Żeberka wołowe długo pieczone
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Cześć kulinarni eksploratorzy! Dzisiaj przygotowałam dla Was coś wyjątkowego – "żeberka Wołowe długo pieczone". Na początku jednak przedstawię Wam garść informacji na temat tej smacznej części wołowiny: żeberka wołowe to część mięsa, która zazwyczaj obejmuje szponder – soczystą i smaczną część mięsa znajdującą się między żebrami. Szponder to delikatna tkanka mięśniowa, kleista w swej strukturze jak goleń, pełna smaku i aromatu. Właśnie ta część dodaje wyjątkowego charakteru długo pieczonym żebrakom. Jeśli potrzebujecie jeszcze więcej informacji na temat tuszy wołowej odsyłam Was do mojego wpisu na temat podziału tuszy wołowej. Aby podkreślić smak szpondera, użyłam suchej marynaty, którą wykonałam z prostych przypraw ziołowych które miałam w kuchni – rozmaryn, tymianek, kurkuma, sól, pieprz. Dobry kawałek mięsa obroni się upieczony tylko z dodatkiem soli i pieprzu, ale dobrych przypraw nigdy dość- wzmocnią one tylko naturalny smak mięsa.
Żeberka wołowe wolno pieczone wymagają czasu- 1 na kilogram mięsa potrzeba 1,5 godziny pieczenia w temperaturze 150 stopni bez termoobiegu lub 120 stopni plus termoobieg.
Przepis serdecznie polecam i zapraszam na jego szczegóły. Jeśli macie dodatkowe pytania napiszcie je w komentarzu.
Składniki
- kardamon - szczypta
- oleje i tłuszcze - wg potrzeb
- pieprz mielony - duża szczypta
- rozmaryn - pół łyżeczki
- sól - duża szczypta
- suszony tymianek - pół łyżeczki
- żeberka wołowe-szponder - ok. 2,5 kg
Przygotowanie krok po kroku
-
Sposób przygotowania: szponder oczyśćcie z błon. Natrzyjcie solą, pieprzem oraz pozostałymi przyprawami (1) (2) (3).
Dodajcie kapinkę oleju i rozprowadźcie go po mięsie (4). Procedurę powtórzcie z drugiej strony mięsa (5). Na dno formy z wyposażenia piekarnika połóżcie papier do pieczenia, żeberka ułóżcie na ruszcie ( z wyposażenia piekarnika) i przykryjcie je z 3 stron folią aluminiową, która zapobiegnie wysychaniu mięsa. Pieczenie: 150 stopni bez termoobiegu lub 120 stopni plus termoobieg. Położenie- druga półka od dołu piekarnika ok. 4 godziny. Na ostatnie minuty pieczenia zdejmijcie folię z mięsa (6).
Żeberka wołowe długo pieczone
Żeberka wołowe długo pieczone to klasyka wśród mięsnych dań z piekarnika. Takie pieczenie wymaga cierpliwości, ale efekt zachwyca głębią smaku i soczystością mięsa. Z mojego doświadczenia najlepiej wychodzi, gdy żeberka wołowe pieczone duszą się powoli pod przykryciem, dzięki czemu stają się miękkie i aromatyczne. Ten przepis na żeberka wołowe pieczone sprawdzi się zarówno na niedzielny obiad, jak i na rodzinne spotkania. U mnie w domu zawsze serwujemy je z pieczonymi ziemniakami albo kaszą gryczaną.
Dania z piekarnika
Jeśli lubisz potrawy, które same „robią się” w piekarniku, to pieczone żeberka wołowe to strzał w dziesiątkę. Takie dania mają swój rytm – przygotowanie trwa chwilę, a resztę robi za nas ciepło i czas. W mojej rodzinie często przygotowujemy także żeberka w kiszonej kapuście z grzybami oraz pieczone żeberka kuchnia włoska. To różne wersje, ale każda ma swój charakter. Wiele inspirujących pomysłów znajdziesz również w kategorii dania z piekarnika.
Żeberka wołowe – jak zrobić
Przygotowanie żeberek wołowych z piekarnika wymaga kilku kroków, które pozwolą uzyskać doskonały efekt. Osobiście polecam dłuższe marynowanie mięsa – najlepiej przez noc, by przyprawy wniknęły głęboko w strukturę. Do pieczenia idealnie nadaje się żeberka wołowe szponder, które mają odpowiedni balans mięsa i tłuszczu. Żeberka wołowe wolno pieczone warto najpierw obsmażyć, a potem piec w niskiej temperaturze, dzięki czemu zachowają soczystość i nabiorą intensywnego smaku.
- Mięso dopraw solidnie solą, pieprzem i czosnkiem, a następnie odstaw na kilka godzin.
- Podsmaż żeberka na patelni, by uzyskały złocistą skórkę.
- Przełóż do naczynia żaroodpornego, dolej bulion lub czerwone wino.
- Piecz pod przykryciem około 2,5 godziny w 160°C.
- Na końcu zdejmij pokrywkę i pozwól, by żeberka ładnie się zarumieniły.
Najczęstsze pytania
Żeberka wołowe ile piec?
Żeberka wołowe najlepiej piec przez około 2,5–3 godziny w temperaturze 160°C, aż mięso stanie się miękkie i delikatne. Dłuższe pieczenie na wolnym ogniu gwarantuje głęboki smak i aromat.
Czy żeberka wołowe to szponder?
Tak, żeberka wołowe to inaczej szponder – część tuszy o bogatym smaku i lekko poprzerastanym mięsie. Właśnie z niej wychodzą najlepsze żeberka wołowe z piekarnika.
Jak przyprawić żeberka wołowe przed pieczeniem?
Najprościej użyć soli, pieprzu, czosnku, papryki i odrobiny miodu. Można też dodać sos sojowy albo musztardę, by żeberka wołowe pieczone nabrały wyrazistego charakteru.
Z czym podawać żeberka wołowe?
Najlepiej smakują z ziemniakami puree, pieczonymi warzywami lub kaszą. Dla kontrastu warto dodać surówkę z kapusty lub ogórki kiszone – klasyka, która zawsze się sprawdza.
