Jest i w końcu przepis na sandacza. Proponuję sandacza pieczonego w plastrach szynki parmeńskiej z figami. Sandacz to bardzo szlachetna ryba, charakteryzuje go piękne, zwarte mięso, delikatne w smaku. Dzięki tym cechom, ryba może być wykorzystywana do tworzenia najbardziej wyrafinowanych kompozycji. Według mojego prywatnego kryterium sandacza zaliczam do kategorii "kurczaków morskich", co oznacza, że z uwagi na jago wspaniałą jakość mięsa można do przepisu na sandacza dobrać takie składniki, jakie wytypowałabym do przygotowania mięsa drobiowego i na odwrót. Wystarczy tylko dopracować szczegóły i dopasować czas obróbki, a w każdym przypadku rezultat będzie bardzo zadawalający.

Zanim owinięte szynką parmeńską filety z sandacza trafiły do piekarnika, sandacz został zamarynowany w aromatycznych ziołach. Zatem powstało przepyszne danie fusion- ryba, szynka, zioła i oczywiście owoce, w tym przypadku figi.

Na początku proponuję przygotować sandacza. Jeśli nabyliście sandacza w postaci płata ze skórą, skórę musicie odkroić i usunąć ewentualne ości. Następnie mięso sandacza pokrójcie na kawałki (1). Aby zamarynować sandacza wystarczy dodać do niego wszystkie przygotowane zioła (2), startą skórkę z cytryny (3) i sól.  

Teraz dodajcie wodę, w takiej ilości, aby mięso było przykryte (4) oraz brandy (5). Sandacza marynujcie w lodówce przez 20 minut. Po tym czasie, kawałki sandacza wyjmijcie z marynaty i każdy owińcie w cieniutki plaster szynki długodojrzewającej (6).

Na patelnię dodajcie oliwę (7), a następnie przygotowane paczuszki z sandaczem (8). Obsmażcie sandacza krótko z każdej strony, następnie dodajcie na patelnię kilka łyżek marynaty (9).

Figi pokrójcie na ćwiartki (10) i dodajcie je również do sandacza (11). Teraz nastawcie piekarnik na 180 stopni. Sandacz musi się piec przez 5-8 minut. Paczuszki sandacza w szynce serwujcie z figami oraz z aromatycznym tłuszczem powstałym z oliwy, marynaty i szynki (12).  

Jeśli przepis Ci się spodobał, podziel się nim z innymi osobami korzystając z przycisków poniżej. Dziękuję