Zupa z botwiny z kurczakiem
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Proponuję na zupę z botwiny z kurczakiem. Zupę ugotowałam na wywarze mięsnym ze skrzydełek kurczaka z dodatkiem mnóstwa warzyw. Następnie skrzydełka starannie obrałam z mięsa i dodałem je do reszty składników, dzięki czemu zupa z botwiny stała się treściwa, sycąca i absolutnie przepyszna. Za każdym razem, kiedy gotuje zupę z buraków, z uporem maniaka walczę, aby zupa nie stała się pomarańczowa. Tym razem nie było inaczej, a zadanie wydało mi się o tyle trudne, że do dyspozycji miałam właściwie korzenie buraczków, a nie buraczki. Bardzo mnie kusiło, aby zastosować sprawdzoną metodę na buraczany kolor zupy, czyli użyć suszonych grzybów, jako że jednak zupa z botwinką to zupa wiosenna- zrezygnowałam z tego pomysłu. Poradziłam sobie w ten sposób, że te malutkie buraczki obrałam, drobno pokroiłam i dodałam do zupy w ostatnich 10 minutach jej gotowania. Nie uzyskałam soczystego bordowego koloru, którym charakteryzuje się mój barszcz ukraiński czy barszcz wigilijny, ale i tak jestem zadowolona z rezultatu. Serdecznie polecam.
Składniki
składniki na wywar
- cebula - 1 sztuka
- czosnek - 2 ząbki
- goździki - 7 sztuk
- liście laurowe - 2 sztuki
- marchew - 2 sztuki
- seler - kawałek
- sól - do smaku
- tymianek - 2 gałązki
- woda - 2 litry
- ziele angielskie - 3 sztuki
- korzeń pietruszki - 1 sztuka
- pieprz ziarna - 5 sztuk
- skrzydełka kurczaka - 500 g
składniki na zupę
- marchew - 1 sztuka
- ziemniaki - 400 g
- botwina - 1 pęczek
- sok z cytryny - do smaku
Przygotowanie krok po kroku
-
Z podanych składników na wywar ugotujcie aromatyczną bazę dla zupy (1). Instrukcję krok po kroku jak przygotować wywar na stronie Tapenda znajdziecie TUTAJ. Z gotowego wywaru wyjmijcie warzywa i mięso. Pracę z pewnością przyspieszy przelanie wywaru przesz sitko (2). Skrzydełka obierzcie z mięsa (3).
-
Ziemniaki i marchew obierzcie z łupin i pokrójcie w kostkę (4). Botwinkę umyjcie, odkrójcie małe buraczki i pokrójcie ją (5). Buraczki obierzcie z łupin i również drobno pokrójcie (6).
-
Przygotowany wcześniej wywar doprowadźcie do wrzenia i dodajcie ziemniaki, marchew oraz łodygi botwinki (7). 10 minut później dodajcie do zupy liście botwiny (8), a po następnych 10 minutach korzenie buraczków (9). Po ostatnich 10 minutach gotowania i zupa jest prawie gotowa.
-
Teraz dodajcie mięso z kurczaka (10) i doprawcie zupę do smaku solą (11), pieprzem i sokiem z cytryny (12). Możecie dodać również koperek lub natkę pietruszki.
Zupa z botwiny z kurczakiem
Zupa z botwiną to dla mnie kwintesencja zupy wiosennej – lekka, pachnąca zieleniną, a jednocześnie konkretna dzięki mięsu. Jeśli układasz tygodniowe menu na zupy domowe, obok botwiny warto dorzucić zupy z kurczakiem o różnej treściwości: delikatny, ziarnisty w odbiorze krupnik z kaszy jaglanej oraz klasyczną, bardziej sycącą zupę jarzynową z boczkiem. Po inne zupy wiosenne i całoroczne przepisy zapraszam do działu zupy i kremy, gdzie łatwo dopasujesz smak do pory roku i nastroju.
Zupa z botwiny z kurczakiem – domowa zupa
Bazą jest klarowny bulion na skrzydełkach kurczaka z warzywami korzeniowymi, liściem laurowym i zielem angielskim. Mięso po ugotowaniu obieram i dodaję na końcu, żeby nie traciło soczystości. Do bulionu trafiają ziemniaki i marchew, potem drobno pokrojone łodygi botwiny, a na końcu liście i małe buraczki. Taki przepis na zupę botwinkę jest prosty, a efekt świeży i wyrazisty; ja polecam doprawić solą, pieprzem i odrobiną soku z cytryny – u mnie w domu ten akcent pięknie podbija smak i kolor.
Praktyczne wskazówki
Żeby zupa z botwiną była intensywnie bordowa, buraczki dodaj na końcu gotowania, a kwas (cytryna) już po zdjęciu garnka z ognia. Zupy z kurczakiem lubią balans: jeśli chcesz wersję lżejszą, zwiększ udział liści; gdy potrzebujesz bardziej treściwej miski, dołóż mięsa lub ugotuj bulion na porcji z kością. Drobne krojenie łodyg przyspiesza mięknięcie, a krótkie gotowanie liści chroni ich kolor. Ja często gotuję większą porcję i zostawiam na następny dzień – smak się ładnie układa.
Zupa z botwiną – jak ugotować
Krok 1: ugotuj bulion na skrzydełkach z warzywami, przecedź, mięso obierz. Krok 2: do wrzątku dodaj ziemniaki i marchew; po 10 minutach łodygi botwiny; po chwili liście i drobne buraczki. Krok 3: dołóż mięso z kurczaka, dopraw solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Taka sekwencja sprawia, że zupy z kurczakiem zachowują klarowność, a warzywa pozostają sprężyste. Jeśli lubisz zupy wiosenne o bardziej ziołowym profilu, dorzuć koperek lub natkę – ja tak właśnie robię.
Najczęstsze pytania
Jak zrobić zupę z botwiny z kurczakiem, żeby miała intensywny kolor?
Dodawaj drobno pokrojone buraczki na końcu, gotuj krótko i zakwaszaj cytryną już po zakończeniu gotowania. Nie przedłużaj czasu dla liści – 2–3 minuty wystarczą.
Czy przepis na zupę botwinkę pozwala na mrożenie?
Można mrozić po całkowitym wystudzeniu, najlepiej bez ziemniaków (po rozmrożeniu tracą teksturę). Cytrynę dolej po odgrzaniu, aby zachować kolor.
Jakie mięso do wersji bez skrzydełek?
Sprawdzą się korpus lub szyje z kurczaka; ważne, by była kość dla smaku bulionu. Wersja ekspresowa wyjdzie także na wywarze drobiowym domowym z lodówki.
