liście laurowe

Liść laurowy, to po prostu liście wawrzynu szlachetnego, krzewu uprawianego w Europie, Afryce i obu Amerykach. Uprawa wawrzynu w Polsce, oprócz upraw doniczkowych jest niemożliwa z uwagi na klimat. Świeży liść laurowy jest błyszczący, ciemnozielony o długości od 2 do 7 centymetrów. Jako przyprawę, używa się suszonych liści, które mają kolor zielonej oliwki.

Liście laurowe używane są we wszystkich kulturach kulinarnych dla dodania aromatu zupom, marynatom octowym, sosom - zarówno tym wykonanym na bazie mięsa jak i na bazie ryb. W kuchni francuskiej liście laurowe wchodzą w skład popularnego „bouquet garni”, z kolei w kuchni hinduskiej liść laurowy jest składnikiem mieszanki przyprawowej "garam masala".

W Polsce oprócz nazwy liść laurowy funkcjonuje również określenie liść bobkowy. Niektórych potraw wręcz nie można sobie wyobrazić bez dodania do nich liści laurowych, do nich należą min. popularny bigos, zupa fasolowa, zupa grochowa, kapuśniak i gulasz.

W medycynie ludowej liści laurowych używa się do sporządzania medykamentów stosowanych przede wszystkim przy schorzeniach reumatycznych.