Zupa z ciecierzycy z pomidorami- kuchnia włoska
Poziom trudności:
Łatwy
Czas przygotowania:
40 minut
Ilość porcji:
4 porcje
Przelicznik form
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
W zasadzie to lubię wszystkie zupy, ale jednak jeśli miałabym wskazać jaka w tym sezonie zupa została “Królową Wszystkich Zup” to bez wątpienia wskazałabym na zupę z ciecierzycy z pomidorami. Przepis został zaczerpnięty z tradycji kulinarnej Kalabrii. Kiedy jest mowa o daniach kuchni włoskiej to od razu na myśl przychodzą nam makarony i cudowne sosy do makaronów. W tym kontekście koncepcja tej zupy nie odbiega zbytnio od tematu, bo jak sami zobaczycie, aby ugotować zupę musicie również wykonać coś w rodzaju sosu, który jest bazą smakową tej zupy. Baza składa się z połączenia oliwy, czosnku, pietruszki, rozmarynu i pomidorów. Po odpowiednim czasie gotowania błyszczącą, aromatyczną od oliwy bazę dodaje się do ugotowanej i zmiksowanej ciecierzycy. Na koniec jeszcze sporo aromatycznego czarnego pieprzu i nawet sobie nie wyobrażacie z jaką rozpustą przyjdzie się Wam zmierzyć. Mogę Was zapewnić, że na 1 dokładce się nie skończy. Ta zupa Was uwiedzie
Składniki
- cebula - 1 sztuka
- ciecierzyca - 200 g
- czosnek - 1 ząbek
- natka pietruszki - 2 łyżki
- oliwa - 10 łyżek
- papryka w płatkach - do smaku
- pieprz - do smaku
- pomidory konserwowane - 400 g
- rozmaryn - 1 gałązka
- seler naciowy - 1 łodyga
- sól - do smaku
- woda - 1,5 l
|
|
|
Na początku musicie się zająć jednak ciecierzycą. W przeddzień przygotowania zupy namoczcie w wodzie ciecierzycę. Następnego dnia ugotujcie ciecierzyce w wodzie w której była namoczona z dodakiem soli. Zajmie Wam to około 2 godzin. W razie konieczności dodajcie wodę (1). Pokrójcie seler naciowy i cebulę (2) (3).
|
|
|
Pokrojone warzywa dodajcie do ciecierzycy w połowie czasu jej gotowania (4). Przygotowanie bazy pomidorowej: obierzcie z łupin czosnek i pokrójcie go na kawałeczki (5). Na patelnię dodajcie oliwę (6),
|
|
|
przygotowany czosnek, rozmaryn (7) i natkę pietruszki (8). Aby zupa stała się wyrazista w smaku dodajcie płatki papryki (9). Wszystkie aromaty przesmażcie na wolnym ogniu przez około 5 minut.
|
|
|
Teraz dodajcie pomidory i kontynuujcie gotowanie do momentu kiedy sos stanie się gęsty i błyszczący od oliwy (10) (11). Przed połączeniem sosu z ciecierzycą większą cześć ziaren zmiksujcie (12)
|
|
|
i dodajcie z powrotem do reszty zupy (13). Na końcu dodajcie przygotowaną bazę pomidorową (14). Do smaku dodajcie sól oraz pieprz (15).
Jeśli przepis Ci się spodobał, podziel się nim z innymi osobami korzystając z przycisków poniżej. Dziękuję
Podoba Ci się to danie? Oceń gwiazdkami!
Porady tapendy
- Jeśli używacie mrożony rozmaryn, wówczas 1 gałązka wystarczy. W przypadku świeżego rozmarynu dodajcie nawet 3 gałązki. Świeży rozmaryn nie wiedzieć dlaczego ma słabszy aromat.
- Natki pietruszki nie oszczędzajcie. Uczciwie odmierzcie 2 kopiaste łyżki
- Jeśli chcecie możecie do zupy dodać również ugotowany makaron.
Zdjęcia czytelników
Zobacz również
Komentarze
Jeżeli już wypróbowałeś ten przepis dodaj komentarz.
Jeśli masz pytanie odnośnie przepisu nie wahaj się go zadać.
Brak komentarzy. Bądź pierwszy, który doda komentarz!
Zupa z ciecierzycy z pomidorami – kuchnia włoska
To prosta, gęsta i aromatyczna zupa z ciecierzycy z pomidorami inspirowana kuchnią włoską, szczególnie Kalabrią. Bazą smaku jest oliwa z czosnkiem, natką pietruszki i rozmarynem, które łączą się z pomidorami w sos o pięknym, błyszczącym wykończeniu. Część ciecierzycy miksuję i dodaję z powrotem do garnka – dzięki temu zupa z ciecierzycą jest kremowa, ale wciąż wyczuwalnie treściwa. Na mój gust sporo świeżo mielonego pieprzu i szczypta płatków papryki robi tu robotę; ja polecam podać ją z kroplą dobrej oliwy.
Włoskie zupy – do wypróbowania
Jeśli lubisz włoskie klimaty, sprawdź też delikatną, morsko-aromatyczną zupa z kalmarów z groszkiem oraz warzywną klasykę, czyli zupa minestrone – kuchnia włoska. U mnie w domu rotuję je w tygodniu: jednego dnia ciecierzyca zupa na oliwie, drugiego – miska lekkości z warzywami lub owocami morza.
Praktyczne wskazówki
Suchą ciecierzycę namocz w zimnej wodzie na noc, a potem ugotuj w tej samej wodzie z odrobiną soli do miękkości. Warzywną bazę buduj spokojnie: na oliwie przesmaż czosnek z rozmarynem i natką, dopiero potem dodaj pomidory (z puszki lub krojone, bez skórek). Po odparowaniu i zgęstnieniu sosu dopraw płatkami papryki i pieprzem. Zmiksuj część ziaren i wlej z powrotem do garnka – naturalnie zagęści zupę bez mąki. Ja często dorzucam cienko pokrojony seler naciowy dla świeżego, ziołowego akcentu.
Zupa z ciecierzycy z pomidorami – jak zrobić ?
Namocz ciecierzycę przez noc. Ugotuj do miękkości, w razie potrzeby dolewając wody. Na patelni rozgrzej oliwę, dodaj pokrojony czosnek, gałązkę rozmarynu i posiekaną natkę; podsmaż krótko. Dodaj pomidory i duś, aż sos zgęstnieje i będzie błyszczący od oliwy. Zmiksuj większą część ziaren ciecierzycy z porcją wywaru i dolej do garnka z całą zupą, połącz z sosem pomidorowym, dopraw solą, pieprzem i płatkami papryki. Gotuj kilka minut, aż smaki się połączą. Podawaj z kroplą oliwy i świeżą natką.
Najczęstsze pytania
Czy mogę użyć ciecierzycy z puszki zamiast suchej?
Tak. Użyj ok. 2–3 puszek, jedną część zmiksuj z niewielką ilością wywaru, resztę dorzuć w całości. Czas przygotowania skróci się do kilkunastu minut.
Jak uzyskać gęstą konsystencję bez śmietany?
Właśnie miksowanie części ziaren działa jak naturalny zagęszczacz. Dodatkowo pozwól sosowi pomidorowemu odparować na oliwie – zupa z ciecierzycą stanie się kremowa.
Jak doprawić, żeby zupa była wyrazista, ale nie zbyt ostra?
Postaw na świeżo mielony pieprz, szczyptę płatków papryki i rozmaryn. Ostrość kontroluj na końcu – łatwiej dodać, niż odjąć. Kropla dobrej oliwy przed podaniem pięknie zamyka smak.