Zapiekanka makaronowa- Timballo di maccheroni

Name: Zapiekanka makaronowa- Timballo di maccheroni
Prep time: 2 h
Cook time: 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 8 porcji
Cuisine: Kuchnia Włoska
Ingredients: cebula - 1 sztuka; czosnek - 3 ząbki; oliwa - kilka łyżek; pieprz - do smaku; sól - do smaku; wieprzowina - 500 g; woda - 250 ml; wołowina i cielęcina - 800 g; passata pomidorowa - 0.75 litra; jajka - 3 sztuki; makaron - 400 g; grana padano - 100 g; groszek konserwowy - 200 g; ser mozzarella - 3 sztuki; szynka gotowana - 100 g

Wydrukuj Wyślij listę zakupów Komentarze

Poziom trudności: Łatwy

Czas przygotowania: 2 godziny

Czas pieczenia: 30 minut

Ilość porcji: 8 porcji

Przeczytaj również: Szybkie ciasto z brzoskwiniami

Zapraszam Was na przepis na zapiekankę makaronową. Dziś proponuję przepis na włoskie Timballo; popularne danie na Sycylii i w kuchni neapolitańskiej. Nie ma określonego przepisu na Timballo- wykonuje się je z makaronu, ryżu, z mięsem i ulubionymi dodatkami, w tym również z warzywami. Można również składniki Timballo upiec w cieście kruchym lub francuskim. Najważniejsze, aby było na BOGATO. Timballo to również włoski przepis bożonarodzeniowy.
Moja wersja Timballo składa się min. z makaronu, pomidorowego sosu mięsnego, sera mozzarella, Grana Padana, gotowanej szynki i groszku. Ilości składników są intuicyjne, ja przygotowałam ich tyle, aby zmieściły się w sporej formie. Wystudzone Timballo można pokroić na porcje, zamrozić i wracać do niego za każdym razem kiedy przyjdzie Wam na niego ochota. Przepis należy do kategorii prostych przepisów. Zapraszam na jego szczegóły oraz na film z mojej kuchni.

Składniki

składniki na sos

cebula - 1 sztuka
czosnek - 3 ząbki
oliwa - kilka łyżek
pieprz - do smaku
sól - do smaku
wieprzowina - 500 g
woda - 250 ml (1 szkl.)
wołowina i cielęcina - 800 g
passata pomidorowa - 3/4 litra

pozostałe składniki

jajka - 2-3 sztuki
makaron - 400 g
grana padano - ok. 100 g
groszek konserwowy - 200 g
ser mozzarella - 3 sztuki
szynka gotowana - ok. 100 g

Proponuję rozpocząć pracę od przygotowania sosu: obraną cebulę i czosnek pokrójcie w kostkę i uduście na kilku łyżkach oliwy. Potem dodajcie mięso- najpierw ręcznie je rozdzielając potem łyżką (1). Kiedy mięso zamknie pory, dodajcie passatę pomidorową, wodę, sól i pieprz (2). Patelnie przykryjcie pokrywką duście powoli mięso przez 2-3 godziny. Czym dłużej tym lepiej. W razie potrzeby dodajcie wodę. Gotowy sos powinien być błyszczący. Ugotujcie makaron. Gotowy sos podzielcie na pół. Jedną połowę dodajcie do ugotowanego makaronu i całość wymieszajcie (3).

Składanie zapiekanki: na dno blaszki dodajcie makaron, sos, starty ser, pokrojoną mozzarellę, kawałki szynki i groszek. Następne warstwy układajcie analogicznie do wyczerpania się składników. Wierzch zapiekanki proponuję oprószyć startym serem Grana Padana. Sugeruję nie dawać na wierzch sera mozzarella, ponieważ podczas pieczenia najpierw ser się rozpuści, a kiedy wystygnie stwardnieje i skutecznie utrudni krojenie Timballo (4) (5) (6). Pieczenie zapiekanki: gotową zapiekankę włóżcie do piekarnika nagrzanego na 200 stopni. Timballo powinno się zapiekać ok. 30-40 minut.

Podoba Ci się to danie? Oceń gwiazdkami!

Średnia: 5/5 (1 głosów)

Porady tapendy

Zamiast sera Grana Padano możecie użyć ser Parmezan.

Komentarze

Jeżeli już wypróbowałeś ten przepis dodaj komentarz.

Jeśli masz pytanie odnośnie przepisu nie wahaj się go zadać.

Twoje imię

Twój e-mail Twój e-mail nie zostanie opublikowany.

Komentarz

Wykonałeś(aś) ten przepis? Wyślij swoje zdjęcie!

Wybierz plik

Maksymalna ilość plików: 5

Brak komentarzy. Bądź pierwszy, który doda komentarz!

Zapiekanka makaronowa- Timballo di maccheroni

Zapiekanka makaronowa- Timballo di maccheroni to włoska klasyka „na bogato”: makaron z mięsem mielonym i sosem pomidorowym, mozzarella, szynka, groszek i sporo parmezanu. To zapiekanka z makaronem, którą robię, gdy w lodówce mam porcję ragu i chcę nakarmić więcej osób bez stresu. Lubię ją za to, że wpisuje się w zapiekanki z mięsem mielonym i makaronem – syci, ładnie się kroi i pięknie pachnie po wyjęciu z piekarnika. Dla zabieganych to szybka zapiekanka z makaronem i mięsem mielonym, bo sos można mieć wcześniej ugotowany i zamrożony.

Makaron włoski przepis

Jeśli chcesz zobaczyć inne pomysły w tym klimacie, polecam: Makaron w sosie bolońskim z krewetkami i pieczarkami oraz Zapiekanka makaronowa z sosem bolońskim. Więcej inspiracji znajdziesz w dziale makarony, risotta i pierogi. Moim zdaniem zapiekanka makaronowa z mięsem mielonym to idealna baza „z jednej blachy” – możesz dorzucić inne sery lub warzywa i wciąż będzie pysznie. A jeśli masz ochotę na coś prostszego, makaron z mięsem mielonym i sosem pomidorowym zawsze się sprawdzi – wystarczy dodać garść sera i zapiec, by powstała aromatyczna, domowa zapiekanka.

Zapiekanka makaronowa- Jak zrobić

U mnie najpierw powstaje sos mięsny na bazie passaty; kiedy dobrze się zredukuje i będzie błyszczący, łączę go z ugotowanym makaronem. Do środka dodaję kawałki mozzarelli, szynkę i groszek, a wierzch posypuję tartym serem. Dzięki temu całość po upieczeniu łączy się w kremowe, aromatyczne warstwy. Timballo lubi odpocząć kilka minut po wyjęciu z piekarnika – łatwiej je wtedy pokroić.

Ugotuj makaron al dente i odcedź.
Przygotuj makaron z mięsem mielonym i sosem pomidorowym; zredukuj do gęstej, błyszczącej konsystencji.
Wymieszaj z makaronem, dodaj mozzarellę, szynkę i groszek.
Przełóż do naczynia, posyp parmezanem.
Piec 30–40 minut w 200°C do zrumienienia; odstaw na 10 minut przed krojeniem.

Najczęstsze pytania

Jak zrobić sos pomidorowy do zapiekanki

Zeszklij cebulę i czosnek na oliwie, dodaj mięso mielone i obsmaż. Wlej passatę, dopraw solą, pieprzem i duś do redukcji. Sos ma być gęsty i błyszczący.