Głowa- pod względem gastronomicznym dzieli się na: ucho ( do gotowania na wywary, do peklowania, ryj/ryjek (do gotowania, na galarety, dodatek do pasztetu lub nadzieni mięsnych) głowizna (do gotowania, peklowania lub duszenia, na galarety, dodatki do pasztetu i nadzionek mięsnych)
Podgardle- do wytopienia na smalec, jako dodatek do pasztetu.
Słonina- do wykorzystania jako tłuszcz
Karkówka- mięso do duszenia, smażenia, grillowania, na kotlety,
Mostek- mięso do smażenia i duszenia,
Schab- mięso przeznaczone do pieczenia, smażenia i na pieczeń duszoną.
Biodrówka- mięso na pieczeń wieprzową duszoną, bryzol, sznycel, zrazy bite i duszone oraz gulasz.
Polędwiczka- mięso idealne do smażenia i grillowania.
Żeberka- idealne do smażenia i duszenia oraz pieczenia,
Boczek z żeberkami- mięso do gotowania, pieczenia lub duszenia na surowo lub po zapeklowaniu, do zapiekania.
Łopatka- ma podobne zastosowanie jak karkówka,
Szynka- dzieli się na 3 frykanda. Frykando I i Frykando II ( część tylna) mięso do smażenia na sznycle, bryzole, filety, do duszenia na zrazy, do pieczenia na pieczeń. Frykando III ( przednia część szynki, mało soczysta)- mięso do duszenia, na zrazy,
Golonka- mięso golonki używa się do gotowania, pieczenia i gotowania.
Noga- używane są na galarety mięsne, do gotowania - nóżki z wody.
