ogórki

Ogórek jest jednym z najpopularniejszych warzyw używanych w kuchni polskiej, ceniony jest przede wszystkim za swoje walory smakowe. Ogórki możemy podzielić na ogórki gruntowe, korniszony i szklarniowe. Ogórki charakteryzują się niską wartością odżywczą. 100 g ogórka to jedynie 12 kalorii. Ogórek zawiera enzym askorbinazę, która niszczy witaminę C, zatem uważa się, że świeżych ogórków nie powinno się łączyć w sałatkach z innymi warzywami. Działanie askorbinazy można zniwelować dodając do sałatki na przykład ocet winny lub sos winegret.

Ogórki wykorzystujemy do kiszenia (ogórki kiszone, ogórki małosolne), marynowania (ogórki marynowane), do sporządzania sałatek ( sałatka grecka), na kanapki, do przygotowania przystawek (mizeria, tatar). Bardzo popularnym daniem jest zupa ogórkowa wykonana z dodatkiem kiszonych ogórków.