Zapiekany dorsz z ziemniakami
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Z cyklu przepisy jednogarnkowe, proponuję Wam przepis na dorsza zapiekanego z ziemniakami. Choć przepis składa się z dwóch etapów jest bardzo łatwy do wykonania. Pierwszy etap polega na obraniu ziemniaków i ugotowaniu ich do miękkości. Ten etap to jest bułeczka z masłem. Należy również zamarynować dorsza. Przygotowanie marynaty jest również dziecinie proste. Wystarczy wycisnąć sok z cytryny, dodać oliwę, pieprz i sól, wrzucić do tak przygotowanej marynaty rybkę. Drugi etap polega na złożeniu zapiekanki, dodaniu ulubionych dodatków i zapieczeniu całości.
W kwestii doboru dodatków polecam słodkie pomidorki koktajlowe lub daktylowe, kapary oraz oliwki. Po upieczeniu Wasz obiad lub kolacja będzie niezmiernie smaczny i aromatyczny. Otrzymacie: upieczoną rybkę, pokryte chrupką skórką ziemniaki, upieczone i soczyste słodkie pomidory i wyostrzające apetyt kapary i oliwki. Bardzo polecam ten przepis do zbioru codziennych przepisów i zapraszam na jego szczegóły.
Składniki
Przygotowanie krok po kroku
-
Pracę proponuję rozpocząć od marynaty: wyciśnijcie sok z cytryny, dodajcie do niego oliwę oraz sól i pieprz do smaku (1) (2) (3). Marynatę energicznie wymieszajcie łyżeczką, aby otrzymać emulsję.
-
Filety dorsza włóżcie do marynaty i pozostawcie je w niej przez pół godziny, najlepiej w lodówce (4). W połowie wskazanego czasu filety obróćcie na drugą stronę. Teraz obierzcie z łupin ziemniaki i ugotujcie je w całości do miękkości. Ugotowane ziemniaki pokrójcie na 1 cm plastry (5). Na dno naczynia do zapiekania wlejcie 3-4 łyżki oliwy i przełóżcie do niego zamarynowanego dorsza (6).
-
Teraz dodajcie do ryby plastry ziemniaków (7), połówki pomidorków (8), kapary (9)
-
i oliwki (10). Całość skropcie oliwą (11). Ziemniaki muszą zostać dokładnie skropione, aby powstała podczas pieczenia chrupiąca skórka. Dodajcie jeszcze czarny mielony pieprz, sól oraz tymianek. Oko zawsze ucieszy kawałek cytryny na talerzu (12). Pieczenie: nastawcie piekarnik na 180 stopni z termoobiegiem. Danie musi się piec przez 20 minut.
Porady tapendy
Jeśli w przepisie używacie mrożonej ryby, pamiętajcie, aby po rozmrożeniu odcisnąć z niej wodę.
Zapiekany dorsz z ziemniakami
Zapiekany dorsz z ziemniakami to wygodny pomysł na obiad w tygodniu: wszystko ląduje w jednym naczyniu, a po 20 minutach macie pachnącą, rumianą zapiekankę. Dorsz w piekarniku pozostaje soczysty, a ziemniaki robią się chrupiące z wierzchu i miękkie w środku. Ja lubię dorzucić słodkie pomidorki, kapary i czarne oliwki – na mój gust to mała podróż do Italii bez nadęcia, prosto i domowo.
Potrawy kuchni włoskiej
W kuchni włoskiej ryby często piecze się z warzywami, oliwą i ziołami – prostota, która broni się smakiem. Jeśli lubisz takie zestawy, zobacz też Zapiekany dorsz z kaparami oraz Smażony dorsz z pomidorami koktajlowymi. Więcej inspiracji znajdziesz w dziale ryby i owoce morza – tam dorsz pieczony z warzywami i ziemniakami ma sporo wariantów i zawsze wygląda dobrze na talerzu.
Zapiekany dorsz z ziemniakami – jak zrobić?
Tu liczy się porządek pracy: najpierw ziemniaki, potem szybka marynata i układanie wszystkiego warstwami. Dorsz zapiekany z ziemniakami lubi cytrynę, tymianek i kapary; z mojego doświadczenia kilka kropli oliwy na wierzchu robi różnicę. To przepis bez stresu – przygotowujesz, wstawiasz do pieca i zajmujesz się resztą stołu.
- Ziemniaki obierz, ugotuj do miękkości „al dente”, pokrój w 1-cm plastry.
- Wyciskaj cytrynę do miseczki, dodaj oliwę, sól i pieprz; energicznie wymieszaj marynatę.
- Filety dorsza zanurz w marynacie na 30 minut, w połowie czasu obróć.
- Na dno naczynia wlej trochę oliwy, ułóż plastry ziemniaków, na nich dorsza, pomidorki, kapary i oliwki.
- Skrop całość oliwą, dodaj tymianek i piecz 18–20 minut w 180°C, aż ryba będzie soczysta, a brzegi ziemniaków złote.
Najczęstsze pytania
Jak piec dorsza w piekarniku?
Najlepiej w 180°C przez 15–20 minut, zależnie od grubości filetu. Mięso powinno być białe i delikatnie się rozdzielać. Nie przesuszaj – kilka kropli oliwy na wierzchu pomaga utrzymać soczystość.
Jak przyrządzić mrożonego dorsza?
Rozmroź w lodówce, dobrze osusz papierem i dopiero wtedy marynuj. Piecz identycznie jak świeży, zwykle o 2–3 minuty dłużej. Ja zawsze dodaję odrobinę skórki cytrynowej, by odświeżyć smak.
Jakie ziemniaki wybrać do zapiekania z dorszem?
Najlepsze są ziemniaki sałatkowe, które trzymają kształt (np. typu A/B). Ugotuj je „al dente”, aby podczas pieczenia powstała chrupiąca krawędź, a środek pozostał kremowy.
Z czym podawać zapiekanego dorsza z ziemniakami?
Świetnie pasuje prosta sałata z winegretem, rukola z cytryną lub sos jogurtowy z czosnkiem. U mnie w domu często ląduje na talerzu też garść świeżych ziół i ćwiartka cytryny.
