Zrazy z mięsa mielonego
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Mam dla Was propozycję obiadową- zrazy z mięsa mielonego, zawijane w wędzony boczek; do tego lawa sosu, identycznego jak z tym od pieczeni. Do przygotowania zrazów użyłam mięso mielone wołowo-wieprzowe. Dobrze je przyprawiłam, usmażyłam, a następnie udusiłam. Do sosu dodałam wywar z suszonych grzybów, na koniec ten zagęściłam przypaloną mąką.
Zrazy wg tego przepisu podałam z tłuczonymi ziemniakami z koperkiem oraz z przystawką z czerwonej kapusty z majonezem.
Przepis polecam na niedzielny lub świąteczny obiad. Zapraszam na szczegóły przepisu oraz na FILM z mojej kuchni.
Składniki
składniki na zrazy
- cebula - 1 sztuka
- jajka - 1 sztuka
- majeranek - 1 łyżka
- oleje i tłuszcze - wg potrzeb
- pieprz - do smaku
- sól - do smaku
- wieprzowina - 200 g
- woda - wg potrzeb
- wołowina i cielęcina - 200 g
- Basia typ 500 Poznańska - wg potrzeb
- bułka - 1 sztuka
- natka pietruszki - 1 łyżka
- wędzony boczek - wg potrzeb
składniki na sos
- majeranek - 1 łyżeczka
- pieprz - do smaku
- sól - do smaku
- Basia typ 500 Poznańska - wg potrzeb
- borowiki suszone - kilka sztuk
- gorąca woda - wg potrzeb
- papryka w proszku - 1 łyżeczka
Przygotowanie krok po kroku
-
Pracę proponuję rozpocząć od przygotowania cebuli, przypalonej mąki, grzybów i bułki. Obraną i pokrojoną cebulę uduście na złoto na oleju. Na suchą patelnię dodajcie ok. 1 łyżkę mąki i smażcie ją tak długo, aż się zabrązowi. Dzięki temu zabiegowi mąka straci surowy smak. Suszone grzyby umyjcie pod bieżącą wodą i dodajcie do nich pół szklanki gorącej wody. Grzyby pozostawcie tak długo aż namiękną. Jeśli grzyby są duże to pokrójcie je na mniejsze kawałki. Do czerstwej bułki dodajcie wodę i zaczekajcie aż nią nasiąknie. Przygotowanie zrazów: do mielonego mięsa dodajcie przygotowaną cebulę, jajko, odciśniętą z wody bułkę (1) (2) (3)
oraz pozostałe przyprawy (4) (5). Całość wymieszajcie. Jeśli masa mięsna wyda się Wam zbyt rzadka ( poczujecie to w rękach) dodajcie tartą bułkę. Uformujcie wałeczki, każdy owińcie plastrem wędzonego boczku (6) oraz obtoczcie w mące. Nadmiar mąki usuńcie.
Na patelni rozgrzejcie olej. podsmażcie zrazy z każdej strony (7), a następnie dodajcie grzyby oraz wodę w której się moczyły (8) oraz gorącą wodę. Ilość płynu powinna wynosić ok. 1/3 wysokości wsadu. Dodajcie resztę wymienionych przypraw (9).
Całość przykryjcie pokrywką i duście zrazy przez ok. 30-40 minut (10). Po tym czasie zrazy usuńcie z patelni (11). Do przygotowanej podpalanej mąki dodajcie tyle wody, aby po rozmieszaniu powstała papka. Dodajcie ją do sosu (12). Sos zredukujcie do kremowej konsystencji. Gotowe.
Jeśli przepis Ci się spodobał, podziel się nim z innymi osobami korzystając z przycisków poniżej. Dziękuję
Zrazy z mięsa mielonego
Zrazy z mięsa mielonego to domowy comfort food z patelni: miękkie roladki z boczkiem i grzybami, duszone aż sos nabierze głębi. Kiedy potrzebny jest zastrzyk energii „tu i teraz”, wybieram przepyszne zrazy z mięsa mielonego – proste w przygotowaniu i bardzo treściwe. U mnie najczęściej lądują na talerzu z tłuczonymi ziemniakami i surówką z kapusty.
Przepisy z mięsem mielonym
Dla fanów klasyki polecam także tradycyjne kotlety mielone oraz makaronowe spaghetti z klopsikami w pomidorowym sosie. Więcej inspiracji znajdziesz w kategorii dania główne – ja często wybieram z niej szybkie obiady na cały tydzień.
Zrazy z mięsa mielonego– jak zrobić
Przepis na zrazy z mięsa mielonego jest prosty: do mielonego dodaj bułkę, jajko, podsmażoną cebulę, majeranek i pieprz, potem roluj zrazy z boczkiem w środku i obsmaż na złoto. Zalej wywarem z dodatkiem suszonych grzybów i duś pod przykryciem, aż powstaną zrazy z mięsa mielonego w sosie własnym – gęstym i aromatycznym. To także idealne rozwiązanie, gdy ma być „zrazy z mięsa mielonego szybki obiad”.
- podsmaż cebulę na wolnym ogniu – słodycz zbalansuje wytrawny sos,
- mąkę lub zasmażkę zahartuj gorącym płynem, by sos był gładki,
- dodaj 2–3 łyżki wody z moczenia grzybów – daje „leśny” koncentrat smaku,
- roluj ciasno i oprósz mąką – zrazy zachowają kształt podczas duszenia,
- na finiszu łyżka śmietany lub masła – sos będzie jedwabisty.
Najczęstsze pytania
Kotlety mielone z czym w środku
Kotlety mielone z czym w środku? Klasycznie: podsmażona cebula, natka, czosnek; w wersji zrazowej – boczek i namoczone, posiekane grzyby suszone dla głębszego smaku.
Kotlety mielone żeby były soczyste
Kotlety mielone żeby były soczyste, dodaj namoczoną bułkę, nie przesadzaj z bułką tartą i krótko obsmażaj; potem duś w sosie, by mięso „napiło się” aromatu.
Jak długo dusić zrazy z mięsa mielonego
Zrazy z mięsa mielonego duś 30–40 minut na małym ogniu, aż będą miękkie, a sos zredukuje się do kremowej konsystencji.
Czy zrazy z mięsa mielonego można mrozić
Tak. Zrazy wystudź, przełóż do pojemnika z częścią sosu i zamroź do 1 miesiąca. Rozmrażaj w lodówce i podgrzewaj na małym ogniu.
Jak zagęścić sos do zrazów
Zagęść łyżeczką mąki rozmieszaną w zimnym płynie lub zasmażką; ewentualnie zredukuj sos bez przykrywki przez kilka minut.
