Zupa z kalmarów z groszkiem
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Powiem prawdę, kiedy usłyszałam o zupie z kalmarów to jeszcze jej nie spróbowałam, a już nie miałam na nią ochoty. Wyobrażałam sobie kalmara- torpedę pływającego na środku talerza. Zapewne większość z Was ma swoje wyobrażenia na temat zupy z kalmarówm i tak się składa, że macie teraz okazje swoje wyobrażenia zweryfikować. Co się tyczy smaku, to muszę Wam powiedzieć, że w mojej ocenie zupa z kalmarów nawiązuje do flaczków. Dla mnie to była niespodzianka, gdyż skojarzenie zupy z kalamarów z flaczkami było ostatnią rzeczą, którą byłam sobie w stanie wyobrazić. Ponieważ jednak uwielbiam wieprzowe flaczki, zatem zupa z kalmarów od razu mi zasmakowała. Zupę z kalmarów kilka lat temu przetestowaliśmy na rodzinie i to w dodatku w święta Bożego Narodzenia, czyli w okresie, kiedy wszystkie potrawy muszą być wykonane medalowo. Okazało się, że zupa bardzo wszystkim zasmakowała i od tej pory zupa z kalmarów stała się u nas tradycyjną zupą świąteczną, bez której święta nie istnieją. Dzielę się zatem z Wami sprawdzonym przepisem na zupę z kalmarów z groszkiem. Serdecznie polecam.
Składniki
- białe wino - 100 ml
- cebula - 1 sztuka
- czosnek - 3 ząbki
- groszek konserwowy - 400 g
- kalmary - 4 tuby
- natka pietruszki - 1 łyżeczka
- oliwa - 50 ml
- papryka w płatkach - 1/2 łyżeczki
- pieprz - do smaku
- pomidory konserwowane - 400 g
- sól - do smaku
- woda - 2 litry
Przygotowanie krok po kroku
-
Zupę z kalmarów przygotowuję z mrożonych tub kalmarów, które należy rozmrozić i pokroić na kawałki (1). Następnie kroję czosnek na małe kawałeczki (2). Do garnka należy dodać oliwę, czosnek (3)
-
oraz natkę posiekanej pietruszki (4). Możecie użyć pietruszki świeżej lub mrożonej. Wszystkie wymienione składniki należy wolno przesmażyć (5). Aby zupa z kalmarów była wyrazista w smaku polecam dodać szczyptę płatków papryki (6).
-
Następnie należy dodać przygotowane wcześniej kalmary (7) i wino (8). Poczekajcie, aż wino odparuje i dodajcie pomidory (9).
-
Dodajcie również wodę (10). Zupa musi się gotować pod przykryciem do momentu kiedy kalmary staną się miękkie. Zajmie to Wam około 60 minut. W razie konieczności dodajcie wodę (11). Na koniec dodajcie groszek konserwowany (12). Zupę doprawcie solą, pieprzem i gotowe. Jak każda zupa, również i zupa z kalmarów najlepiej smakuje następnego dnia.
Zupa z kalmarów z groszkiem
Zupa z kalmarów z groszkiem to danie, które łączy włoską lekkość i świąteczny charakter. U mnie w domu pojawiła się z ciekawości, a dziś to stały punkt zimowego menu. Smaki są harmonijne – miękkie kalmary, groszek, pomidory i białe wino. Choć wielu osobom kojarzy się z daniem typu flaczki z kalmarów, ta wersja jest subtelniejsza i świetnie wpisuje się w tradycję kuchni włoskiej.
Typowe dania włoskie
Jeśli szukasz inspiracji na dania z owoców morza, polecam kalmary w sosie pomidorowym kuchnia włoska – aromatyczne i śródziemnomorskie. Warto też zobaczyć poradnik jak oczyścić kalmary. A gdy najdzie ochota na coś treściwszego, flaczki z kalmarów będą pyszną alternatywą. Więcej pomysłów znajdziesz w dziale ryby i owoce morza.
Zupa z kalmarów z groszkiem – jak zrobić
Zupa z kalmarów ma w sobie rodzinną prostotę – kilka składników, spokojne gotowanie i cierpliwość. W mojej wersji ważne jest, by sos był gęsty i błyszczący, a groszek dawał świeżość. Oto kroki:
- Pokrój kalmary, posiekaj czosnek i natkę; podsmaż na oliwie z papryką w płatkach.
- Dodaj białe wino i częściowo odparuj, następnie dołóż pomidory i gotuj na małym ogniu.
- Wlej wodę i duś ok. 60 minut, aż kalmary będą miękkie, a sos zgęstnieje.
- Na końcu dodaj groszek konserwowy i chwilę pogotuj, by smaki się połączyły.
- Zupa z kalmarów najlepiej smakuje następnego dnia – aromaty się pięknie zaokrąglają.
To świetna alternatywa dla klasyków; ja podaję ją z chrupiącym pieczywem lub grzankami czosnkowymi.
Najczęstsze pytania
Jak sprawić, żeby kalmary w zupie były miękkie, a nie gumowe?
Klucz to czas i grubość kawałków: pokrój kalmary w cieńsze plastry i duś je spokojnie około 60 minut w sosie pomidorowym pod przykryciem. Zbyt krótka obróbka daje efekt „gumki”.
Czym zastąpić białe wino w zupie z kalmarów?
Użyj łyżki soku z cytryny lub odrobiny octu winnego i dolej nieco więcej wody/wywaru. Kwasowość jest ważna dla balansu pomidorów, ale wino nie jest obowiązkowe.
Czy mogę dodać mrożony groszek zamiast konserwowego?
Tak. Dorzuć mrożony groszek na 3–4 minuty przed końcem gotowania – zachowa kolor i jędrność.
Kalmary Jak Jeść
Kalmary w zupie są miękkie, więc nabieraj je łyżką razem z sosem i groszkiem. Nie wymagają krojenia – mają delikatną strukturę.
Kalmary Czy Są Dobre
Tak, to solidne źródło białka i minerałów. Duszone w pomidorach i winie są lekkostrawne i aromatyczne.
Jak Długo Gotować Zupę Z Kalmarów
Około 60 minut na małym ogniu. Kalmary muszą zmięknąć, a sos lekko zgęstnieć; w razie potrzeby odparuj bez pokrywki.
Czy Można Użyć Mrożonych Kalmarów
Tak. Rozmroź w lodówce, osusz i pokrój przed dodaniem do garnka – zachowają dobrą strukturę podczas gotowania.
Jakie Przyprawy Do Zupy Z Kalmarów
Podstawą są czosnek, natka, papryka w płatkach i sól morska; opcjonalnie rozmaryn i odrobina białego wina dla głębi.
