Zapiekany dorsz z kaparami
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Musicie wiedzieć, że kapary to nie jedyny składnik marynaty i “obkładu” dla zapiekanego dorsza w tym przepisie. Oprócz kaparów wyczujecie nutkę czosnku, szałwii, skórki cytrynowej i słodkiego masła. Dodałam również kapinkę pieprzu caynenne, aby dorsz był ciut ostry. Dorsza podałam ze “smażonymi ziemniakami na szybko” w wersji z gałką muszkatołową i tymiankiem. Jeśli przepis po tym wstępie wydaje się Wam skomplikowany, to rzucając okiem na procedurę przekonanie się, że jego przygotowanie jest bułką z masłem. Do przygotowania dania użyłam powszechnie dostępnych składników, które na pewno macie w lodówce, w szafce i na parapecie. Nic, tylko trza iść do kuchni i zrobić sobie święto w środku tygodnia, nagrodzić się, pocieszyć, zasmakować aromatów. Serdecznie polecam i zapraszam na szczegóły przepisu. Kombinujcie
Składniki
Przygotowanie krok po kroku
-
Przygotowanie marynaty: drobno pokrójcie czosnek oraz listki szałwii. Dołóżcie teraz kapary i również je poszatkujcie (1). Cytrynę sparzcie dwukrotnie wrzątkiem, aby pozbyć się konserwantów i zetrzyjcie skórkę (2). Do smaku dodajcie sól (3).
-
Aby ryba była wyrazista w smaku, dodajcie również pieprz (4). Na koniec dodajcie oliwę, aby związać składniki (5). Część marynaty połóżcie na dno naczynia do zapiekana, ułóżcie filety dorsza (6),
-
i posmarujcie je resztą marynaty (7). Na koniec dodajcie kawałeczki masła (8) (9). Pieczenie: nastawcie piekarnik na 180 z termoobigiem. Dorsz musi się piec przez około 15 minut. Upieczona rybę polejcie tłuszczem utworzonym podczas pieczenia. Pyreczki mile widziane. Będziecie się głaskać po brzuszkach :)
Porady tapendy
Jeśli używacie mrożonych filetów dorsza, pamiętajcie, aby po odmrożeniu dobrze odcisnąć z nich wodę.
Zapiekany dorsz z kaparami
Zapiekany dorsz z kaparami to danie, które łączy w sobie świeżość śródziemnomorskiej kuchni i prostotę codziennego obiadu. Dorsz z piekarnika z dodatkiem masła, czosnku i cytryny to klasyka, która zawsze się udaje. U mnie w domu takie danie pojawia się, gdy chcę szybko przygotować coś eleganckiego bez stania przy kuchence. Na mój gust kapary i szczypta ostrego pieprzu cayenne nadają rybie charakteru, a zapach szałwii przenosi w klimat włoskiej trattorii. To dorsz z kaparami z piekarnika – konkretny, maślany i cytrusowy w smaku.
Dorsz z piekarnika i inne ryby
Włoska kuchnia to harmonia prostych składników – oliwa, czosnek, zioła i ryby z pieca. Jeśli lubisz takie smaki, koniecznie sprawdź przepisy na Pieczony dorsz z botwinką i ziemniakami oraz Dorsz w sosie pomidorowym z pieczarkami. Więcej inspiracji znajdziesz w dziale ryby i owoce morza – tam zapiekany dorsz w piekarniku ma swoje różnorodne, włoskie odsłony.
Zapiekany dorsz z kaparami – jak zrobić?
Ten przepis jest prosty, ale niezwykle aromatyczny. Dorsz na obiad z piekarnika nie wymaga panierki, dzięki czemu jest lekki i delikatny. Marynata z masła, cytryny, szałwii i kaparów tworzy naturalny sos, który podczas pieczenia wnika w mięso. Dorsz zapiekany w piekarniku ma w sobie coś z włoskiej filozofii gotowania – bez pośpiechu, z pełnym szacunkiem do składników. Z mojego doświadczenia to jedno z tych dań, które udaje się każdemu, nawet jeśli to pierwszy kontakt z rybą.
- Posiekaj czosnek i szałwię, połącz z kaparami, skórką cytrynową i oliwą, tworząc aromatyczną marynatę.
- Połowę marynaty przełóż na dno naczynia do zapiekania, na niej ułóż filety z dorsza.
- Resztą marynaty posmaruj wierzch ryby, dodaj kilka kawałków masła i odrobinę pieprzu cayenne.
- Piecz w temperaturze 180°C przez około 15 minut, aż mięso będzie soczyste i delikatne.
- Po wyjęciu z piekarnika polej rybę tłuszczem z dna naczynia – to esencja smaku, której nie warto tracić.
Najczęstsze pytania
Jak doprawić dorsza do pieczenia?
Dorsz najlepiej smakuje z prostymi przyprawami: solą, pieprzem, czosnkiem i ziołami. Dorsz bez panierki świetnie sprawdza się tymianek lub szałwia. Ja lubię dodać też odrobinę skórki cytrynowej, by ryba nabrała świeżości.
Jak upiec dorsza bez panierki, żeby był soczysty?
Piecz dorsza krótko w 180°C, tylko do momentu gdy mięso zacznie się rozwarstwiać, a potem od razu polej go sosem/masłem z naczynia.
Czy można dodać do zapiekanego dorsza warzywa?
Oczywiście. Doskonałym dodatkiem będą pomidorki koktajlowe, oliwki, plasterki cukinii lub cebuli. W mojej wersji często dorzucam też kilka liści świeżego szpinaku – wszystko piecze się razem, chłonie aromat kaparów i masła.
Ile czasu piec dorsza z piekarnika, żeby był soczysty?
Zazwyczaj wystarczy 15–18 minut w 180°C. Jeśli filet jest grubszy, można dodać kilka minut. Najważniejsze, by ryba była miękka i lekko się rozdzielała, ale nie wyschła – wtedy zachowuje idealną teksturę.
