W konkursie na najlepsze pierogi, sądzę że pierogi z kapustą i z grzybami mają duże szanse na zwycięstwo, szczególnie że tradycyjnie przygotowujemy je na święta Bożego Narodzenia, a zatem, tak jak pozostałe dania świąteczne - pierogi z kapustą z grzybami są najlepsze, najwspanialsze i przygotowane od serca. Takie są też moje pierogi na  które Was chcę zaprosić.
Do przygotowania farszu użyłam 2 rodzajów kiszonej kapusty, z których jeden rodzaj był dość kwaśny, a drugi nieco mniej, gdyż była to kapusta wykorzystywana na surówki. Tradycyjnie, do przygotowania farszu użyłam suszonych leśnych grzybów oraz podstawowych przypraw jakimi są sól, pieprz, liść laurowy oraz odrobina cukru do smaku. Ilości, które podaję w przepisie są orientacyjnie, aby pierogi wyszły zjawiskowo pysznie i od serca musicie farsz dosmaczać wg Waszych upodobań oraz upodobań Waszej rodziny.  
Do przygotowania ciasta użyłam mąki, wody oraz jaj. Zamiast jaj możecie użyć innego białka. Więcej informacji na temat ciasta na pierogi możecie znaleźć na stronie Tapenda TUTAJ.
Gotowe pierogi z grzybami i z kapustą tradycyjnie podaję w tłuszczu, okraszone złotą cebulką. Pyszne

Przygotowanie farszu do pierogów: cebule obierzcie z łupin, pokrójcie ją w kosteczkę (1) i wolno przesmażcie na tłuszczu do momentu kiedy stanie się mięciutka i złota (2). Suszone grzyby opłuczcie pod bieżącą wodą, aby pozbyć się ewentualnego piasku, włóżcie je do garnka, zalejcie gorącą wodą a następnie gotujcie pod przykryciem przez 20 minut (3).   

Kapustę poszatkujcie (4), dodajcie gorącej wody- nie za dużo (5), łyżkę oleju (6) i gotujcie kapustę pod przekryciem również przez 20 minut.

3 podstawowe składniki farszu gotują się (7). Teraz cebulę wraz z tłuszczem na którym się smażyła, dodajcie do kapusty (8), dodajcie również wodę z gotowania grzybów (9).   

Z kolei grzyby drobno pokrójcie, po to aby były one wyczuwalne w całym farszu, i dodajcie je również do kapusty (10). Do smaku dodajcie sól, pieprz, cukier oraz liście laurowe (11) (12). Kapustę przykryjcie pokrywką i duście do miękkości. Zajmie Wam to około 1- 1,5 godziny.

Z podanych składników wykonajcie ciasto (13). Gotowe ciasto pozostawcie na pół godziny, aby odpoczęło,  następnie je rozwałkujcie, wytnijcie kółka na przykład przy pomocy szklanki, na każdym umieśćcie porcję farszu i zlepcie pieróg (14) (15). Gotowe pierogi włóżcie do gotującej się wody z dodatkiem soli i gotujcie do momentu kiedy wypłyną na powierzchnię. Ugotowane pierogi podawajcie okraszone cebulką. Pierogi wspaniale smakują z domowym barszczem wigilijnym z buraków. Przepis na  barszcz wigilijny na stronie Tapenda znajdziecie TUTAJ.

Jeśli przepis Ci się spodobał, podziel się nim z innymi osobami korzystając z przycisków na dole strony. Dziękuję