Zupa krem z brokułów
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Opowiem Wam jak zrobić fantastyczną zupę krem z brokułów- taką po prostu palce lizać. Bazę dla zupy stanowi duszona na oliwie cebula. Wywar warzywny, najlepiej domowy, daje autorki smak. Bardzo ważnym składnikiem przepisu są ziemniaki. Do przygotowania zupy użyłam 2 rodzaje ziemniaków. Świeże ziemniaki tradycyjnie posłużyły mi do zagęszczenia zupy i zneutralizowania smaku brokułów. Gwiazdą przepisu są jednak pyrki smażone lub pieczone, które pozostały z obiadu z poprzedniego dnia. Ten rodzaj ziemniaków jest autentycznym nośnikiem smaku. Takie pyrki są nasączone tłuszczem, ziołami i przyprawami dodadzą smaku nawet mrożonej wodzie
Składniki
- brokuły - 1 sztuka
- cebula - 1 sztuka
- oliwa - 10 łyżek
- pieprz - do smaku
- ser topiony - opcja
- sól - do smaku
- śmietana 18 % - opcja
- wywar warzywny - 1 litr
- ziemniaki - 3-5 sztuk
Przygotowanie krok po kroku
-
Obraną z łupin cebulę pokrójcie na kawałeczki (1). Ziemniaki obierzcie z łupin i pokrójcie w kostkę (2). Do garnka dodajcie oliwę oraz cebulę. Duście cebulę na małym ogniu do momentu kiedy stanie się szklista (3).
-
Teraz dodajcie przygotowane ziemniaki (4), różyczki brokułu (5) oraz gorący wywar w ilości przykrywającej cały wsad (6).
-
Garnek przykryjcie pokrywką i gotujcie zupę do momentu kiedy ziemniaki staną się miękkie (7). Teraz dodajcie porcję smażonych lub pieczonych ziemniaków i całość zmiksujcie przy pomocy blendera na krem (8). Zupę doprawcie do smaku solą i pieprzem (9). Gotowe.
Zupa krem z brokułów
Wśród domowych zup kremowych zupa krem z brokułów zajmuje u mnie szczególne miejsce. To przepis prosty, pożywny i zawsze efektowny. W mojej kuchni sprawdza się zwłaszcza wtedy, gdy mam w lodówce ugotowane ziemniaki z poprzedniego dnia. Dzięki nim krem jest gęsty i naturalnie aksamitny. Jeśli lubisz takie zupy, koniecznie zajrzyj do działu zupy i kremy – znajdziesz tam więcej inspiracji, w tym mój krem ze szparagów oraz krem z kalafiora.
Zupa z brokuła w wersji kremowej to jedna z tych prostych potraw, które potrafią zaskoczyć smakiem. Ja lubię podać ją z kleksem śmietany i posypką z podsmażonych ziemniaków. Dla mnie to klasyk, do którego często wracam, gdy mam ochotę na coś lekkiego, a zarazem sycącego.
Zupa krem z brokułów – domowa zupa
Podstawą jest delikatny wywar warzywny i cebula podsmażona na oliwie. To właśnie one budują głębię smaku. Kiedy dodam świeże różyczki brokuła i ziemniaki, całość zaczyna pachnieć obłędnie. Zupa brokułowa krem najlepiej smakuje, gdy część ziemniaków jest lekko zrumieniona – taki detal sprawia, że danie zyskuje charakter. Zdarza mi się dodać ser topiony, ale równie dobrze sprawdzi się kwaśna śmietana. Na moim stole ta zupa pojawia się regularnie, zwłaszcza w chłodniejsze dni.
Praktyczne wskazówki
Brokuły wrzucaj do wrzącego wywaru – dzięki temu zachowają intensywny kolor. Jeśli chcesz, by zupa była bardziej kremowa, dołóż kilka łyżek ugotowanych ziemniaków. Gdy zależy Ci na wersji bez nabiału, pomiń śmietanę i dodaj odrobinę oliwy tuż przed blendowaniem. Ja lubię też dorzucić kilka liści szpinaku – delikatnie podkręcają smak i kolor.
Dla urozmaicenia możesz podać zupę z grzankami czosnkowymi lub pestkami słonecznika. Taki dodatek podbija smak i sprawia, że zupa brokułowa jest nie tylko smaczna, ale też efektownie wygląda na stole. W mojej rodzinie to jedna z tych zup, które nigdy się nie nudzą.
Krem z brokułów – jak zrobić?
Zupa brokułowa przepis jest naprawdę prosty. Zeszklij cebulę na oliwie, dodaj ziemniaki i różyczki brokuła, zalej gorącym wywarem i gotuj do miękkości. Potem dorzuć smażone ziemniaki z obiadu i całość zblenduj na gładko. Ja doprawiam pieprzem i odrobiną gałki muszkatołowej. Tak przygotowany krem ma gładką, aksamitną konsystencję i wyrazisty aromat.
Najczęstsze pytania
Czy zupa krem z brokułów nadaje się do mrożenia?
Tak. Po wystudzeniu przelej ją do pojemników i zamroź. Przed podaniem rozmroź w lodówce i podgrzej na małym ogniu. Jeśli była dodana śmietana, wlej odrobinę wody lub wywaru, by przywrócić gładkość.
Czy mogę użyć mrożonych brokułów?
Oczywiście. Mrożone różyczki wrzucaj bezpośrednio do gorącego wywaru i gotuj kilka minut krócej niż świeże. Według mnie w smaku praktycznie nie ma różnicy, a to świetne rozwiązanie zimą.
Jak zagęścić zupę krem z brokułów bez śmietany?
Dodaj więcej ziemniaków lub łyżkę serka topionego. Możesz też zblendować garść ugotowanej kaszy jaglanej – to mój sprawdzony patent, gdy chcę uzyskać aksamitną strukturę bez nabiału.
