Zupa jarzynowa z boczkiem
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Zapewne rzuci się Wam w oczy, że w zupie jarzynowej z boczkiem siedzi fioletowy kalafior. Jest to zupełny zbieg okoliczności. Fioletowy kalafior do warzywniaka rzucili być może z okazji Halloween. Fioletowy kalafior nie różni się w smaku w ogóle od popularnej białej odmiany, za to fioletowy działa skutecznie na wyobraźnię, przyciemnia trochę zupę oraz kradnie fotkę pozostałym warzywom
Wracając do zupy. Zupę przygotowałam ją na wywarze warzywnym i zawsze będę Was namawiać, aby wywary do zup robić domowym sumptem, tym bardziej, że ich wykonanie wcale nie jest kłopotliwe i można je zrobić wieczorem podczas oglądania filmu (reklam). Więcej informacji na temat jak zrobić wywar warzywny znajdziecie na stronie Tapenda TUTAJ. Aby zupie dodać ciut więcej paliwa dodałam do niej przesmażony boczek. Jak nietrudno się domyśleć – taka zupa to pierwsza klasa. Serdecznie polecam.
Składniki
składniki na wywar
- cebula - 1 sztuka
- czosnek - 2 ząbki
- goździki - 5 sztuk
- liście laurowe - 2 sztuki
- marchew - 2 sztuki
- por - 1 sztuka
- seler - kawałek
- sól - do smaku
- tymianek - 2 gałązki
- woda - 1,5 l
- ziele angielskie - 3 sztuki
- korzeń pietruszki - 1 sztuka
- pieprz ziarna - 5 sztuk
składniki na zupę
- brokuły - 4 różyczki
- kalafior - 1/2 sztuki
- ziemniaki - 3 sztuki
- biała cebula - 1 sztuka
- olej słonecznikowy - 5 łyżek
- wędzony boczek - 100 g
- wywar warzywny - 1,5 l
Przygotowanie krok po kroku
-
Z podanych składników ugotujcie wywar warzywny (1). Następnie usuńcie z niego wszystkie warzywa i przyprawy (2). Cebulę obierzcie z łupin i pokrójcie ją w piórka (3).
Obrane z łupin ziemniaki i marchew pokrójcie w kostkę (4). Z kalafiora odkrójcie różyczki (5). Teraz na patelnię dodajcie olej (6).
Kiedy olej stanie się ciepły dodajcie do niego boczek i przesmażcie do go momentu kiedy stanie się lekko chrupiący (7), wtedy boczek usuńcie z patelni, a na pozostałym tłuszczu usmażcie cebulę (8). Przygotowany wywar doprowadźcie do wrzenia i dodajcie do niego wszystkie przygotowane warzywa, czyli marchew i ziemniaki (9),
kalafior (10), brokuł (11) oraz porcję dodatkowych przypraw w postaci liści laurowych, ziela angielskiego oraz ziaren pieprzu (12). Wszystko gotujcie na małym ogniu tak długo, aż warzywa staną się miękkie.
Na końcu dodajcie przygotowany boczek oraz cebulę (13) i doprawcie zupę solą i pieprzem (14) (15).
Jeśli przepis Ci się spodobał, podziel się nim z innymi osobami korzystając z przycisków poniżej. Dziękuję
Porady tapendy
- Do wywaru warzywnego polecam dodawać mało soli, zważywszy choćby na to, że w przepisie został użyty słony wędzony boczek. Lepiej jest dosolić zupę na końcu jej gotowania.
- Nie dajcie się zwariować, aby zupa jarzynowa była "zupą jarzynową" decydującym kryterium jest ilość warzyw w stosunku do pozostałych składników, a nie ich gatunek. Dodajcie do zupy jarzynowej z boczkiem takie jarzyny jakie macie pod ręką. Zawsze wyjdzie pysznie
Zupa jarzynowa z boczkiem
Zupa jarzynowa z boczkiem to prosta, domowa propozycja na pierwsze danie, która łączy warzywną lekkość z przyjemną, dymną nutą boczku. W mojej kuchni zupy z boczkiem przeplatam łagodniejszymi propozycjami, np. dietetycznym krupnik z kaszy jaglanej oraz wiosenną zupa z botwiny z kurczakiem. Po inne zupy domowe zajrzyj do działu zupy i kremy – łatwo dobierzesz smak do pory roku i nastroju.
Zupa jarzynowa z boczkiem – domowe przepisy na zupy
Wersja z mojego garnka bazuje na domowym wywarze warzywnym. Na patelni przesmażam pokrojony boczek, odkładam go, a na wytopionym tłuszczu szklę cebulę. Do bulgoczącego wywaru dodaję ziemniaki i marchew, po chwili kalafior i brokuł, oraz liść laurowy, ziele angielskie i pieprz w ziarnach. Na koniec wraca boczek i doprawiam zupę solą oraz pieprzem. Zupy z boczkiem i warzywami są sycące, ale wciąż „domowe” – ja polecam podawać je od razu po zagotowaniu, kiedy warzywa są jeszcze sprężyste.
Praktyczne wskazówki
Aby smak był czysty, boczek najpierw podsmaż, a dopiero potem na tym tłuszczu zeszklij cebulę – to porządkuje aromaty. Zupy na boczku lubią sensowną kolejność: najpierw twardsze warzywa (ziemniak, marchew), potem różyczki kalafiora i brokułu. Jeśli trafisz na fioletowy kalafior, nie martw się – zachowuje się podobnie jak biały, a jedynie przyciemnia bazę. Ja często gotuję od razu większą porcję; po lekkim przestudzeniu smak przyjemnie się układa.
Zupa jarzynowa z boczkiem – jak zrobić
Krok 1: ugotuj wywar warzywny i odcedź. Krok 2: podsmaż pokrojony boczek na patelni, odłóż; na wytopionym tłuszczu zeszklij cebulę. Krok 3: do wywaru dodaj ziemniaki i marchew, po 10 minutach kalafior i brokuł oraz liść laurowy, ziele angielskie i pieprz w ziarnach. Krok 4: dodaj cebulę i boczek, dopraw solą i pieprzem. Zupy z boczkiem serwuj gorące, z kromką pieczywa – u mnie to zestaw pierwsza klasa.
Najczęstsze pytania
Czy mogę użyć boczku wędzonego surowego zamiast parzonego?
Tak, surowy wędzony boczek sprawdzi się bardzo dobrze; podsmaż go dłużej, aby wytopił tłuszcz i był lekko chrupiący, a cebulę dodaj dopiero po wytopieniu.
Czym zastąpić kalafior lub brokuł, gdy nie mam pod ręką?
Użyj różyczek brukselki lub mrożonej mieszanki warzyw. Strukturę zupy utrzyma też seler naciowy lub pietruszka pokrojone w kostkę.
Czy zupa jarzynowa z boczkiem nadaje się do mrożenia?
Można, ale najlepiej bez ziemniaków (po rozmrożeniu tracą teksturę). Zupę wystudź, przelej do pojemników i zamrażaj do 2 miesięcy; ziemniaki dogotuj świeże po rozmrożeniu.
Jak odchudzić zupę, jeśli boczek to dla mnie za dużo?
Zredukuj ilość boczku o połowę i dołóż więcej warzyw. Część tłuszczu po podsmażeniu zlej i zeszklij cebulę na łyżce oleju – zupa pozostanie wyrazista.
