PRZELICZNIK FORM
Logo Tapenda.pl
Wersja włoska
 
Przepis:
Forma Tortownica
    Wymiary: cm    x    cm
    Średnica: cm


Moja:
Forma Tortownica
    Wymiary: cm    x    cm
    Średnica: cm
Przelicz
 
2018-04-27

Malinowa Chmurka

Malinowa Chmurka
Trudność wykonania Poziom trudności: średni
Czas wykonania Czas przygotowania: 3 h
Ilość porcji Ilość porcji: forma 35x 25 cm
 
Przeczytaj również: Mątwy z grilla

Ciasto Malinowa Chmurka to popularny deser składający się z warstwy ciasta półkruchego, malin w galaretce, pysznego kremu i leciutkiej bezy z migdałami. Wbrew pozorom wykonanie ciasta nie jest trudne, a z moimi instrukcjami wyjdzie ono każdemu- gwarantuję.
Ciasto półkruche wykonałam na bazie mąki krupczatki. Jeśli tak jak ja użyjecie blender lub melakser to jego wykonanie będzie przysłowiową bułeczką z masłem. 
Wykorzystałam mrożone maliny. Ma to swoje plusy: cena oraz czas. Zamrożone maliny dodałam do lekko stężonej galaretki- ta od razu zrobiła się "sztywna" i mogłam tę warstwę natychmiast położyć na upieczonym cieście półkruchym. Tadam laugh
Beza: należy dobrać ilość białka do ilości cukru. Proporcje wynoszą 1:2 czyli do wagi 1 białka należy dodać dwukrotną ilość cukru. Waga 3 białek wynosiła w moim przypadku 100 g zatem dodałam 200 g cukru. Jeśli białek nie ważycie, to możecie przyjąć, że waga 1 białka średniej wielkości jajka wynosi 30 g.    
Krem. Znów napiszę o stabilizatorach w śmietance, bo to kluczowa kwestia sukcesu ubicia śmietany. Jest tak: albo kupicie śmietankę 30 % do ubijania, która zawiera w składzie stabilizator ( karagen) lub kupicie śmietankę 30% do gotowania i dodacie stabilizator- bez trudu znajdziecie go na sklepowej półce. W dzisiejszych czasach nie idzie zrobić bitej śmietany bez tego składnika. Nie pomoże długie chłodzenie ani nawet “mrożenie” śmietanki– szybciej zrobicie masło, a nie bitą śmietanę. Zapraszam na szczegóły przepisu oraz na FILM z jego realizacji.

•Składniki•

 
składniki na ciasto półkruche
 
 
składniki na krem
 
 
dodatkowo
 
 
składniki na bezę
 
 

•Przygotowanie•

Pracę proponuję rozpocząć od przygotowania bezy: do białek ( temperatura pokojowa) dodajcie szczyptę soli (1). Rozpocznijcie ubijać białka, po chwili zacznijcie dodawać cukier (2). Masa na bezę musi być gęsta i lśniąca. Przed końcem ubijania dodajcie sok z cytryny, mąkę ziemniaczaną i całość wymieszajcie. Na papierze do pieczenia obrysujcie kształt blaszki do pieczenia ( blaszka obrócona do góry dnem), papier obróćcie na drugą stronę i ułóżcie go na blaszce z wyposażenia piekarnika. W obrębie obrysu rozsmarujcie przygotowaną bezę. Na wierzchu rozsypcie płatki migdałów (3). Pieczenie: nastawcie piekarnik na 140 stopni. Beza musi się piec przez 40-50 minut czyli do suchego patyczka. Kontrolujcie sytuacje w piekarniku. Zawsze można zredukować temperaturę na przykład do 100 stopni i dosuszyć bezę.    

Ciasto półkruche: do blendera lub melaksera dodajcie mąkę krupczatkę, zimne masło oraz cukier (4) (5). Całość wysiekajcie. Teraz dodajcie proszek do pieczenia, startą skórkę z cytryny oraz żółtka (6). Ręcznie wyróbcie ciasto. Jeśli będą problemy z uformowaniem kuli dodajcie łyżeczkę zimnej wody. 

Blaszkę wyłóżcie papierem do pieczenia i wyklejcie ją kawałkami ciasta (7). Pieczenie: nastawcie piekarnik na 180 stopni. Ciasto musi się piec przez ok. 15- 20 minut lub do suchego patyczka. Upieczone ciasto półkruche pozostawcie do wystudzenia. Warstwa malinowa: do 3 galaretek ( standard: każda dla 1/2 litra wody) dodajcie w sumie 1 litr wrzącej wody (8). Proszek wymieszajcie i pozostawcie galaretki do lekkiego stężenia. Teraz dodajcie mrożone maliny ( bez ich wcześniejszego rozmrażania) Masę wymieszajcie i połóżcie ją na przygotowanym cieście (9).

Krem: do serka mascarpone dodajcie cukier, śmietankę, stabilizator ( opcja) oraz aromat waniliowy i całość ubijcie na gładki krem (10). Zajmie Wam to tylko kilka chwil. Gotowy krem rozsmarujcie na stabilnej warstwie malinowej (11). Na koniec, na kremie, połóżcie przygotowaną wcześniej bezę (12). Ciasto włóżcie na noc do lodówki. Gotowe.

 
 


Zdjęcia czytelników

•PORADY TAPENDY•
 
  1. Przed starciem skórki – cytrynę sparzcie dwukrotnie gorącą wodą.
  2. Dla innych wymiarów formy użyjcie przelicznika form. To ten czerwony przycisk umieszczony ponad tytułem przepisu. 
  3. Stabilizator należy użyć w ilości podanej przez producenta.
•Komentarze•
Jeżeli już wypróbowałeś ten przepis dodaj komentarz.
Jeśli masz pytanie odnośnie przepisu nie wahaj się go zadać.


• INNE PRZEPISY Z TEJ KATEGORII •

 
newsletter
 

• BYĆ MOŻE ZAINTERESUJĄ CIĘ RÓWNIEŻ TE PRZEPISY •

 
 
 
Nasza strona używa ciasteczek (ang. cookies). Jeżeli chcesz, możesz wyłączyć ciasteczka w ustawieniach swojej przeglądarki. COOKIES_CLOSE