Zupa Minestrone- kuchnia włoska
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Minestrone, takim terminem określa się we Włoszech zupy jarzynowe. Nie istnieje jakiś sztywno określony przepis na zupę Minestrone, z pewnością powinna być to zupa wykonana na bazie warzyw, najlepiej sezonowych. Moja lekka zupa Minestrone posiada mięsną wkładkę w postaci boczku. Do wykonania zupy użyłam popularne składniki, takie jak seler naciowy, pomidory, biała fasola, ziemniaki, które znajdą się bardzo często w garnku Minestrone włoskiej gospodyni. Dodałam też popularny we Włoszech rozmaryn. Kierując się własnym gustem, dodałam również kilka płatków pikantnej i za razem rozgrzewającej papryki. Dzięki małym pomidorkom daktylowym, zupa zyskała świeży akcent. Gdzieś bardzo daleko w tle pojawia się nuta rozmarynu. Ugotowanie Minestrone nie wymaga długiego czasu. Pyszną zupę, wliczając w to czas na przygotowanie warzyw, można przygotować w ok. 40 minut. Zupa Minestrone jest właściwą propozycją na obiad i nawet na lekką kolację. Obowiązkowo z kawałkiem chleba. Kto lubi zjeść zupę na sposób włoski musi koniecznie posypać Minestrone startym serem parmezan. Serdecznie polecam.
Składniki
- cebula - 2 sztuki
- czosnek - 2 ząbki
- fasola konserwowa - 400 g
- liście laurowe - 3 sztuki
- oliwa - 4 łyżki
- papryka w płatkach - 1/2 łyżeczki
- pomidory koktajlowe - 10 sztuk
- rozmaryn - 1 gałązka
- seler naciowy - 2 łodygi
- sól - do smaku
- wędzony boczek - 100 g
- woda - 1,5 litra
- ziele angielskie - 5 sztuk
- ziemniaki - 3 sztuki
Przygotowanie krok po kroku
-
Proponuję najpierw przygotować pomidorki koktajlowe, czyli usunąć z nich skórę. W tym celu przy pomocy noża wykonajcie na szczycie pomidora nacięcie w kształcie krzyża (1) i pomidory zalejcie wrzątkiem (2). Po 1 minucie zacznijcie usuwać skórki z pomidorów (3).
-
Poszatkujcie igiełki rozmarynu (4). Wędzony boczek pokrójcie w kostkę (5) i przesmażcie go przez chwilę na odrobinie oleju (6).
-
Na pozostałym tłuszczu przesmażcie pomidory (7). Smażenie pomidorów nie powinno trwać dużej niż 1 minutę (8). Do garnka nalejcie zimnej wody, dodajcie do niej cebulę pokrojoną na grube talarki, pokrojony seler naciowy liście laurowe, ziele angielskie i ziemniaki. Do smaku dodajcie sól i płatki chili. Całość zagotujcie (9).
-
Przykryjcie zupę pokrywką i gotujcie prawie do miękkości warzyw. Następnie Dodajcie sos z fasolki (10), który spowoduje, że zupa się zagęści oraz dodajcie rozmaryn (11). Kiedy ziemniaki będą miękkie, dodajcie do zupy przygotowany wcześniej boczek (12).
-
Dodajcie również fasolkę (13) oraz pomidory (14) (15). Spróbujcie czy zupa jest dostatecznie przyprawiona i podawajcie pyszną zupę.
Zupa Minestrone- kuchnia włoska
Zupa minestrone to klasyka z kategorii zupy włoskie: dużo warzyw, lekkość i porządny aromat ziołowy. W mojej wersji bazą jest cebula, seler naciowy, ziemniaki i pomidory, a smaku dodaje wędzony boczek oraz rozmaryn. Fasola sprawia, że to najlepsza zupa minestrone na szybki obiad – syci, ale nie przytłacza. Ja polecam podać ją z pajdą chleba i odrobiną parmezanu; na mój gust to połączenie jest nie do pobicia.
Zupy włoskie – najlepsze przepisy
Jeśli lubisz włoskie smaki, zajrzyj także do przepisu Zupa pomidorowa – kuchnia włoska oraz do treściwej Zupa z ciecierzycy z pomidorami – kuchnia włoska. Ja często rotuję te trzy talerze: jednego dnia zupa minestrone, drugiego pomidorowa, a kolejnego ciecierzyca z pomidorami.
Praktyczne wskazówki
Pomidorki koktajlowe sparz i obierz – skórka sama odchodzi, a zupa ma gładszą fakturę. Boczek przesmaż na niewielkiej ilości oliwy, a pomidory podsmaż krótko (około minuty), żeby nie zgorzkniały. Warzywa gotuj do miękkości pod przykryciem; pod koniec dodaj fasolkę wraz z niewielką ilością zalewy – naturalnie zagęści zupę. Rozmaryn wrzuć na końcu, by nie zdominował aromatu. Ja lubię dosypać szczyptę płatków chilli dla przyjemnego, rozgrzewającego akcentu.
Zupa minestrone – jak ugotować?
Obierz i krótko podsmaż pomidory na tłuszczu po boczku. Do garnka wlej wodę, dodaj pokrojoną cebulę, seler naciowy, ziemniaki, liście laurowe i ziele angielskie; dopraw solą, zagotuj. Duś około 40 minut. Dorzuć rozmaryn i przesmażony wcześniej boczek, a następnie fasolę z odrobiną zalewy oraz dodatkowe kawałki pomidorów. Gotuj jeszcze kilka minut do połączenia smaków. Podawaj od razu, posypując startym parmezanem.
Najczęstsze pytania
Jakie warzywa dodać, aby to była najlepsza zupa minestrone?
Podstawa to cebula, seler naciowy, ziemniaki, fasola i pomidory. Sezonowo możesz dorzucić cukinię, marchew czy zieloną fasolkę – zupa minestrone przepis jest elastyczny.
Czy minestrone można ugotować bez boczku?
Tak. Zamiast boczku użyj więcej oliwy i podbij smak rozmarynem oraz parmezanem przy podaniu. Zupa będzie lżejsza, nadal bardzo aromatyczna.
Jak zagęścić minestrone bez mąki i śmietany?
Użyj części zalewy z fasoli i rozgnieć kilka łyżek fasolki w garnku. Skrobia z roślin strączkowych naturalnie zagęści zupę, zachowując jej włoski charakter.
