Zupa fasolowa z sałatą i boczkiem
Poziom trudności:
Średni
Ilość porcji:
4 porcje
Przelicznik form
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Zapraszam na przepis na zupę fasolową z sałatą i boczkiem. Jeśli dysponuje się do dobrym domowym wywarem, w tym przypadku warzywnym, wówczas zupa wyjdzie zawsze zjawiskowo pysznie. Zapewne składnik w postaci sałaty budzi waszą konsternację, ale muszę Was uspokoić, gdyż do wykonania przepisu użyłam chrupkiej i słodkiej sałaty rzymskiej. Jest oczywistym, że na przykład sałata masłowa w zupie się nie sprawdzi.
Przygotowanie zupy jest proste. Użyłam fasoli konserwowanej. Zamiennie można użyć fasoli suszonej, w tym jednak przypadku koniecznym będzie jej wcześniejsze namoczenie oraz ugotowanie do miękkości. Wędzony boczek idealnie pasuje do fasolówki, zetem nie mogło go w niej zabraknąć. Na koniec jeszcze trochę aromatów w postaci gałązki rozmarynu i jest ciepła uczta jest gotowa. Serdecznie polecam ten przepis.
Składniki
składniki na wywar
- cebula - 1 sztuka
- czosnek - 2-3 ząbki
- liście laurowe - 3 sztuki
- marchew - 2 sztuki
- por - 1 sztuka
- seler - kawałek
- sól - do smaku
- tymianek - 2 gałązki
- woda - 1,5 l
- ziele angielskie - 3 sztuki
- korzeń pietruszki - 1 sztuka
- pieprz ziarna - 5 sztuk
składniki na zupę
- czosnek - 2 ząbki
- oleje i tłuszcze - 2 łyżki
- oliwa - 4 łyżki
- rozmaryn - 2 gałązki
- biała cebula - 1/2 sztuki
- fasola konserwowa - 240 g
- sałata rzymska - 2 sztuki
- seler naciowy - 2 łodygi
- wędzony boczek - 100 g
- wywar warzywny - 1,5 l
|
|
|
Przygotowanie zupy musicie rozpocząć od przygotowania wywaru warzywnego. Ja zawsze gotuje wywary wieczorem w dzień poprzedzający robienie zupy. Instrukcję krok po kroku jak zarobić wywar warzywny znajdziecie na stronie Tapenda TUTAJ. Następnie na patelnię dodajcie tłuszcz i przesmażcie na nim boczek (1) (2). Przygotujcie pozostałe warzywa na zupę. Cebulę i czosnek obierzcie z łupin i pokrójcie ja na kawałki. Pokrójcie na kawałki również seler naciowy (3).
|
|
|
W garnku rozgrzejcie oliwę. Dodajcie pokrojoną cebulę (4), czosnek oraz seler naciowy (5). Przesmażcie całość przez chwilę. W tym czasie pokrójcie na kawałki sałatę rzymską (6),
|
|
|
i dodajcie ją do pozostałych warzyw (7). Teraz dodajcie wywar warzywny w takiej ilości, aby warzywa były przykryte (8). Duście całość przez około 10-15 minut. Fasole odsączcie z zalewy i dodajcie ją do zupy wraz z pozostałą ilością wywaru warzywnego (9).
|
|
|
Dodajcie gałązki rozmarynu i całość gotujcie przez następnych 10 minut. Połowę warzyw wyjmijcie z garnka (10) a resztę zmiksujcie przy pomocy blendera (11). Na końcu dodajcie usmażony wcześniej boczek oraz odłożone warzywa (12). Zupę do smaku doprawcie solą i pieprzem.
Jeśli przepis Ci się spodobał, podziel się nim z innymi osobami korzystając z przycisków poniżej. Dziękuję
Podoba Ci się to danie? Oceń gwiazdkami!
Zobacz również
Komentarze
Jeżeli już wypróbowałeś ten przepis dodaj komentarz.
Jeśli masz pytanie odnośnie przepisu nie wahaj się go zadać.
Brak komentarzy. Bądź pierwszy, który doda komentarz!
Zupa fasolowa z sałatą i boczkiem
Zupa fasolowa z sałatą i boczkiem to moja szybka, domowa propozycja na sycący obiad. Jeśli lubisz strączkowe, zajrzyj też do: zupa z soczewicy z boczkiem oraz aromatyczna zupa-krem z ciecierzycy. Po więcej inspiracji polecam dział zupy i kremy – u mnie takie klasyki ratują tygodniowe menu.
Zupa fasolowa z sałatą i boczkiem – domowa zupa
To wariant, w którym chrupiąca sałata rzymska trafia do garnka na krótko i daje świeży akcent, a wędzony boczek buduje tło smakowe. Dzięki temu zupa fasolowa z boczkiem wychodzi rozgrzewająca, ale nie ciężka. Jeśli masz pod ręką czerwoną fasolę, zrobisz z łatwością zupa fasolowa z czerwonej fasoli – ja często wybieram tę wersję, bo świetnie łączy się z rozmarynem.
Praktyczne wskazówki
W przepisie używam fasoli z puszki, więc zupa fasolowa z fasoli konserwowej gotuje się ekspresowo – ziarna tylko odcedzam (zalewę można dodać do smaku lub pominąć dla lżejszej wersji). Sałatę rzymską dodaj na końcu i gotuj krótko, by zachowała świeżość; sałata masłowa jest zbyt delikatna. Ja lubię część warzyw i fasoli zblendować – naturalnie zagęszcza zupę bez mąki.
Boczek wytop osobno i część zostaw do posypania porcji – taki kontrast tekstur robi robotę. Rozmaryn i tymianek dają charakter; jeśli lubisz, dopraw łyżką oliwy przy podaniu. Według mnie zupa najlepsza jest następnego dnia po odgrzaniu.
Zupa fasolowa – jak zrobić
Podsmaż boczek na chrupko. W garnku zeszklij cebulę, czosnek i seler naciowy, dołóż rozmaryn. Wlej wywar warzywny, dodaj sałatę rzymską na kilka minut, następnie wsyp odcedzoną fasolę; część warzyw zblenduj i wlej z powrotem. Dopraw solą i pieprzem, a na koniec dodaj boczek. Ja podaję zupę z natką i pajdą chleba.
Najczęstsze pytania
Czy mogę użyć suchej fasoli zamiast konserwowej?
Tak. Namocz na noc, a potem ugotuj do miękkości w świeżej wodzie; dopiero wtedy dodaj do zupy. Wydłuży to czas, ale smak będzie klasyczny.
Jaka sałata sprawdzi się w tej zupie i kiedy ją dodać?
Najlepsza rzymska – jest jędrna. Dodaj na końcu gotowania na 5–10 minut, by zmiękła, ale nie straciła świeżości. Sałata masłowa jest zbyt delikatna.
Czym zastąpić boczek w wersji bezmięsnej?
Sięgnij po 1 łyżeczkę wędzonej papryki i 1–2 łyżeczki sosu sojowego dla efektu „wędzonki”. Dla chrupkości dorzuć grzanki z oliwą i czosnkiem.
Czy zupa fasolowa z sałatą i boczkiem nadaje się do mrożenia?
Można, ale najlepiej bez sałaty i boczku. Zamroź bazę fasolową, a przy podgrzewaniu dodaj świeżą rzymską i usmażony boczek.