Zapiekanka makaronowa z sosem bolońskim
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Mam swój ulubiony przepis na zapiekankę makaronową. W skład mojego przepisu, oprócz makaronu, wchodzi sos bolońskim i pieczarki. Połączone składniki przykrywam kawałkami sera mozarella, posypuję parmezanem i fruu do piekarnika. Makaron zapiekam tak długo, aż powierzchnia sera stanie się lekko brązowa.
Ideą, dla której powstały przepisy na zapiekanki z makaronem, była potrzeba wykorzystania przez włoskie gospodynie domowe resztek jedzenia. Musimy przecież wziąć pod uwagę, że dawniej makaron wykonywano wyłącznie ręcznie, a zatem makaronowe resztki z dodatkiem serów takich jak na przykład mozzarella, parmezan to protoplaści nowożytnych zapiekanek makaronowych. A skoro mowa o nowożytnych zapiekankach z makaronem, to tak się szczęśliwie składa, że w każdej chwili można ugotować trochę makaronu i odmrozić przygotowany wcześniej i podzielony na porcje sos boloński. Dla podkręcenia smaku polecam dodać do zapiekanki pieczarki, świetnie również zdaje egzamin konserwowany groszek. W wersji na bogato nie może zabraknąć kilku łyżek 12% słodkiej śmietanki. Procedurę i przepis jak wykonać tradycyjny sos boloński Ragu znajduje się TUTAJ. Prawdziwa uczta !
Składniki
- makaron - 160 g
- parmezan - 50 g
- pieczarki - 100 g
- ser mozzarella - 1 sztuka
- sos boloński ragu` - 300 g
- sól - do smaku
- śmietana - 100 ml
- woda - 3 łyżki
Przygotowanie krok po kroku
-
Ser mozzarella pokrójcie w kostkę (1). Jeśli zamierzacie dodać do zapiekanki pieczarki polecam je przez kilka minut obgotować. W tym celu pieczarki należy oczyścić i pokroić na mniejsze kawałki (2). Dodajcie pieczarki na patelnię (3).
-
Dodajcie do pieczarek wodę (4), przykryjcie i gotujcie je przez 5 minut. Obgotowane pieczarki dodajcie do sosu bolońskiego (5). Wszystkie składniki wymieszajcie i podgrzejcie (6).
-
Ugotujcie makaron według instrukcji na opakowaniu i dodajcie do ciepłego sosu (7) (8). Teraz dodajcie śmietankę i sos lekko zredukujcie (9).
-
Przygotujcie naczynia do zapiekania. Naczynia wypełnijcie makaronem z sosem (10) i dodajcie pokrojony w kostkę ser mozzarella (11). Dodajcie również starty na tarce ser parmezan (12). Makaron musicie zapiekać przez kilka minut w temperaturze 180 stopni z termoobiegiem oraz z włączoną funkcją grill, do momentu kiedy ser się roztopi i stanie się złoto- brązowy.
Zapiekanka makaronowa z sosem bolońskim
Zapiekanka makaronowa z sosem bolońskim to mój sposób na włoską kolację z wykorzystaniem resztek makaronu lub sosu ragu. Makaron z mięsem mielonym i pieczarkami w sosie pomidorowym to połączenie, które zawsze się sprawdza. Do całości dodaję śmietankę i mozzarellę – dzięki temu sos staje się kremowy, a wierzch po zapieczeniu lekko chrupiący. Dla mnie to prosta zapiekanka z makaronem, która znika ze stołu szybciej, niż się rumieni w piekarniku.
Włoskie przepisy na makaron
We Włoszech takie dania powstały z potrzeby niemarnowania jedzenia – wystarczy makaron, sos boloński i trochę sera. W nowoczesnej wersji zapiekanka z makaronem i mięsem mielonym nabiera elegancji, gdy doda się pieczarki, groszek lub odrobinę czerwonego wina do sosu. Jeśli szukasz inspiracji, zobacz też cannelloni z sosem bolońskim oraz lasagne z sosem bolońskim i beszamelem. Więcej pomysłów znajdziesz w dziale makarony, risotta i pierogi. Ja lubię też dodać świeżą bazylię lub tymianek – podkreślają smak ragu i nadają lekkości.
Zapiekanka makaronowa z sosem bolońskim - Jak zrobić
Najpierw podsmażam pieczarki, łączę je z gorącym sosem bolońskim i dodaję ugotowany makaron. Całość mieszam ze śmietaną i przekładam do naczynia żaroodpornego. Na wierzchu układam kostki mozzarelli i posypuję parmezanem. Taka zapiekanka z mięsem mielonym i makaron to idealne danie dla całej rodziny – sycące, aromatyczne i nieskomplikowane. Piecz w 180°C, aż ser się roztopi i wierzch ładnie zrumieni.
- Podsmaż pieczarki na odrobinie oliwy i dodaj do sosu bolońskiego.
- Ugotuj makaron al dente i połącz z sosem oraz śmietaną.
- Wymieszaj, przełóż do naczynia żaroodpornego.
- Dodaj mozzarellę i posyp parmezanem.
- Piecz w 180°C, aż ser się zrumieni, a zapiekanka stanie się kremowa.
Najczęstsze pytania
Jak zrobić sos boloński z mięsem mielonym
Podsmaż cebulę, marchew i seler, dodaj mięso mielone, wlej czerwone wino i pomidory. Gotuj kilka godzin, aż sos zgęstnieje i nabierze głębokiego smaku.
Czy zapiekankę makaronową można przygotować wcześniej
Tak, najlepiej dzień wcześniej. Wystarczy przechować ją w lodówce, a przed podaniem zapiec przez 20–25 minut w 180°C.
Jakie sery pasują do zapiekanek z makaronem
Najlepsze są mozzarella, parmezan, provolone lub mieszanka twardych serów – dobrze się topią i tworzą apetyczną skorupkę.
Czy można zamrozić zapiekankę z makaronem
Tak, podziel ją na porcje, schłódź i zamroź. Po rozmrożeniu zapiekaj 20 minut w 180°C, aż warstwa sera znowu się roztopi.
