PRZELICZNIK FORM
Logo Tapenda.pl
Wersja włoska
 
Przepis:
Forma Tortownica
    Wymiary: cm    x    cm
    Średnica: cm


Moja:
Forma Tortownica
    Wymiary: cm    x    cm
    Średnica: cm
Przelicz
 
2018-01-26

Karpatka

Karpatka
Trudność wykonania Poziom trudności: średni
Czas wykonania Czas przygotowania: 2 godziny
Ilość porcji Ilość porcji: forma 28x 23 cm
 
Przeczytaj również: Zupa z porów z ziemniakami

Ciasto Karpatka to dwie warstwy ciasta parzonego ( ptysiowego) przełożone wyśmienitym kremem budyniowym. Wierzch ciasta udekorowany jest sporą ilością cukru pudru. Jak nietrudno się domyśleć nazwa deseru nawiązuje do nazwy pasma górskiego – Karpaty, a jest to związane z tym, że ciasto parzone podczas pieczenia się rozwarstwia, wybrzusza i przypomina swoim wyglądem krajobraz górski; w ukończonej wersji ciasta- krajobraz górski pokryty śniegiem.
Przygotowanie ciasta jest kilku etapowe, dlatego pewne czynności jak na przykład upieczenie ciasta oraz przygotowanie budyniu dla kremu można wykonać nawet dzień wcześniej.
Śmietana. Aby ubić śmietanę potrzebujecie się zaopatrzyć w śmietanę/ kę 30 % za stabilizatorem ( karagen). Jeśli chcielibyście wykorzystać zwykłą śmietanę/ kę 30 % ( znajdziecie ją w sklepowej lodówce) wówczas musicie dodać do niej stabilizator, np. popularna Śnieżka lub Śmietanfix. Jeśli tego nie zrobicie- ubijecie masło zamiast śmietany.
Zapraszam na szczegóły przepisu na karpatkę oraz na FILM z jego realizacji. 

•Składniki•

 
składniki na ciasto parzone
 
 
składniki na krem
 
 
dodatkowo
 
 

•Przygotowanie•

Przygotowanie ciasta: do garnka dodajcie wodę i sól. Kiedy woda się zagotuje dodajcie masło, z kolei kiedy te się rozpuści dodajcie mąkę (1). Kontynuując gotowanie całość energicznie wymieszajcie do uzyskania jednolitej masy ciasta. Zajmie Wam to tylko kilka chwil (2). Ciasto pozostawcie do wystudzenia. Do schłodzonego ciasta dodawajcie kolejno jajka (3). Gotowe ciasto powinno być jednolite i dzięki ubijaniu napowietrzone.

Ciasto podzielcie na pół i każdą połowę rozsmarujcie na 2 blaszkach wyłożonych papierem do pieczenia. Grubość ciasta przed pieczeniem to ok. 2-3 mm. Obie warstwy ciasta, w zależności od wielkości formy można piec równocześnie lub sukcesywnie (4)Pieczenie: 210 stopni- 10 minut, następnie zredukujcie temperaturę w piekarniku do 180 stopni i kontynuujcie pieczenie przez następnych 20 minut. Przygotowanie kremu. Pracę proponuję rozpocząć od przygotowania budyniu: do połowy ilości mleka wskazanej w przepisie ( 250 ml) dodajcie żółtka (5) oraz mąkę pszenną (6)

i ziemniaczaną (7). Przy pomocy rózgi lub widelca rozkłóćcie składniki do ich połączenia się. Do garnka dodajcie pozostałą ilość mleka, cukier oraz aromat ( skórka z cytryny, pomarańczy, wanilia itp.) (8) Do gotującego się mleka dodajcie przygotowaną zawiesinę, ugotujcie budyń i pozostawcie go do wystudzenia (9).

Ubijcie śmietanę (10). Z kolei w drugiej misce rozetrzyjcie miękkie masło (11) i dodajcie do niego zimny budyń (12). Całość rozetrzyjcie do uzyskania jednolitej masy.

Teraz dodajcie do kremu ubitą śmietanę i wymieszajcie wszystko łyżką (13)Składanie ciasta: krem rozprowadźcie na 1 warstwie przygotowanego ciasta, które należy ułożyć płaską powierzchnią do dołu (14). W ten sam sposób połóżcie na kremie drugą warstwę ciasta. Wstawcie ciasto na kilka godzin do lodówki, aby się ustabilizowało. Przed podaniem dodajcie cukier puder (15).   

Jeśli przepis Ci się spodobał, podziel się nim z innymi osobami korzystając z przycisków poniżej. Dziękuję laugh

 
 


•PORADY TAPENDY•
 
  1. Więcej informacji na temat ciasta parzonego znajdziecie TUTAJ
  2. Studzenie budyniu. Aby na powierzchni budyniu nie utworzył się “kożuch” przykryjcie go szczelnie folią spożywczą.  
•Komentarze•
Jeżeli już wypróbowałeś ten przepis dodaj komentarz.
Jeśli masz pytanie odnośnie przepisu nie wahaj się go zadać.


newsletter
 

• BYĆ MOŻE ZAINTERESUJĄ CIĘ RÓWNIEŻ TE PRZEPISY •

Bajgle
 
 
 
 
Nasza strona używa ciasteczek (ang. cookies). Jeżeli chcesz, możesz wyłączyć ciasteczka w ustawieniach swojej przeglądarki. COOKIES_CLOSE