Zupa curry z kurczkiem
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Powiem Wam prawdę, perspektywa użycia mleka kokosowego w daniu wytrawnym nie napawała mnie optymizmem. Orzechy kokosa kojarzą mi się głównie z wiórkami kokosowymi, i co logiczne, z deserami.
Przepis na tajlandzką zupę curry z kurczakiem potraktowałam eksperymentalnie i ku mojemu zaskoczeniu, okazało się, że zupę nie tylko że da się zjeść, ale mogę ogłosić, że przepis na zupę curry z kurczakiem mianuję “ królową zup” w sezonie 2016-2017.
Wszystko mi grało- wkładka w postaci ziemniaków ( z Poznania nadaję), kurczaka oraz marchwi, smak pasty curry, aromat mieszanki świeżej bazylii i kolendry oraz nuta kokosowa tego “strasznego”
Gorąca zupa curry z kurczakiem jest rozgrzewająca, posiada harmonijny aromat, jest kremowa, i w zależności od upodobań- zupa może być również ostra w smaku. Odkryliśmy, że połącznie kokosu i papryki jest strasznie kręcące. Naprawdę bardzo polecam ten przepis. Superancki.- będę do niego wracać. Zapraszam na szczegóły przepisu.
Składniki
- bazylia - 5-6 liści
- cebula - 1 sztuka
- kolendra - 1 łyżka
- koncentrat pomidorowy - 2-3 łyżki
- marchew - 1-2 sztuki
- mleko kokosowe - 1 puszka (400ml)
- olej słonecznikowy - 10 łyżek
- papryczki chilli - 1-4 sztuki
- pasta curry czerwona - 50 g
- piersi kurczaka - 1 sztuka
- woda - ok. 300 ml
- ziemniaki - 3-4 sztuki
Przygotowanie krok po kroku
-
Do garnka dodajcie olej oraz czerwoną pastę curry (1). Kiedy pasta się rozpuści dodajcie cebulę pokrojoną w kostkę. Duście cebulę na małym ogniu do momentu kiedy stanie się miękka. Teraz dodajcie oczyszczoną marchew pokrojoną w talarki oraz papryczkę chilli pokrojoną na kawałeczki (2) (3). Pamiętajcie, że paprykę zawsze możecie dodać później, zatem na początek proponuję dozować mniejszą ilość papryczki.
Dodajcie również pokrojony filet z kurczaka oraz ziemniaki (4) (5). Całość wymieszajcie i po chwili dodajcie mleko kokosowe (6)
oraz ciepłą wodę (7). Garnek przykryjcie pokrywką i zagotujcie zupę (8). Następnie zredukujcie gaz i gotujcie zupę przez około 30 minut. Na koniec do smaku dodajcie koncentrat pomidorowy, bazylię, kolendrę oraz sól, ewentulanie paprykę (9). Pyszna zupa curry z kurczakiem jest gotowa.
Jeśli przepis Ci się spodobał, podziel się nim z innymi osobami korzystając z przycisków na dole strony. Dziękuję
Zupa curry z kurczkiem
Zupa curry z kurczakiem to pikantna zupa o kremowej konsystencji, którą robi się szybko i bez komplikacji. Bazą jest pasta curry rozprowadzona na oleju, do tego cebula, marchew i papryczka chilli, a następnie pierś z kurczaka i ziemniaki. Całość zalewam mlekiem kokosowym i wodą, doprawiam koncentratem pomidorowym oraz świeżymi ziołami. Na mój gust połączenie ostrości chilli z delikatnością mleka kokosowego tworzy zupę curry z kurczakiem i mlekiem kokosowym, do której chce się wracać. Ja polecam zacząć od łagodniejszej ilości pasty, a ogień podkręcać na końcu.
Zupy z kurczakiem – przepisy do wypróbowania
Jeśli lubisz zupy z kurczakiem, obok curry zajrzyj też do klasyków kuchni domowej: rozgrzewająca zupa jarzynowa z boczkiem oraz treściwa węgierska zupa gulaszowa. U mnie w domu świetnie działa taka rotacja: jednego dnia pikantna zupa curry, a kolejnego wersja bardziej tradycyjna.
Praktyczne wskazówki
Pasta curry lubi tłuszcz, więc najpierw rozprowadź ją na oleju, a dopiero potem dodawaj warzywa. Kurczaka wrzuć po zrumienieniu bazy – pozostanie soczysty. Ziemniaki kroję w niedużą kostkę, by ugotowały się równomiernie. Mleko kokosowe dodaj przed dolaniem wody, dzięki czemu sos jest gładszy. Ja często dorzucam listki bazylii i odrobinę kolendry na samym końcu – świeży aromat robi różnicę.
Curry z kurczakiem – jak zrobić
Rozgrzej olej i dodaj czerwoną pastę curry. Kiedy się rozpuści, wrzuć cebulę i zeszklij na małym ogniu. Dołóż marchew pokrojoną w talarki i papryczkę chilli w małych kawałkach. Dodaj pierś z kurczaka pokrojoną w kostkę oraz ziemniaki, wymieszaj. Wlej mleko kokosowe, a następnie ciepłą wodę, przykryj garnek i zagotuj. Zmniejsz ogień i gotuj około 30 minut do miękkości warzyw. Na koniec dopraw koncentratem pomidorowym, solą i – jeśli lubisz ostrzej – dodatkową szczyptą chilli. Posyp świeżą kolendrą lub bazylią.
Najczęstsze pytania
Jak ustawić ostrość, żeby zupa była pikantna, ale nie za ostra?
Zacznij od mniejszej ilości pasty curry i chilli, a część doprawienia zostaw na koniec. Po 20–25 minutach gotowania spróbuj i dołóż pół łyżeczki pasty lub szczyptę chilli.
Czy zupa curry z kurczakiem i mlekiem kokosowym może być bez ziemniaków?
Tak. Ziemniaki dają treść, ale możesz je zastąpić batatem lub pominąć i podać zupę z ryżem jaśminowym. Smak i kremowość zostaną dzięki mleku kokosowemu.
Jaką pastę curry wybrać do zupy z kurczakiem?
Najbardziej uniwersalna jest pasta czerwona. Jeśli wolisz łagodniej, użyj pasty żółtej; dla wyraźnej pikantności sięgnij po pastę zieloną.
