Zupa curry z kurczkiem
Poziom trudności:
Łatwy
Ilość porcji:
2 porcje
Przelicznik form
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Powiem Wam prawdę, perspektywa użycia mleka kokosowego w daniu wytrawnym nie napawała mnie optymizmem. Orzechy kokosa kojarzą mi się głównie z wiórkami kokosowymi, i co logiczne, z deserami.
Przepis na tajlandzką zupę curry z kurczakiem potraktowałam eksperymentalnie i ku mojemu zaskoczeniu, okazało się, że zupę nie tylko że da się zjeść, ale mogę ogłosić, że przepis na zupę curry z kurczakiem mianuję “ królową zup” w sezonie 2016-2017.
Wszystko mi grało- wkładka w postaci ziemniaków ( z Poznania nadaję), kurczaka oraz marchwi, smak pasty curry, aromat mieszanki świeżej bazylii i kolendry oraz nuta kokosowa tego “strasznego”
Gorąca zupa curry z kurczakiem jest rozgrzewająca, posiada harmonijny aromat, jest kremowa, i w zależności od upodobań- zupa może być również ostra w smaku. Odkryliśmy, że połącznie kokosu i papryki jest strasznie kręcące. Naprawdę bardzo polecam ten przepis. Superancki.- będę do niego wracać. Zapraszam na szczegóły przepisu.
Składniki
- bazylia - 5-6 liści
- cebula - 1 sztuka
- kolendra - 1 łyżka
- koncentrat pomidorowy - 2-3 łyżki
- marchew - 1-2 sztuki
- mleko kokosowe - 1 puszka (400ml)
- olej słonecznikowy - 10 łyżek
- papryczki chilli - 1-4 sztuki
- pasta curry czerwona - 50 g
- piersi kurczaka - 1 sztuka
- woda - ok. 300 ml
- ziemniaki - 3-4 sztuki
|
|
|
Do garnka dodajcie olej oraz czerwoną pastę curry (1). Kiedy pasta się rozpuści dodajcie cebulę pokrojoną w kostkę. Duście cebulę na małym ogniu do momentu kiedy stanie się miękka. Teraz dodajcie oczyszczoną marchew pokrojoną w talarki oraz papryczkę chilli pokrojoną na kawałeczki (2) (3). Pamiętajcie, że paprykę zawsze możecie dodać później, zatem na początek proponuję dozować mniejszą ilość papryczki.
|
|
|
Dodajcie również pokrojony filet z kurczaka oraz ziemniaki (4) (5). Całość wymieszajcie i po chwili dodajcie mleko kokosowe (6)
|
|
|
oraz ciepłą wodę (7). Garnek przykryjcie pokrywką i zagotujcie zupę (8). Następnie zredukujcie gaz i gotujcie zupę przez około 30 minut. Na koniec do smaku dodajcie koncentrat pomidorowy, bazylię, kolendrę oraz sól, ewentulanie paprykę (9). Pyszna zupa curry z kurczakiem jest gotowa.
Jeśli przepis Ci się spodobał, podziel się nim z innymi osobami korzystając z przycisków na dole strony. Dziękuję
Podoba Ci się to danie? Oceń gwiazdkami!
Zdjęcia czytelników
Zobacz również
Komentarze
Jeżeli już wypróbowałeś ten przepis dodaj komentarz.
Jeśli masz pytanie odnośnie przepisu nie wahaj się go zadać.
Brak komentarzy. Bądź pierwszy, który doda komentarz!
Zupa curry z kurczakiem
Zupa curry z kurczakiem to pikantna zupa o kremowej konsystencji, którą robi się szybko i bez komplikacji. Bazą jest pasta curry rozprowadzona na oleju, do tego cebula, marchew i papryczka chilli, a następnie pierś z kurczaka i ziemniaki. Całość zalewam mlekiem kokosowym i wodą, doprawiam koncentratem pomidorowym oraz świeżymi ziołami. Na mój gust połączenie ostrości chilli z delikatnością mleka kokosowego tworzy zupę curry z kurczakiem i mlekiem kokosowym, do której chce się wracać. Ja polecam zacząć od łagodniejszej ilości pasty, a ogień podkręcać na końcu.
Zupy z kurczakiem – przepisy do wypróbowania
Jeśli lubisz zupy z kurczakiem, obok curry zajrzyj też do klasyków kuchni domowej: rozgrzewająca zupa jarzynowa z boczkiem oraz treściwa węgierska zupa gulaszowa. U mnie w domu świetnie działa taka rotacja: jednego dnia pikantna zupa curry, a kolejnego wersja bardziej tradycyjna.
Praktyczne wskazówki
Pasta curry lubi tłuszcz, więc najpierw rozprowadź ją na oleju, a dopiero potem dodawaj warzywa. Kurczaka wrzuć po zrumienieniu bazy – pozostanie soczysty. Ziemniaki kroję w niedużą kostkę, by ugotowały się równomiernie. Mleko kokosowe dodaj przed dolaniem wody, dzięki czemu sos jest gładszy. Ja często dorzucam listki bazylii i odrobinę kolendry na samym końcu – świeży aromat robi różnicę.
Curry z kurczakiem – jak zrobić
Rozgrzej olej i dodaj czerwoną pastę curry. Kiedy się rozpuści, wrzuć cebulę i zeszklij na małym ogniu. Dołóż marchew pokrojoną w talarki i papryczkę chilli w małych kawałkach. Dodaj pierś z kurczaka pokrojoną w kostkę oraz ziemniaki, wymieszaj. Wlej mleko kokosowe, a następnie ciepłą wodę, przykryj garnek i zagotuj. Zmniejsz ogień i gotuj około 30 minut do miękkości warzyw. Na koniec dopraw koncentratem pomidorowym, solą i – jeśli lubisz ostrzej – dodatkową szczyptą chilli. Posyp świeżą kolendrą lub bazylią.
Najczęstsze pytania
Jak ustawić ostrość, żeby zupa była pikantna, ale nie za ostra?
Zacznij od mniejszej ilości pasty curry i chilli, a część doprawienia zostaw na koniec. Po 20–25 minutach gotowania spróbuj i dołóż pół łyżeczki pasty lub szczyptę chilli.
Czy zupa curry z kurczakiem i mlekiem kokosowym może być bez ziemniaków?
Tak. Ziemniaki dają treść, ale możesz je zastąpić batatem lub pominąć i podać zupę z ryżem jaśminowym. Smak i kremowość zostaną dzięki mleku kokosowemu.
Jaką pastę curry wybrać do zupy z kurczakiem?
Najbardziej uniwersalna jest pasta czerwona. Jeśli wolisz łagodniej, użyj pasty żółtej; dla wyraźnej pikantności sięgnij po pastę zieloną.