Żeberka w kiszonej kapuście z grzybami
Poziom trudności:
Średni
Czas przygotowania:
3 godziny
Ilość porcji:
6 porcji
Przelicznik form
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Oto mój przepis na pieczone żeberka w kiszonej kapuście. Przepis składa się z trzech etapów. Pierwszy to etap to ugotowanie kiszonej kapusty prawie że do miękkości. Kapustę już na tym etapie musi zostać doskonale przyprawiona. Standardowo polecam liście laurowe, pieprz, ziele angielskie, sól, cukier i duszoną cebulę. W jesienno- zimowej wersji przepisu, polecam do kiszonej kapusty dodać również suszone grzyby i śliwki.
Drugi etap to szybkie podsmażenie, z każdej strony, wieprzowych żeberek. Do żeberek dodałam łyżkę ciemnego sosu sojowego, który powoduje, że żeberka bardzo szybko przybierają przyjemny dla oka brązowy kolor, a ich smażenie wyklucza ryzyko ich przypalenia. Trzeci etap to połączenie ugotowanej kiszonej kapusty z żeberkami i zapieczenie całości w piekarniku. Kiszoną kapustę gotowałam około 50 minut. Z kolei kapustę z żeberkami zapiekałam przez około 60 minut. Danie wyszło zjawiskowo dobre- czyli otrzymałam mięciutkie żeberka w przepysznej kapuście. Serdecznie polecam i zapraszam na szczegóły przepisu.
Składniki
składniki do kapusty
- cebula - 1-2 sztuki
- cukier - do smaku
- kminek - szczypta
- liście laurowe - 2 sztuki
- oleje i tłuszcze - 3 łyżki
- sól - do smaku
- ziele angielskie - 3-4 ziarna
- gorąca woda - wg potrzeb
- grzyby suszone - 2-4 szt
- kapusta kiszona - 500 g
- pieprz mielony - do smaku
- pieprz ziarna - kilka sztuk
- suszone śliwki - 4-5 sztuk
składniki na żeberka
- oleje i tłuszcze - wg potrzeb
- sos sojowy - 1-2 łyżki
- sól - do smaku
- papryka w proszku - ok. 1 łyżeczka
- pieprz cayenne - wg uznania
- żeberka - 800 g
|
|
|
Przygotowanie kapusty: suszone grzyby opłuczcie pod bieżącą wodą, aby pozbyć się ewentualnych zanieczyszczeń. Grzyby włóżcie do garnka, dodajcie około szklankę wody i gotujcie grzyby pod przykryciem przez 20 minut. Kiszoną kapustą przełóżcie na patelnię i dodajcie tyle gorącej wody, aby kapusta została nią niemal przykryta (1). Dodajcie tłuszcz, przykryjcie patelnię pokrywką i duście kapustę prawie do miękkości (2). Zajmie Wam to około 50 minut. W razie potrzeby musicie dodać gorąca wodę. W tzw. międzyczasie dodajcie do kapusty wszystkie przyprawy (3).
|
|
|
Ja lubię czuć w kapuście leciutką nutkę kminku, jednak osoby, które kminku nie lubią, po prostu tę przyprawę pomijają (4). Kontynuując gotowanie dodajcie do kiszonej kapusty grzyby wraz z wodą w której się grzyby gotowały (5). Jeśli kawałki grzybów są duże, pokrójcie je na mniejsze kawałki. Dodajcie również pokrojone suszone śliwki (6).
|
|
|
Na osobnej patelni, na 3-4 łyżkach tłuszczu, duście do miękkości cebulę. Gotową cebulę dodajcie do kiszonej kapusty (7). Kapustę ostatecznie doprawcie do smaku solą, pieprzem oraz cukrem. Gotowe. Przygotowanie żeberek: do umytych, osuszonych i pokrojonych na kawałki żeberek dodajcie trochę oleju oraz wytypowane przyprawy (8). Całość wymieszajcie i usmażcie żeberka z każdej strony na ostrym ogniu (9).
|
|
|
Składanie dania: w naczyniu do zapiekania ułóżcie warstwami kapustę oraz żeberka (10) (11). Naczynie przykryjcie pokrywką lub folią aluminiową (12). Pieczenie: piekarnik nastawcie na 180 stopni. Żeberka muszą się piec przez 60 minut lub do momentu kiedy będą odchodzić od kości.
Jeśli przepis Ci się spodobał, podziel się nim z innymi osobami korzystając z przycisków poniżej. Dziękuję
Podoba Ci się to danie? Oceń gwiazdkami!
