kiełki

Kiełki- to rośliny we wczesnej fazie wzrostu. Charakteryzują się one dużą ilość łatwo przyswajalnych składników odżywczych- między innymi białek, tłuszczów, witamin i związków mineralnych, i z tego powodu są cennym elementem diety. Ciekawostką jest to, że ilość składmików odżywczych  w kiełkach jest większa, aniżeli w odpowiadającej im masie roślin dojrzałych.
Najczęściej spotykane kiełki to: kiełki rzodkiewki, brokułu, ciecierzycy, grochu, kukurydzy, lucerny, pora, pszenicy, słonecznika, soczewicy, soi i innych. Najpopularniejszymi na świecie kiełkami są młode korzonki fasoli mung nazywane również kiełkami sojowymi.