PRZELICZNIK FORM
Logo Tapenda.pl
Wersja włoska
 
Przepis:
Forma Tortownica
    Wymiary: cm    x    cm
    Średnica: cm


Moja:
Forma Tortownica
    Wymiary: cm    x    cm
    Średnica: cm
Przelicz
 
2015-12-12

Jak oczyścić żabnicę

Jak oczyścić żabnicę
Trudność wykonania Poziom trudności: średni
Czas wykonania Czas przygotowania: 10 minut
Ilość porcji Ilość porcji: 1
 
Przeczytaj również: Makaron z borowikami w sosie śmietanowym

Zanim zakupicie żabnicę musicie o niej wiedzieć kilka rzeczy. Najważniejszą jest ta, że częścią jadalną jest ogon żabnicy, który pozbawiony jest całkowicie ości. Nie przesadzam, oprócz kręgosłupa mięso żabnicy nie posiada najdrobniejszej ości, słownie: zero ości. W związku z tym gatunek jest zaliczany do ryb bardzo szlachetnych. Mięso żabnicy charakteryzuje się teksturą, która nie ma porównania z pozostałymi gatunkami ryb. Mięso jest sprężyste i jędrne. Uroda ryby jest dyskusyjna, ale o tym nie warto rozprawiać; gdyby to było najważniejsze, musielibyśmy również rozprawiać cały czas o urodzie świni. 
Przygotowanie i czyszczenie żabnicy do konsumpcji jest również inne. Obowiązkowo należy zedrzeć z niej skórę, błony i odkroić płetwy. Jeśli macie do czynienia z małymi i młodymi przedstawicielami gatunku, pozostawienie głowy ( po oczyszczeniu), na przykład do dań z grilla ma swój urok i sens. W przypadku dorosłych sztuk wykorzystuje się czyste mięso pozyskane z ogona. Do oczyszczenia ryby przydadzą się Wam ostre noże i nożyce. Polecam również pracować w rękawiczkach, to znacznie zwiększa komfort pracy z surowym mięsem.

•Składniki•

 

•Przygotowanie•

Rozetnijcie skórę na brzusznej części (1) (2). Odetnijcie płetwę grzbietową (3).

Mocnym szarpnięciem zedrzyjcie skórę z ogona (4). Teraz odetnijcie płetwę od podbrzusza (5). Wzdłuż kręgosłupa, po obu stronach, wykonajcie płytkie nacięcie oddzielające kręgosłup od błon (6).

Zadrzyjcie błony. W wyniku tych operacji powinien Wam pozostać czysty filet (7). Teraz odetnijcie płetwy i ogon (8) (9).  Gotowy filet podzielcie na porcje lub wykorzystajcie w całości według Waszych upodobań. Jeśli szukacie inspiracji na przygotowania dań z żabnicy znajdziecie je również na stronie Tapenda.

Jeśli przepis Ci się spodobał, podziel się nim korzystając z przycisków na dole strony. Dziękuję laugh

 
 


•Komentarze•
Jeżeli już wypróbowałeś ten przepis dodaj komentarz.
Jeśli masz pytanie odnośnie przepisu nie wahaj się go zadać.


• INNE PRZEPISY Z TEJ KATEGORII •

 
newsletter
 

• BYĆ MOŻE ZAINTERESUJĄ CIĘ RÓWNIEŻ TE PRZEPISY •

 
 
 
Nasza strona używa ciasteczek (ang. cookies). Jeżeli chcesz, możesz wyłączyć ciasteczka w ustawieniach swojej przeglądarki. COOKIES_CLOSE