Zapiekany dorsz z pomidorami
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Polecam przepis na zapiekanego dorsza z pomidorami i szalotką. Robiłam już kilka razy dorsza według tego przepisu i muszę powiedzieć, że bardziej w tym daniu smakują mi filety dorsza ze skórą. Według mnie dorsz ze skórą, pomijając już kwestię, że jest łatwiejszy do usmażenia, jest bardziej aromatyczny, aniżeli czysty filet. Jest to oczywiście subiektywna opinia. Przepis składa się z 2 etapów. Pierwszy etap to usmażenie dorsza oraz uduszenie szalotki i pomidorów. Z kolei drugi etap to połączenie wszystkich składników i ich zapieczenie w piekarniku. Do wzbogacenia smaku polecam dodać kilka składników. Ja dodałam czarne oliwki i kilka kaparów. Aby danie było bardziej wyraziste w smaku dodałam płatki ostrej papryki. Zapraszam na przepis.
Składniki
- białe wino - 75 ml
- bułka tarta - 1 łyżka
- czarne oliwki - 10 sztuk
- czosnek - 1 ząbek
- dorsz - 250 g
- kapary - 1 łyżeczka
- mąka - 50 g
- natka pietruszki - 1 łyżka
- oleje i tłuszcze - wg potrzeb
- oliwa - 10 łyżek
- papryka w płatkach - szczypta
- pieprz - do smaku
- pomidory - 2 sztuki
- sól - do smaku
- szalotka - 1 sztuka
- woda - 75 ml
Przygotowanie krok po kroku
-
Aby przygotować dorsza według tego przepisu rozpocznijcie pracę od przygotowania podstawowych składników. Szalotkę obierzcie z łupin i pokrójcie ją w plastry (1). Pomidory umyjcie i również pokrójcie je w plastry (2). Dorsza podzielcie na mniejsze kawałki (3).
-
Każdy kawałek dorsza obtoczcie w pszennej mące (4). Usuńcie nadmiar mąki. Na patelni rozgrzejcie tłuszcz do smażenia (5). Usmażcie dorsza na złoty kolor (6).
-
Gotowe kawałki dorsza wyłóżcie na papierowe ręczniki, które chłonną nadmiar tłuszczu. Do smaku dodajcie sól (7). Wymieńcie patelnię. Najlepiej, jeśli użyjecie teraz patelni, którą można używać również do zapiekania. Dodajcie oliwę i przygotowaną wcześniej szalotkę (8) oraz wodę (9). Szalotka musi się dusić do momentu kiedy stanie się miękka.
-
Następnie dodajcie plastry pomidorów (10), pieprz i sól do smaku (11) oraz jeśli lubicie płatki pikantnej papryki (12).
-
Wszystkie składniki duście jeszcze przez kilka chwil, a następnie dodajcie usmażone wcześniej filety z dorsza (13), wino (14), czarne oliwki i kapary (15).
-
Wierzch dorsza oprószcie tartą bułką (16) oraz natką zielonej pietruszki, świeżą lub mrożoną (17). Nastawicie piekarnik na 180 stopni. Dorsz musi się zapiekać przez około 15-20 minut (18).
Zapiekany dorsz z pomidorami
Zapiekany dorsz z pomidorami to danie, które łączy prostotę włoskiej kuchni z domowym smakiem pieczonej ryby. To przepis na dorsza z warzywami z piekarnika – soczyste filety łączą się z pomidorami, szalotką, czarnymi oliwkami i kaparami. W mojej wersji ten dorsz zapiekany z warzywami zyskuje lekko pikantny charakter dzięki odrobinie płatków papryki. Idealny obiad – prosty, aromatyczny i zawsze udany.
Dania włoskie na obiad
Włoskie dania rybne to połączenie prostoty i intensywnego smaku. Jeśli lubisz takie kompozycje, spróbuj też Rybę po grecku dla Greka lub Pieczonego dorsza z migdałową posypką. Więcej inspiracji znajdziesz w dziale ryby i owoce morza – tam dorsz pieczony z warzywami pojawia się w wielu aromatycznych wersjach.
Zapiekany dorsz z pomidorami – jak zrobić?
To jeden z tych przepisów, w których niewielka liczba składników daje wyjątkowy efekt. Dorsz z warzywami z piekarnika zyskuje głęboki smak dzięki połączeniu duszonych pomidorów, szalotki i oliwek z delikatnym mięsem ryby. Sekret tkwi w dwóch etapach – najpierw podsmażenie składników, a potem krótkie zapiekanie w piekarniku, aby połączyć smaki.
- Filety z dorsza oprósz solą, pieprzem i mąką, następnie usmaż na złoto z obu stron.
- Szalotkę i pomidory podsmaż z czosnkiem i odrobiną białego wina, aż sos lekko się zredukuje.
- Dodaj oliwki, kapary i szczyptę ostrej papryki, a następnie połącz wszystko z dorszem.
- Posyp tartą bułką i natką pietruszki, wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C na 15–20 minut.
- Podawaj od razu – zapiekany dorsz z pomidorami i warzywami najlepiej smakuje prosto z piekarnika.
Najczęstsze pytania
Jak przyrządzić filet z dorsza w piekarniku?
Filet z dorsza w piekarniku najlepiej piec w 180°C przez 15–20 minut, wcześniej doprawiając solą, pieprzem i oliwą. Krótkie pieczenie pozwala zachować soczystość ryby i delikatny smak.
Jak najlepiej przyrządzić dorsza?
Dorsza najlepiej przyrządzić z dodatkiem oliwy, ziół i warzyw – można go smażyć, dusić lub zapiekać. Wersja z pomidorami i szalotką to klasyka, która zawsze się sprawdza.
Czy dorsza z warzywami można zamrozić?
Tak, ale najlepiej zamrażać samo upieczone mięso bez pomidorowego sosu. Warzywa po rozmrożeniu tracą strukturę, więc sos przygotuj świeży tuż przed podaniem.
Jakie warzywa pasują do dorsza z piekarnika?
Najlepiej sprawdzają się pomidory, papryka, cukinia i szalotka – dodają koloru i aromatu. Można też dodać kilka oliwek i kaparów dla śródziemnomorskiego akcentu.
