Zupa z kalmarów z groszkiem
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Powiem prawdę, kiedy usłyszałam o zupie z kalmarów to jeszcze jej nie spróbowałam, a już nie miałam na nią ochoty. Wyobrażałam sobie kalmara- torpedę pływającego na środku talerza. Zapewne większość z Was ma swoje wyobrażenia na temat zupy z kalmarówm i tak się składa, że macie teraz okazje swoje wyobrażenia zweryfikować. Co się tyczy smaku, to muszę Wam powiedzieć, że w mojej ocenie zupa z kalmarów nawiązuje do flaczków. Dla mnie to była niespodzianka, gdyż skojarzenie zupy z kalamarów z flaczkami było ostatnią rzeczą, którą byłam sobie w stanie wyobrazić. Ponieważ jednak uwielbiam wieprzowe flaczki, zatem zupa z kalmarów od razu mi zasmakowała. Zupę z kalmarów kilka lat temu przetestowaliśmy na rodzinie i to w dodatku w święta Bożego Narodzenia, czyli w okresie, kiedy wszystkie potrawy muszą być wykonane medalowo. Okazało się, że zupa bardzo wszystkim zasmakowała i od tej pory zupa z kalmarów stała się u nas tradycyjną zupą świąteczną, bez której święta nie istnieją. Dzielę się zatem z Wami sprawdzonym przepisem na zupę z kalmarów z groszkiem. Serdecznie polecam.
Składniki
- białe wino - 100 ml
- cebula - 1 sztuka
- czosnek - 3 ząbki
- groszek konserwowy - 400 g
- kalmary - 4 tuby
- natka pietruszki - 1 łyżeczka
- oliwa - 50 ml
- papryka w płatkach - 1/2 łyżeczki
- pieprz - do smaku
- pomidory konserwowane - 400 g
- sól - do smaku
- woda - 2 litry
Przygotowanie krok po kroku
-
Zupę z kalmarów przygotowuję z mrożonych tub kalmarów, które należy rozmrozić i pokroić na kawałki (1). Następnie kroję czosnek na małe kawałeczki (2). Do garnka należy dodać oliwę, czosnek (3)
oraz natkę posiekanej pietruszki (4). Możecie użyć pietruszki świeżej lub mrożonej. Wszystkie wymienione składniki należy wolno przesmażyć (5). Aby zupa z kalmarów była wyrazista w smaku polecam dodać szczyptę płatków papryki (6).
Następnie należy dodać przygotowane wcześniej kalmary (7) i wino (8). Poczekajcie, aż wino odparuje i dodajcie pomidory (9).
Dodajcie również wodę (10). Zupa musi się gotować pod przykryciem do momentu kiedy kalmary staną się miękkie. Zajmie to Wam około 60 minut. W razie konieczności dodajcie wodę (11). Na koniec dodajcie groszek konserwowany (12). Zupę doprawcie solą, pieprzem i gotowe. Jak każda zupa, również i zupa z kalmarów najlepiej smakuje następnego dnia.
Jeśli przepis Ci się spodobał, podziel się nim z innymi osobami korzystając z przycisków poniżej. Dziękuję
Zupa z kalmarów z groszkiem
Zupa z kalmarów z groszkiem to danie, które łączy włoską lekkość i świąteczny charakter. U mnie w domu pojawiła się z ciekawości, a dziś to stały punkt zimowego menu. Smaki są harmonijne – miękkie kalmary, groszek, pomidory i białe wino. Choć wielu osobom kojarzy się z daniem typu flaczki z kalmarów, ta wersja jest subtelniejsza i świetnie wpisuje się w tradycję kuchni włoskiej.
Typowe dania włoskie
Jeśli szukasz inspiracji na dania z owoców morza, polecam kalmary w sosie pomidorowym kuchnia włoska – aromatyczne i śródziemnomorskie. Warto też zobaczyć poradnik jak oczyścić kalmary. A gdy najdzie ochota na coś treściwszego, flaczki z kalmarów będą pyszną alternatywą. Więcej pomysłów znajdziesz w dziale ryby i owoce morza.
Zupa z kalmarów z groszkiem – jak zrobić
Zupa z kalmarów ma w sobie rodzinną prostotę – kilka składników, spokojne gotowanie i cierpliwość. W mojej wersji ważne jest, by sos był gęsty i błyszczący, a groszek dawał świeżość. Oto kroki:
- Pokrój kalmary, posiekaj czosnek i natkę; podsmaż na oliwie z papryką w płatkach.
- Dodaj białe wino i częściowo odparuj, następnie dołóż pomidory i gotuj na małym ogniu.
- Wlej wodę i duś ok. 60 minut, aż kalmary będą miękkie, a sos zgęstnieje.
- Na końcu dodaj groszek konserwowy i chwilę pogotuj, by smaki się połączyły.
- Zupa z kalmarów najlepiej smakuje następnego dnia – aromaty się pięknie zaokrąglają.
To świetna alternatywa dla klasyków; ja podaję ją z chrupiącym pieczywem lub grzankami czosnkowymi.
Najczęstsze pytania
Jak sprawić, żeby kalmary w zupie były miękkie, a nie gumowe?
Klucz to czas i grubość kawałków: pokrój kalmary w cieńsze plastry i duś je spokojnie około 60 minut w sosie pomidorowym pod przykryciem. Zbyt krótka obróbka daje efekt „gumki”.
Czym zastąpić białe wino w zupie z kalmarów?
Użyj łyżki soku z cytryny lub odrobiny octu winnego i dolej nieco więcej wody/wywaru. Kwasowość jest ważna dla balansu pomidorów, ale wino nie jest obowiązkowe.
Czy mogę dodać mrożony groszek zamiast konserwowego?
Tak. Dorzuć mrożony groszek na 3–4 minuty przed końcem gotowania – zachowa kolor i jędrność.
Kalmary Jak Jeść
Kalmary w zupie są miękkie, więc nabieraj je łyżką razem z sosem i groszkiem. Nie wymagają krojenia – mają delikatną strukturę.
Kalmary Czy Są Dobre
Tak, to solidne źródło białka i minerałów. Duszone w pomidorach i winie są lekkostrawne i aromatyczne.
Jak Długo Gotować Zupę Z Kalmarów
Około 60 minut na małym ogniu. Kalmary muszą zmięknąć, a sos lekko zgęstnieć; w razie potrzeby odparuj bez pokrywki.
Czy Można Użyć Mrożonych Kalmarów
Tak. Rozmroź w lodówce, osusz i pokrój przed dodaniem do garnka – zachowają dobrą strukturę podczas gotowania.
Jakie Przyprawy Do Zupy Z Kalmarów
Podstawą są czosnek, natka, papryka w płatkach i sól morska; opcjonalnie rozmaryn i odrobina białego wina dla głębi.
