PRZELICZNIK FORM
Logo Tapenda.pl
Wersja włoska
 
Przepis:
Forma Tortownica
    Wymiary: cm    x    cm
    Średnica: cm


Moja:
Forma Tortownica
    Wymiary: cm    x    cm
    Średnica: cm
Przelicz
 
2019-10-23

Tort Czekoladowy

Tort Czekoladowy
Trudność wykonania Poziom trudności: łatwe
Czas wykonania Czas przygotowania: 2 godziny
Ilość porcji Ilość porcji: tortownica 22 cm
 
Przeczytaj również: Pieczony mintaj z warzywami

Proponuję przepis na tort czekoladowy, który będzie prawdziwą gratką dla ich wielbicieli. Mój tort składa się z mocno kakaowego biszkoptu- puszystego i wilgotnego oraz kremu zrobionego na bazie bitej śmietany i czekolady. Naprawdę ucieszy on Wasze podniebienie. 
Do wykonania biszkoptu użyłam lekką jak piórko Mąkę Basia Extra Wypiek typ 405. Ten rodzaj mąki zawiera w sobie mało glutenu a dużo skrobi i to jest właśnie to co potrzebujemy do uzyskania efektu lekkości i puszystości. Jeśli użyjecie mąkę o wyższym typie na przykład 550  wskazanym będzie dodać do biszkoptu mąkę ziemniaczaną, w przeciwnym wypadku biszkopt będzie twardy i zbity.
Tort upiekłam w tortownicy o średnicy 22 cm. Jeśli macie ochotę na inny wymiar tortu, polecam użyć Przelicznika Form” to ten czerwony przycisk umieszczony nad tytułem przepisu.
Wypiek bierze udział w konkursie "Piątek Pieczenia Początek” Zapraszam Was również na Film z realizacji tego przepisu oraz na jego szczegóły. Zajrzyjcie również do modułu "Porady Tapendy. Znajdziecie tam kilka przydatnych informacji.

•Składniki•

 
składniki na biszkopot
 
 
składniki na krem
 
 
składniki na poncz
 
  • rum - wg uznania
  • woda - pół szklanki
 

•Przygotowanie•

Biszkopt: oddzielcie żółtka od białek. Do białek dodajcie szczyptę soli i rozpocznijcie ich ubijanie. Kiedy białka już trochę “urosną”, kontynuując ubijanie, rozpocznijcie dodawać cukier (1). Białko powinno być ubite na sztywno. Teraz rozpocznijcie ubijać żółtka do momentu kiedy staną się jasne i puszyste (2). Ubite żółtka dodajcie do białek i przy pomocy miksera połączcie oba składniki. Do jajek dodajcie przesianą mąkę oraz kakao (3).

Całość wymieszajcie łyżką. Tortownicę wysmarujcie tłuszczem i oprószcie kakao. Wyłóżcie ciasto na biszkopt do tortownicy (4). Pieczenie: ciasto umieśćcie w nagrzanym piekarniku 170- 180 stopni bez termoobiegu, środkowa półka. Biszkopt musi się piec przez ok. 30 minut lub do suchego patyczka. Przygotowanie kremu: do połamanej w kostki czekolady dodajcie połowę ( z całości) śmietany, czyli 300 ml (5). Podgrzewajcie całość do momentu kiedy czekolada się rozpuści i masa zgęstnieje. Pozostawcie czekoladę do wystudzenia. Do żelatyny dodajcie ok. 1/4 szklanki ( 60 ml) z pozostałej ilości śmietany (6). Pozostawcie żelatynę na 10-15 minut do napęcznienia. Następnie żelatynę włóżcie na kilka sekund do kuchenki mikrofalowej lub do momentu kiedy żelatyna się rozpuści. Miejcie na uwadze, aby nie zagotować śmietny z żelatyną.

Resztę śmietany, czyli ok. 240 ml ubijcie (7). Jeśli używacie zwykłej śmietany do gotowania- dodajcie do niej stabilizator- dzięki niemu śmietanę bez problemu ubijecie. Rozpuszczoną żelatynę dodajcie do wystudzonej czekolady (8). Czekolada zacznie się ścinać, dlatego całość energicznie wymieszajcie, a następnie dodajcie bitą śmietanę i znów całość wymieszajcie (9).  

Przygotowanie ponczu: do wody dodajcie cukier i rum, jeśli używacie, i całość wymieszajcie (10). Składanie tortu: zimny biszkopt rozkrójcie na 3 blaty. Pierwszy blat nasączcie ponczem i wysmarujcie kremem (11). Połóżcie drugi blat i powtórzcie te czynności. To samo dotyczy trzeciego blatu. Na koniec brzegi tortu wyrównajcie niedużą ilością kremu. Dekoracje: ja przy pomocy rękawa cukierniczego wykonałam kleksy, takie jakie widzicie na fotografii (12). Możecie tort udekorować wg własnego pomysłu. Gotowy tort włóżcie na całą noc do lodówki, aby się ustabilizował.


Jeśli przepis Ci się spodobał, podziel się nim z innymi osobami korzystając z przycisków poniżej. Dziękuję laugh

 
 


•PORADY TAPENDY•
 

Dla wielbicieli kuchennej alchemii:

  1. Ilość żelatyny powiązałam z ilością śmietany- 600 ml oraz zaleceniami producenta żelatyny w kwestii jej użycia. Wyszło, że muszę użyć w przepisie 12 g żelatyny. F
    Formuła: 50 g żelatyny: 2500 ml płynu = 0,02 x 600 ml ( śmietana)= 12 g żelatyny. Z kolei 1g żelatyny potrzebuje 5 ml płynu do prawidłowego napęcznienia, zatem  czyli 12 x 5= 60 ml śmietany.
  2. Skoro w przepisie jest śmietana, nie używajcie do żelatyny wody, niepotrzebnie rozwodnicie krem. Ze znanych mi “płynów” które nie lubią się z żelatyną należy sok ze świeżych kiwi i ananasa. W połączeniu z nimi żelatyna nie tężeje.
•Komentarze•
Jeżeli już wypróbowałeś ten przepis dodaj komentarz.
Jeśli masz pytanie odnośnie przepisu nie wahaj się go zadać.


newsletter
 

• BYĆ MOŻE ZAINTERESUJĄ CIĘ RÓWNIEŻ TE PRZEPISY •

 
 
 
Nasza strona używa ciasteczek (ang. cookies). Jeżeli chcesz, możesz wyłączyć ciasteczka w ustawieniach swojej przeglądarki. COOKIES_CLOSE