Porady tapendy
- Jeśli kapusta jest zbyt kwaśna przelejcie ją na durszlaku gorącą wodą.
- Jeśli suszone śliwki są twarde, bo zbyt długo były przechowywane w szafce, wystarczy zalać je na kilka minut gorącą wodą.
- Żeberka możecie usmażyć z dodatkiem dowolnie wytypowanych przypraw. Sprawdzi się również prosta sól i pieprz.
- Żeberka wg tego przepis można konsumować z chlebem, gotowanymi ziemniakami. W wersji świątecznej polecam pieczone ziemniaki lub smażone ziemniaki.
Zobacz również
Komentarze
Jeżeli już wypróbowałeś ten przepis dodaj komentarz.
Jeśli masz pytanie odnośnie przepisu nie wahaj się go zadać.
Kasia
Administrator
Dziękuję :)
pozdrawiam serdecznie
Kasia
Żeberka w kiszonej kapuście z grzybami
Żeberka w kapuście to klasyka domowej kuchni i pomysł na obiad z piekarnika, który praktycznie „robi się sam”. Ten prosty przepis na żeberka w kapuście kiszonej wykorzystuje kapustę z żeberkami i grzybami, dzięki czemu całość jest aromatyczna i głęboka w smaku. U mnie w domu często wybieramy wersję, w której najpierw powstają duszone żeberka w kapuście kiszonej, a potem krótko się zapiekają — to daje miękkość i apetyczne zrumienienie.
Pomysł na obiad z piekarnika
Jeśli lubisz długie pieczenie i pewny efekt, sięgnij po żeberka w naczyniu żaroodpornym — wygoda i czystość pracy są nie do przecenienia. Po więcej inspiracji zajrzyj do moich przepisów: Żeberka wołowe długo pieczone oraz pieczone żeberka z ziemniakami. Więcej pomysłów znajdziesz też w kategorii dania z piekarnika.
Żeberka w kiszonej kapuście z grzybami – jak zrobić
Najpierw przygotuj kapustę kiszoną: przepłucz, jeśli jest bardzo kwaśna, a następnie duś z przyprawami i grzybami. Równolegle obsmaż żeberka, aby zamknąć soki. Gdy powstaną żeberka duszone w kapuście, przełóż wszystko razem i piecz do miękkości. Z mojego doświadczenia najlepiej łączyć krótki etap smażenia z dłuższym duszeniem i pieczeniem — kapusta z żeberkami i grzybami ma wtedy pełnię aromatu.
- Kapustę dopraw liściem laurowym, zielem angielskim i kminkiem; grzyby suszone wnieś na etapie duszenia.
- Żeberka najpierw obsmaż na mocnym ogniu, potem krótko duś pod przykryciem.
- Połącz kapustę i mięso, podlej odrobiną bulionu; wstaw do piekarnika.
- Pieczenie prowadź w 160–170°C do miękkości mięsa (około 60–90 minut).
- Na koniec odkryj naczynie, aby żeberka w naczyniu żaroodpornym ładnie się zrumieniły.
Najczęstsze pytania
Żeberka pieczone z czym podać?
Żeberka pieczone najlepiej podać z puree ziemniaczanym, pieczonymi ziemniakami albo kaszą i prostą surówką z kapusty. Dobrze działa też ogórek kiszony lub buraczki, które równoważą tłustość dania.
Żeberka w piekarniku jak piec?
Piec w 160–170°C pod przykryciem do miękkości, zwykle 60–90 minut, a na ostatnie 10–15 minut odkryć, by skórka się zrumieniła. Jeśli masa jest sucha, podlej niewielką ilością bulionu.
Czy można przygotować duszone żeberka w kapuście kiszonej dzień wcześniej?
Tak, duszone żeberka w kapuście kiszonej można zrobić dzień wcześniej i tylko odgrzać przed podaniem. Smaki się „przegryzą”, a kapusta stanie się jeszcze pełniejsza w smaku.
Jakie mięso wybrać do żeberek w kapuście?
Wybierz mięsiste żeberka wieprzowe z równym przerostem tłuszczu — dzięki temu żeberka z kiszoną kapustą będą soczyste po pieczeniu i duszeniu.
Czy trzeba przykrywać żeberka w naczyniu żaroodpornym?
Tak, większość czasu piecz pod przykryciem, aby mięso nie wyschło. Odkryj dopiero na końcu, by uzyskać lekkie zrumienienie i skarmelizowanie wierzchu.
Dzięki,robię to w domu co jakiś czas i nikomu się nie znudziło. Baa!! Nawet każą robić częściej. Pychota !