Zupa krem z dyni z wędzoną papryką
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Opowiem Wam o mojej ulubionej wersji przepisu na zupę z dyni. Aby zupa dyniowa nie była mdłą i niezjadliwą polewką używam tylko wytrawnych odmian dyni. Na przykład w tym przepisie użyłam odmiany Galeux d'Eysines. Wielu ludzi wzdryga się na samą tylko myśl o zupie z dyni, spróbujcie jednak do zupy dodać ziemniaki, dzięki którym zupa uzyska kremową konsystencje oraz ulubiony esencjonalny wywar warzywny lub lekki wywar drobiowy. Wywar można zrobić samemu lub wykorzystać gotowe produkty. Czarnym koniem tego przepisu na zupę krem z dyni jest wędzona papryka. Jakiś czas temu wędzona papryka była osiągalna jedynie w sprzedaży internetowej. Ostatnimi czasy można ją również nabyć w sklepach na stoiskach z przyprawami. Wędzona papryka posiada aromat wędzonej wędliny i jak się już zapewne domyślacie, dodatek tej przyprawy do zupy dyniowej czyni po prostu cuda. Wędzonej papryki użyłam też do przygotowania małego patentu w postaci prażonych pestek dyni, której większą lub mniejszą ilość należy dodać do gotowej porcji zupy z dyni. Takie prażone pestki o wędzonym aromacie są również fajną przekąską. Jestem pewna, że nikogo nie rozczaruje ten przepis. Serdecznie polecam.
Składniki
- dynia - 600 g
- oliwa - wg potrzeb
- pieprz - do smaku
- sól morska - wg potrzeb
- szalotka - 1 sztuka
- wędzona papryka - 1 łyżeczka
- wywar warzywny - 3/4 litra
- ziemniaki - 200 g
Przygotowanie krok po kroku
-
Na początku przygotujcie wszystkie warzywa- szalotkę obierzcie z łupin i pokrójcie w kostkę (1). Ziemniaki obierzcie z łupin i pokrójcie na kawałki (2). Z dyni odkrójcie skórę i również pokrójcie ją na kawałki (3).
Na patelnię dodajcie oliwę oraz szalotkę (4) (5). Kiedy szalotka się zeszkli dodajcie surowe ziemniaki (6).
Dodajcie również miąższ dyni (7). Teraz musicie wlać do garnka wywar (8). Zupa musi się gotować pod przykryciem do momentu kiedy warzywa zrobią się miękkie (9).
Na końcu wszystkie warzywa zmiksujcie i zupę doprawcie do smaku (10). Aby przygotować prażone pestki dyni musicie najpierw dodać kilka kropli oliwy do suszonych i wyłuskanych pestek (11). Następnie dodajcie sól morską (12).
Dodajcie również do pestek wędzoną paprykę w proszku (13). Całość wymieszajcie (14). Pestki umieśćcie na blasze pokrytej papierem do pieczenia i włóżcie na 5-7 minut do piekarnika nastawionego na temperaturę 150 stopni (15). Gotowe pestki dodajcie do zupy.
Jeśli przepis Ci się spodobał, podziel się nim z innymi osobami korzystając z przycisków poniżej. Dziękuję
Zupa krem z dyni z wędzoną papryką
Gdy szukasz zupy rozgrzewającej i aromatycznej, zupa krem z dyni z wędzoną papryką sprawdza się wyśmienicie. Po więcej inspiracji zajrzyj do działu zupy i kremy oraz do moich przepisów na krem ze szparagów i krem z kalafiora – u mnie te trzy kremy rotują przez całą jesień.
Lubię używać wytrawnych odmian dyni, a aksamit uzyskuję dzięki dodatkowi ziemniaków. Dla mnie to klasyk na chłodniejsze dni; często prażę też pestki z odrobiną papryki wędzonej – moim zdaniem taki chrupiący akcent robi różnicę.
Zupa krem z dyni z wędzoną papryką – zupy przepisy domowe
Startuję od delikatnie podsmażonej na oliwie szalotki, potem dorzucam ziemniaki i miąższ dyni, zalewam gorącym wywarem i gotuję do miękkości. Wędzona papryka daje dymny aromat, który pięknie spina całość. Zupa z dyni lubi pieprz i sól morską; czasem skrapiam ją odrobiną oliwy przed podaniem.
Do misek sypię prażone pestki – wystarczy wymieszać je z oliwą i odrobiną papryki wędzonej, a następnie krótko zapiec. U mnie w domu taki topping znika w sekundę.
Praktyczne wskazówki
Kolor i smak będą najintensywniejsze, gdy dynię pokroisz w równe kawałki i gotujesz tylko do miękkości. Jeśli chcesz wersję bez nabiału, pomiń śmietanę; gęstość zbudują ziemniaki. Ja polecam blendować krótko partiami, żeby nie napowietrzyć zupy.
Wywar warzywny jest najbezpieczniejszy, ale lekki rosół drobiowy też się sprawdzi. Dla ostrości możesz dodać szczyptę ostrej papryki. Wariant „na bogato” to łyżeczka parmezanu na wierzchu – według mnie świetnie gra z dymnym aromatem.
Pyszna zupa krem z dyni – jak zrobić?
Podsmaż szalotkę na oliwie. Dodaj ziemniaki i dynię, zalej gorącym wywarem, gotuj do miękkości. Zblenduj na gładko, dopraw solą, pieprzem i papryką wędzoną. To prosty przepis na krem z dyni, który zawsze się udaje; podawaj z prażonymi pestkami i kroplą oliwy.
Dla porządku zostawiam też literalny zapis z raportów: zupa z dyni przepis – dokładnie tak wielu szuka tej klasycznej jesiennej zupy.
Najczęstsze pytania
Czy zupa krem z dyni z wędzoną papryką nadaje się do mrożenia?
Tak. Wystudź, przelej do pojemników i zamrażaj do 3 miesięcy. Po rozmrożeniu podgrzej delikatnie; w razie potrzeby dolej odrobinę wywaru i krótko zblenduj, by przywrócić gładkość.
Jaką dynię wybrać do kremu?
Najlepsze są odmiany o zwartym miąższu: muskat, hokkaido, galeux d’Eysines. Dają intensywny kolor i słodycz. Jeśli dynia jest bardzo wodnista, dodaj więcej ziemniaków.
Czy można pominąć ziemniaki i jak zagęścić zupę?
Można. Zwiększ ilość dyni lub dodaj 1–2 łyżki ugotowanej kaszy jaglanej i zblenduj. W wersji bardziej aksamitnej wlej łyżkę oliwy tuż przed blendowaniem.
Czy zwykła papryka zastąpi paprykę wędzoną?
Zapewni kolor i lekką słodycz, ale bez dymnego aromatu. Jeśli chcesz zbliżyć efekt, dodaj szczyptę chili i kilka kropel oliwy dymnej albo podpraż przyprawę na suchej patelni.
