Zuccotto z malinami
Poziom trudności:
Łatwy
Czas przygotowania:
20 minut
Ilość porcji:
10 porcji
Przelicznik form
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Zuccotto to lodowy deser, który powstał w epoce Renesansu w Toskanii. Wersji Zuccotto jest niezliczona ilość. Do przygotowania najbardziej tradycyjnego Zuccotto wykorzystuje się ser Ricotta.
Oto moja wersja Zucotto bez pieczenia. Do przygotowania przepisu użyłam biszkoty savoiardi, masę wykonałam z mielonego sera na sernik do którego dodałam bitą śmietanę, waniliowy aromat i oczywiście maliny. Aby było jeszcze bardziej rozpustnie, deser oblałam polewą czekoladą.
Przepis jest łatwiutki i trochę intuicyjny. Składniki, w ilościach podanych w przepisie, zużyłam do wypełnienia miski o pojemności 1.3 litra. Bardzo polecam ten pyszny deser. Zobaczcie szczegóły przepisu oraz FILM z mojej kuchni.
Składniki
składniki na zuccotto
- maliny - 100 g
- mleko - wg potrzeb
- stabilizator do śmietany - 10 g (opcja)
- aromat waniliowy - kilka kropli
- cukier puder - 80 g
- mielony twaróg na sernik - 400 g
- savoiardi - 120 g
- śmietana 30% - 200 ml
składniki na polewę
- czekolada deserowa - 100 g
- śmietana 30% - 100 ml
|
|
|
Miskę wyłóżcie folią spożywczą i ułóżcie w niej biszkopty namoczone w mleku (1). Przygotowanie masy dla zuccotto: ubijcie śmietanę (2). Jeśli używacie zwykłej śmietany 30 %, polecam dodać do niej stabilizator w ilości wskazanej przez producenta. Do sera dodajcie cukier puder, aromat waniliowy i utrzyjcie ser tylko do połączenia się składników (3).
|
|
|
Teraz do sera dodajcie ubitą śmietanę i całość wymieszajcie łyżką (4). Dodajcie maliny (5) i znów masę wymieszajcie łyżką i włóżcie ją do miski w której ułożyliście biszkopty (6).
|
|
|
Na powierzchni ułóżcie biszkopty namoczone w mleku i całe zuccotto włóżcie do zamrażalnika na 4-5 godzin lub na taki czas, aby deser się ustabilizował (7). Po wyjęciu z zamrażalnika, zdejmijcie z zuccotto folię spożywczą i obróćcie deser (8). Z podanych w przepisie składników wykonajcie polewę czekoladową. Jej zrobienie jest bardzo łatwe: czekoladę musicie połamać w kostki, dodać śmietanę i całość pogdrzewać tak długo, aż czekolada się rozpuści i polewa stanie się gęsta. Gotową polewą udekorujcie deser (9), następnie przełóżcie go na talerz na którym będzie on serwowany, i włóżcie do lodówki. Przed konsumpcją wyjmijcie zuccotto z lodówki aby jego konsystencja stała się kremowa.
Jeśli przepis Ci się spodobał, podziel się nim z innymi osobami korzystając z przycisków poniżej. Dziękuję
Podoba Ci się to danie? Oceń gwiazdkami!
Porady tapendy
Przechowywanie: Zuccotto możecie przechowywać w lodówce przez 1-2 dni lub możecie go pokroić na porcje, włożyć do lodówki i sięgać po niego za każdym razem kiedy Wam przyjdzie na niego ochota.
Zdjęcia czytelników
Zobacz również
Komentarze
Jeżeli już wypróbowałeś ten przepis dodaj komentarz.
Jeśli masz pytanie odnośnie przepisu nie wahaj się go zadać.
2018-04-20 10:52
A jaki stabilizator do śmietany?!
Kasia
Administrator
Tomek, jakikolwiek wpadnie Ci w oko w regale z art. do wypieków. Najpopularniejsze to Śmietanfix lub popularna Śnieżka.
Pozdrawiam serdecznie
Kasia :)
2017-10-14 11:03
Czy savoiardi mozna zastapic biszkoptami?
Kasia
Administrator
Można, jednak savoiardi są bardziej delikatne od biszkoptów.
Pozdrawiam serdecznie
Kasia ?
2017-09-06 12:08
Super apetyczne!
Kasia
Administrator
Dziękuję :D
Pozdrawiam serdecznie
Kasia
2017-08-28 13:21
Coś wspaniałego! Bardzo efektownie się prezentuje :)
Kasia
Administrator
Dziękuję i polecam :D
Pozdrawiam serdecznie
Kasia
Zuccotto z malinami
Zuccotto z malinami to włoski deser o niezwykle lekkiej, semifreddo-podobnej strukturze. U mnie w domu pojawia się latem, kiedy potrzebuję czegoś chłodnego, ale bardziej eleganckiego niż klasyczny sernik na zimno. Półkulisty kształt zawsze robi wrażenie, a połączenie kremowej masy z malinami daje efekt świeżości, który trudno podrobić innym deserem. To świetna propozycja, gdy chcesz przygotować ciasto bez pieczenia, ale w wyjątkowym, włoskim stylu.
