Tym razem wzięłam pod lupę przepis na sałatkę ziemniaczaną z Niemiec i Austrii, czyli popularną Kartoffelsalat. Oprócz smażonych i pieczonych ziemniaków, nasi zachodni i dalsi południowi sąsiedzi, uwielbiają sałatki ziemniaczane. Określenie sałatka jest trochę mylące gdyż jak się okazuje niemieckie ziemniaki w postaci sałatki to w 99.99% przypadków przystawki do mięs serwowane na tym samym talerzu. Sałatka ziemniaczana według tradycji germańskiej, to ziemniaki ugotowane w łupinie, następnie krojone w plastry i macerowane w przemyślnych, z punktu widzenia Polaków, dipach. Mam swoje przemyślenia względem niemieckich sałatek, z którymi się chętnie dzielę. Przede wszystkim należy unikać konsumpcji sałatek ziemniaczanych w niemieckich i austriackich CPN-ach. Niemiecka znormalizowana ilość popularnych składników sałatki czyli octu oraz musztardy, które są dodawane przez sieciówki, mogą " zabić" przeciętnego Kowalskiego. Co innego Gasthaus-y, czyli zajazdy niezrzeszone w sieciach. To już jest inna ziemniaczana rzeczywistość- tam pyrki Kartoffelsalat są w stanie zawojować kubki smakowe Kowalskiego. Proponuję przepis podstawowy na sałatkę ziemniaczaną Kartoffelsalat. Nie można się zrażać tym, że na niektórych etapach realizacji przepisu składniki sałatki pływają w cieczy. Tak musi być, bo to są płyny macerujące, które wnikają w ziemniaki oraz pozostałe składniki podnosząc ich walory smakowe.

Aby przygotować tę sałatkę, ziemniaki musicie ugotować w łupinach bez dodatku soli. Kiedy ziemniaki będą zimne, obierzcie je z łupin i pokrójcie w plastry (1). Cebulę pokrójcie w drobną kostkę (2) i dodajcie ją do ziemniaków (3).

Teraz dodajcie zimny wywar wołowy (4) oraz ocet (5). Dodjcie również sól oraz pieprz do smaku (6).

Następnie dodajcie olej (7) i musztardę (8). Wszystkie składniki dokładnie wymieszajcie i włóżcie do lodówki na 30 minut dla przegryzienia się smaków (9). Po tym czasie skosztujcie ją i ewentualnie doprawcie sałatkę do smaku. Gotową sałatkę ziemniaczaną oprószcie zielonym szczypiorkiem.

Jeśli przepis Ci się spodobał, podziel się nim z innymi osobami korzystając z przycisków poniżej. Dziękuję