z mięsa mielonego oraz Tradycyjne kotlety mielone. Więcej inspiracji znajdziesz w kategorii dania główne – to miejsce, w którym zbieram kotlety mielone w sosie pomidorowym z piekarnika i inne rodzinne hity.
Zapiekane pulpety z mozzarellą – jak zrobić
Najpierw przygotuj mięsną bazę: wołowina z wieprzowiną daje najlepszą strukturę i smak, ale możesz użyć drobiu. Przepis na pulpety w sosie pomidorowym jest prosty: formujemy kulki, krótko obsmażamy lub od razu pieczemy, a potem łączymy z sosem i mozzarellą. Ja lubię dorzucić czarne oliwki i listki bazylii.
- Namocz bułkę w mleku, połącz z mięsem, jajkiem, cebulą, oliwą i przyprawami; w razie potrzeby dodaj bułkę tartą.
- Uformuj równe kulki; możesz je lekko obsmażyć dla koloru lub od razu włożyć do naczynia.
- Przygotuj gęsty sos pomidorowy do pulpetów: cebula, czosnek, oliwa, pomidory, bazylia, redukcja do smaku.
- Zalej kulki sosem, posyp mozzarellą w kostkę i zapiekaj do zrumienienia sera.
- Podawaj z pieczywem lub makaronem; sos świetnie otula danie.
Jeśli wolisz łagodną wersję, sięgnij po mleczną mozzarellę; gdy chcesz mocniejszego efektu „alla pizza”, użyj mozzarelli o mniejszej wilgotności. Tak przygotowane pulpety z piekarnika w sosie pomidorowym pozostają soczyste i równomiernie przypieczone.
Najczęstsze pytania
Mielone z piekarnika ile piec?
Piekę 15–20 minut w 180–200°C, aż pulpety będą sprężyste i lekko zrumienione. Po dodaniu sera dopiekam jeszcze 5 minut, by mozzarella się rozpuściła i lekko przyrumieniła.
Kotlety mielone jakie mięso?
Najlepsza jest mieszanka wieprzowiny z wołowiną (np. łopatka + rostbef/szponder). Daje to soczystość i dobrą strukturę. W wersji lżejszej użyj indyka i odrobiny oliwy dla wilgoci.
Czy trzeba obsmażać pulpety przed pieczeniem?
Nie trzeba, ale krótkie obsmażenie poprawia smak i kolor. Jeśli pomijasz ten krok, dopiecz kulki 2–3 minuty dłużej i dobrze zredukuj sos, by nie rozwodnił mięsa.
Jak zrobić naprawdę gęsty sos pomidorowy do pulpetów?
Redukuj sos bez przykrycia, dodaj łyżkę koncentratu i odrobinę oliwy. Szczypta cukru lub słodkiej papryki zbalansuje kwasowość, a bazylia doda aromatu „alla pizza”.
Jaka mozzarella do zapiekania?
Do piekarnika najlepsza jest mozzarella o mniejszej wilgotności (w kulce dobrze odsączonej lub w kostce do zapiekania). Mniej wody = lepsza, złocista gratinowana powierzchnia.
Fantastyczny przepis! Smak cudowny! Polecam!
Dziękuję Pani Tereso za podzielenie się opinią. Pozdrawiam serdecznie Kasia :)