Zupa pomidorowa z lanymi kluskami
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Czysta zupa pomidorowa z lanymi kluskami jest jedną z moich ulubionych zup. Przygotowuję ją zawsze na bazie wywaru drobiowego, który zazwyczaj gotuję na skrzydełkach z mnóstwem warzyw. Tak przygotowany wywar jest bardzo dobry i w zasadzie to on przesądza o smaku zupy. Więcej informacji na temat wywarów możecie przeczytać TUTAJ. Pomidorowy aromat osiągam w sposób najprostszy z możliwych- po prostu dodaję do wywaru koncentrat pomidorowy. W mojej opinii czysta zupa pomidorowa najlepiej komponuje się z delikatnymi lanymi kluseczkami. Jak się za przekonacie, wykonanie lanych kluseczek nie nastręcza żadnych trudności. Można je wykonać 2 rękoma, choć długo żyłam w przekonaniu, że przydałaby się jeszcze trzecia ręka. Sami zobaczcie dlaczego
Składniki
Składniki na zupę
- cebula - 1 sztuka
- czosnek - 2 ząbki
- goździki - 10 sztuk
- liście laurowe - 2 sztuki
- marchew - 2 sztuki
- por - 1 sztuka
- tymianek - 1 gałązka
- woda - 2 litry
- ziele angielskie - 4 sztuki
- koncentrat pomidorowy - 2 łyżki
- korzeń pietruszki - 1 sztuka
- pieprz ziarna - 5 sztuk
- seler korzeniowy - 100 g
- seler naciowy - 2 łodygi
- skrzydełka kurczaka - 500 g
- sól morska - szczypta
Składniki na lane kluski
- jajka - 2 sztuki
- sól - do smaku
- mąka typ 450 - 4 łyżki
Przygotowanie krok po kroku
-
Ugotujcie wywar (1). Szczegółowe informację jak wykonać wywar znajdziecie TUTAJ. Do gotowego wywaru dodajcie koncentrat pomidorowy (2) i zagotujcie zupę. Do smaku dodajcie mielony pieprz (3), możecie dodać również kilka kropel cytryny.
-
Lane kluski. Do kubka wybijcie jajka, dodajcie mąkę oraz szczyptę soli (4). Całość wymieszajcie łyżką jak kogiel- mogiel. Kiedy pojawią się pęcherzyki powietrza, oznacza to, że masa jest już ubita i napowietrzona, czyli gotowa. Woreczek foliowy umieśćcie w szklance i przełóżcie masę do woreczka (5). Szklanka zastępuje Wam trzecią brakującą rękę. Odetnijcie narożnik woreczka (6). Rozpocznijcie wlewanie masy do wrzącej zupy. Po dwóch minutach kluseczki będą gotowe.
Porady tapendy
Do porcji zupy pomidorowej z kluseczkami polecam dodać pokrojoną w talarki marchew oraz natkę zielonej pietruszki.
Czym masa na kluseczki będzie gęściejsza tym kluseczki będą grubsze.
W przypadku zup czystych kluseczki raczej nalewa się na wrzątek, możecie jednak nalewać kluseczki bezpośrednio na zupę.
Zupa pomidorowa z lanymi kluskami
Zupa pomidorowa z lanymi kluskami to klasyk kuchni domowej, lekka, a jednocześnie sycąca. Bazą jest wywar drobiowy na skrzydełkach i warzywach, do którego dodaje się koncentrat pomidorowy. Delikatne lane kluski świetnie komponują się z czystą, pomidorową bazą – moim zdaniem to duet idealny na szybki obiad. Ja polecam doprawić zupę świeżo mielonym pieprzem i odrobiną soku z cytryny, który ładnie podbija smak pomidorów.
Przepisy na zupy domowe – tylko najlepsze przepisy
Jeśli lubisz klasyczne talerze, koniecznie zajrzyj też do przepisu zupa jarzynowa z boczkiem oraz kremowej, pieczonej wersji zupa krem z pieczonej papryki. Ja lubię rotować takie zupy w tygodniu – jednego dnia pomidorowa, a kolejnego miska warzywnego kremu.
Praktyczne wskazówki
Wywar gotuj powoli, z cebulą, marchwią, pietruszką i selerem naciowym – to on niesie smak. Koncentrat pomidorowy dodaj do gorącego bulionu i zagotuj. Lane kluski wyjdą lekkie, gdy masa jajko–mąka będzie dobrze napowietrzona; mieszaj łyżką do pojawienia się pęcherzyków. Do formowania kluseczek możesz użyć woreczka z odciętym rogiem lub łyżeczki – ja najczęściej wybieram metodę z woreczkiem, bo jest szybka i równa.
Zupa pomidorowa z lanymi kluskami – jak zrobić
Ugotuj wywar drobiowy na skrzydełkach z warzywami. Do gotowego bulionu dodaj koncentrat pomidorowy i zagotuj, dopraw pieprzem, ewentualnie kilkoma kroplami cytryny. Przygotuj ciasto na lane kluski: jajka, mąka pszenna i szczypta soli; wymieszaj do napowietrzenia masy. Przelej do woreczka, zagotuj osoloną wodę i wlewaj cienkim strumieniem, mieszając. Po 2 minutach kluski są gotowe – przełóż je do zupy i od razu podawaj.
Najczęstsze pytania
Jak zrobić lane kluski do pomidorowej, żeby były puszyste?
Kluczem jest dobrze napowietrzona masa i odpowiednio gęsta konsystencja – powinna wolno spływać z łyżki. Wlewaj ciasto na wrzątek cienkim strumieniem i lekko mieszaj, aby kluski się nie sklejały.
Czy pomidorowa z kluskami lanymi może być ugotowana na rosole z poprzedniego dnia?
Tak. Rosół drobiowy z dnia poprzedniego świetnie się sprawdzi – wystarczy dodać koncentrat pomidorowy, zagotować i na końcu dorzucić świeżo ugotowane lane kluski.
Jak doprawić pomidorową z lanymi kluskami bez śmietany?
Postaw na balans: świeżo mielony pieprz, szczypta cukru dla złamania kwasowości i kilka kropli soku z cytryny. Jeśli lubisz zioła, dodaj gałązkę tymianku podczas gotowania wywaru.