Zuccotto deser
Zuccotto to jeden z tych deserów, które smakują jak lżejsza wersja semifreddo. Biszkopty tworzą konstrukcję przypominającą miseczkę, a masa z serka, śmietanki i malin daje efekt kremowy, choć wciąż lekki. Jeśli podobają Ci się takie struktury, warto zajrzeć też na ciasto jajko sadzone albo letni sernik na zimno z jagodami. W dziale serniki znajdziesz wiele inspiracji, ale Zuccotto wyróżnia się formą i sposobem podania. To idealny deser do schłodzenia w upalne dni.
Zuccotto z malinami – jak zrobić
Przygotowanie Zuccotto zaczyna się od wyłożenia miski biszkoptami; to one stworzą charakterystyczną półkulę. Masa powstaje z bitej śmietany, serka i malin, które można dodać świeże lub lekko rozgniecione, aby oddały swój kolor. W mojej kuchni sprawdza się schładzanie deseru minimum kilka godzin, bo dzięki temu warstwy stają się zwarte i ciasto łatwo się kroi. Kluczowe jest także delikatne nasączenie biszkoptów – zbyt mocne sprawi, że deser straci kształt.
- wyłóż miskę biszkoptami, zostawiając je lekko zachodzące na siebie
- ubij śmietankę, a następnie delikatnie połącz ją z serkiem
- dorzucaj maliny ostrożnie, aby nie rozrzedzić masy
- wylej masę do miski, przykryj biszkoptami i schładzaj minimum 4 godziny
- przed podaniem odwróć deser do góry dnem i udekoruj świeżymi malinami
Najczęstsze pytania
Dlaczego sernik na zimno na biszkoptach bywa zbyt wilgotny?
Najczęściej dzieje się tak, gdy biszkopty są zbyt długo moczone. Krótkie zanurzenie w mleku wystarczy, aby sernik na zimno na biszkoptach był stabilny i nie chłonął nadmiaru płynu.
Czy sernik na zimno z malinami można całkowicie zamrozić?
Tak, sernik na zimno z malinami można mrozić jak semifreddo. Najlepiej wyjąć go 10 minut przed podaniem, aby masa lekko zmiękła i pyszny sernik na zimno łatwo się kroił.
Jak uzyskać stabilną masę w serniku na zimno z twarogiem?
Masa będzie stabilna, jeśli śmietana będzie dobrze ubita, a twaróg dokładnie wymieszany z cukrem. Delikatne wymieszanie składników łyżką pomaga zachować kremową strukturę sernik na zimno z twarogiem.
Czy sernik na zimno z biszkoptami można przygotować dzień wcześniej?
Tak, sernik na zimno z biszkoptami jest jeszcze lepszy następnego dnia. Warstwy się stabilizują, biszkopty przechodzą smakiem masy i deser łatwiej wyjąć z miski oraz pokroić.
Jak nasączyć biszkopty do Zuccotto, aby deser zachował kształt?
Biszkopty należy nasączyć bardzo delikatnie, najlepiej pędzelkiem, aby zmiękły, ale nie straciły swojej struktury.
Czy Zuccotto można przygotować dzień wcześniej?
Tak, Zuccotto można zrobić dzień wcześniej; dłuższe chłodzenie poprawia stabilność masy i ułatwia krojenie deseru.
Jak zrobić, aby masa w Zuccotto była lekka, a jednocześnie stabilna?
Masa będzie lekka i stabilna, jeśli śmietana będzie dobrze ubita, a serek połączony z nią delikatnie, bez nadmiernego mieszania.
Czy do Zuccotto można użyć innych owoców niż maliny?
Tak, możesz użyć truskawek, borówek lub jeżyn; ważne, aby owoce były jędrne i nie puszczały zbyt dużo soku, co mogłoby rozrzedzić masę.
Jak nie dodam stabilizator czy śmietana się utrzyma ?? Nigdzie nie mogę jej kupić ?
Dopóki bita śmietana jest bardzo chłodna wówczas wszsytko będzie ok. problemy rozpoczynają się wraz ze wzrostem temperatury.
Bardzo wiele smietanek ma w sobie juz stabilizator karagen, może akurat te produkty są w Twoim sklepie: https://czytajsklad.com/smi...
Stabilizatory powszechnie używane to śmietanfix firmy dr. oetker, śmietanx firmy Gellwe czy popularna Śnieżka :D
Pozdrawiam serdecznie
Kasia