Zupa Ogórkowa

Name: Zupa Ogórkowa
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 porcje
Cuisine: Kuchnia Polska
Ingredients: koperek - 1 łyżka; liście laurowe - 2 sztuki; marchew - 2 sztuki; masło - 2 łyżki; oleje i tłuszcze - wg potrzeb; pietruszka - 2 sztuki; seler - kawałek; sól - do smaku; woda - 2.5 l; ziele angielskie - 4 ziarna; ziemniaki - 5 sztuk; Basia typ 500 Poznańska - 1 łyżka; ogórki kiszone - 500 g; pieprz mielony - do smaku; pieprz ziarna - 4-5 ziaren; śmietana 30% - 100 ml; żeberka - 400 g

Wydrukuj Wyślij listę zakupów Komentarze

Poziom trudności: Łatwy

Czas przygotowania: 1 godzina 30 minut

Ilość porcji: 4 porcje

Przeczytaj również: Makaron z boczkiem, groszkiem i grzybami

Oto przepis na zupę ogórkową. Zupę ugotowałam na żeberkach wieprzowych, dodałam do niej uduszone na maśle i oleju warzywa oraz kiszone ogórki. Zupę zabieliłam śmietanką 30 % i dodałam koperek. Jeśli wolicie, zamiast słodkiej śmietanki, możecie użyć kwaśną śmietanę 12 % lub 18 %.
Jak sami zobaczycie, wykonanie zupy ogórkowej nie jest wcale trudne. Najwięcej czasu zajmie Wam ugotowanie do miękkości żeberek, ale w tym czasie można przygotować wszystkie warzywa do zupy. Sądzę, że moja propozycja przypadnie Wam do gustu. Do przygotowania przepisu użyłam min. Mąkę Poznańska Basia. Zapraszam na szczegóły przepisu oraz na film z mojej kuchni.

Składniki

składniki na zupę

koperek - 1 łyżka
liście laurowe - 2 sztuki
marchew - 2 sztuki
masło - 2 łyżki
oleje i tłuszcze - wg potrzeb
pietruszka - 2 sztuki
seler - kawałek
sól - do smaku
woda - 2.5 l
ziele angielskie - 4 ziarna
ziemniaki - 4-5 sztuk
Basia typ 500 Poznańska - 1 łyżka ( 20 g)
ogórki kiszone - ok. 500 g
pieprz mielony - do smaku
pieprz ziarna - 4-5 ziaren
śmietana 30% - ok. 100 ml
żeberka - 400 g

Do zimnej wody dodajcie umyte żeberka (1). Wodę doprowadźcie do wrzenia i zbierzcie szumowiny. Teraz dodajcie ziarna pieprzu, ziele angielskie i sól (2). Żeberka gotujcie na malutkim ogniu z lekko uchyloną pokrywką. Żeberka staną się miękkie po ok. 90 minutach. W tym czasie przygotujcie warzywa: marchew, pietruszkę, seler obierzcie z łupin i pokrójcie w kostkę. Por pokrójcie wzdłuż na ćwiartki a następnie na kawałeczki. Na patelnię dodajcie łyżkę masła i trochę oleju i uduście do miękkości przygotowaną marchew, seler i pietruszkę (3).

W połowie duszenia dodajcie również na patelnię przygotowany por (4). Na tarce zetrzyjcie kiszone ogórki (5). Odlejcie z nich i zachowajcie sok. Starte ogórki uduście na patelni na maśle i oleju lub tylko na samym maśle (6).

Z wywaru wyjmijcie mięciutkie żeberka i mięso pokrójcie na kawałki. Do gotującego wywaru dodajcie pokrojone w kostkę ziemniaki (7). Gotujcie ziemniaki prawie że do miękkości. Następnie dodajcie przygotowaną włoszczyznę (8). Pogotujcie całość przez kilka chwil czyli aż ziemniaki i warzywa będą miękki i dodajcie kiszone ogórki (9)

Zdjęcie przedstawiające krok 10 przepisu

Zdjęcie przedstawiające krok 11 przepisu

Zdjęcie przedstawiające krok 12 przepisu

oraz mięso z żeberek (10). Do kubka dodajcie śmietanę, wywar z zupy i łyżkę mąki. Całość starannie wymieszajcie aby nie było grudek i dodajcie wszystko do zupy ogórkowej (11). Teraz możecie dodać również sok z kiszonych ogórków, jesli zupa jest dla Was za mało kwaśna. Do smaku dodajcie ewentualnie sól, pieprz oraz pokrojony koperek (12). Gotowe.

Podoba Ci się to danie? Oceń gwiazdkami!

Średnia: 5/5 (2 głosów)

Zdjęcia czytelników

Komentarze

Jeżeli już wypróbowałeś ten przepis dodaj komentarz.

Jeśli masz pytanie odnośnie przepisu nie wahaj się go zadać.

Twoje imię

Twój e-mail Twój e-mail nie zostanie opublikowany.

Komentarz

Wykonałeś(aś) ten przepis? Wyślij swoje zdjęcie!

Wybierz plik

Maksymalna ilość plików: 5

Brak komentarzy. Bądź pierwszy, który doda komentarz!

To moja najlepsza zupa ogórkowa: esencjonalna, lekko śmietanowa i porządnie koperkowa. Gotuję wersję ogórkowa na żeberkach – wywar z żeberek daje głębię, a warzywa uduszone na maśle i oleju tworzą miękką, aromatyczną bazę. Ogórki kiszone ścieram na tarce i krótko duszę, żeby podbić smak. Jeśli szukasz hasła zupa ogórkowa przepis albo po prostu „ogórkowa przepis”, poniżej masz wszystko krok po kroku, a na stronie także wideo. To naprawdę dobra zupa ogórkowa na rodzinny obiad.

Najsmaczniejsze polskie zupy

Po ogórkowej polecam dorzucić do planu proste dodatki i bazy: polewka ze smażonymi ziemniakami oraz sezonową zupa jarzynowa z rzodkwią i fenkułem. U mnie taka rotacja działa świetnie – jednego dnia ogórkowa, kolejnego miska jarzynowej.

Ogórkowa – praktyczne wskazówki

Żeberka gotuj na bardzo małym ogniu około 90 minut, zbierając szum. W tym czasie podsmaż na maśle marchew, pietruszkę i kawałek selera – bazę przełóż później do zupy. Ogórki zetrzyj i duś osobno na maśle lub maśle z odrobiną oleju; zachowaj sok, przyda się do doprawienia. Ziemniaki wrzucaj do wywaru przed włoszczyzną, wtedy wszystkie warzywa dojdą równo. Śmietanę zahartuj wywarem i połącz z łyżką mąki – sos będzie jedwabisty i stabilny. Koperek dodaj na samym końcu.

Zupa ogórkowa na żeberkach – jak ugotować?

Umyte żeberka zalej zimną wodą, posól lekko, dodaj ziele angielskie i pieprz w ziarnach, gotuj pod przykryciem do miękkości. Na maśle i odrobinie oleju podduś marchew, seler i pietruszkę; osobno udusz starte ogórki. Wyjmij miękkie żeberka, mięso pokrój. Do bulionu dodaj pokrojone ziemniaki, gotuj do miękkości, następnie włóż włoszczyznę i po kilku minutach ogórki oraz mięso. W kubku rozprowadź śmietanę z łyżką mąki i kilkoma łyżkami gorącego wywaru; wlej do garnka, wymieszaj. Dopraw sokiem z ogórków (jeśli trzeba), solą, pieprzem i koprem. Ogórkowa gotowa.