Stabilizatory są to substancje służące do stabilizacji zawiesin, płynów i emulsji co zapobiega zmianie ich konsystencji. W przemyśle spożywczym najczęściej używanym stabilizatorem jest Karagen – oznaczenie E407. Ma on postać białego proszku. Karagen najczęściej stosowany jest do produkcji owocowych jogurtów, śmietanki do ubijania, mleka skondensowanego, występuje również w wyrobach mięsnych: kiełbasie i konserwach.
Popolarne stabilizatory w handlu to na przykład: Śnieżka, ŚmietnFIX.